Töltött gombás hús francia salátával

Töltött gombás hús francia salátával

Hozzávalók:

Töltött gombás hús

Sertés karaj

gomba

1 vöröshagyma

petrezselyemzöld

só

oregánó

bors

Panír:

liszt

tojás

zsemlemorzsa

Francia saláta:

tejföl

majonéz

só 

bors

borsó

répa

savanyú uborka

alma

1 gyk porcukor

pici mustár

Elkészítés:

A tejfölt és a majonézt összekeverjük (inkább majonézes legyen, mert ennek édesnek kell lennie). A borsót és a kis darabokra vágott répát félig megfőzzük. Egy kisebb almát megpucolunk, kimagozunk, majd kis darabokra vágjuk. A savanyú uborkát is feldaraboljuk, majd mindent belekeverünk a mártásba. 

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk. A gombát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, és ha a hagyma megpirult, hozzáadjuk. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, kis oregánót szórunk rá, és addig pároljuk, amíg az összes levet el nem fővi (a gomba  meglehetősen sok levet enged, így ez eltarthat egy darabig). Ha elkészült, egy tányérba tesszük, és kihűtjük.A karajokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd a gombával megtöltjük, és feltekerjük. Bepanírozzuk és bő zsiradékban megsütjük.