Zöldséges rizsfasírt

Zöldséges rizsfasírt

Újabb maradékfelhasználó ötlet a rizsfasírt, ami a cukkininek, a répának és az újhagymának köszönhetően tele van tavaszi ízekkel, emellett pedig húsmentes is. Finom alternatíva a vegetáriánusoknak, ha fasírtot szeretnének enni, de a húsevőknek is finom különböző főzelékekhez, hidegtálakra, vagy éppen magában fogyasztva. 

Hozzávalók:

20 dkg rizs
10 dkg sárgarépa
10 dkg cukkini
2-3 szál újhagyma
1 liter zöldségleves
zsemlemorzsa
só, bors
1 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
5 dkg kemény sajt
zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

A rizst 2,5-szeres mennyiségű zöldséglevesben teljesen puhára főzzük (nálunk kimaradt a rizs, így nagyon kevés zöldséglevet öntöttünk rá, amit magába szívott, így az íze ugyanaz lett, mintha a zöldséglében főztük volna ki). A hámozott répát, a cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, és az utolsó 2-3 percben adjuk a rizshez. Levesszük a tűzről, lefedjük, és hagyjuk, hogy a rizs felszívja a nedvességet, valamint kihűlni. Elkeverjük benne a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, az egész tojást, pihentetjük 20 percet, majd gömböket formázunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, nem túl forrózsiradékban ropogósra sütjük.

Bolognai cukkini "spagettivel"

Bolognai cukkini "spagettivel"

Az ünnepek alatt rengeteg finomsággal találkozhattunk otthon, a rokonoknál, a barátoknál, és ellenállni bizony nagyon nehéz. A tartalmas ételek után jólesnek most inkább a könnyedebb, diétásabb finomságok. Éppen ezért ma egy olyan receptet hozok, ami szénhidrátcsökkentett, gluténmentes, mégis nagyon finom. A cukkini spagetti természetesen nem ugyanolyan ízű, mint az igazi tészta, de ha félretesszük ellenérzésünket, hamar megszeretjük. A cukkini a nyár fő slágere, de szerencsére még mindig találhatunk a piacokon, így télen is gyorsan elkészíthetjük :)

Miért fogyasszunk cukkinit?

• A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét
• Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz
• Folsavban és élelmi rostbangazdag
• Csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását
• Gyulladásgátló és vértisztító
• Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat
• Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát
• Csökkenti a prosztata problémák esélyét

Hozzávalók:

1 kisebb cukkini
1 kisebb fej vöröshagyma
25 dkg pulyka vagy csirke darált hús
pirospaprika
só, bors
paradicsom, paprika

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, és zöldséghámozóval szeleteket vágunk (mintha pucolnánk a héját), majd késsel vékony csíkokat szelünk. Erre van speciális eszköz, de mivel nekem nincs, így marad az időigényes, precíz szeletelés. Ha tészta állagot szeretnénk elérni, lesózhatjuk a csíkokat, majd kicsavarhatjuk, és akkor puha, lágy lesz. Én nem szoktam sózni, jobban szeretem, ha roppanós. Próbáljátok ki így is, úgy is, és akkor kiderül, melyik ízlik jobban. A vöröshagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, majd ha kifehéredett, pirospaprikát szórunk rá, és felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, beleteszünk egy kisebb paradicsomot és egy kisebb szelet paprikát, majd ha a hús megpuhult, és kevés szaft marad rajta, levesszük a tűzről. A cukkini spagettinkre halmozzuk a húst, megszórhatjuk sajttal is. 

Rántott cukkini petrezselymes kölessel és salátákkal

Rántott cukkini petrezselymes kölessel és salátákkal

Még mindig tart a cukkiniszezon, és nem lehet megunni. Töltve már megmutattam, most jöhet rántva is. Nálunk sokszor készül nyáron köretekkel, vagy salátákkal: lengyel salátával, tzatzikivel, francia salátával vagy vitaminsalátával.

Hozzávalók:

cukkini
só
zsemlemorzsa
tojás
liszt
olaj

köles
petrezselyem

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk, lesózzuk, majd kis idő múlva bepanírozzuk és bő zsiradékban kisütjük. A kölest sós, forró vízbe tesszük, majd megfőzzük. Kevés vajon a petrezselymet megpároljuk, és összekeverjük a kész kölessel. Bármilyen salátával tálaljuk.

Töltött cukkini

Töltött cukkini

Hozzávalók:

1 db cukkini (gyenge)

0,5 kg darált hús

só, bors (helyettük lehet bolognai por)

tejföl

sajt

Elkészítés:

A darált húst pörköltnek feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, de lehet bolognai porral is (mi általában azzal készítjük). Amíg fő, a cukkinit meghámozzuk, kanállal kivájjuk a magját, és ennek a helyére tesszük bele a pörköltöt. A tetejére tejfölt teszünk, majd reszelt sajttal megszórjuk. Zsiradékkal kikenjük a tepsit, beletesszük a cukkiniket, és a sütőben kb. 160-170°-on 20-25 percig sütjük, amíg a sajt szép pirosra megsül.