Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

A vasárnapi ebédből (kínai szezámmagos csirke rizzsel) kimaradt a rizs, és nem akartuk kidobni, így újrahasznosítottuk. Még régebben találtam egy rizssaláta receptet, ami most éppen kapóra jött, és elkészítettük a sült halhoz. Nagyon finom, tök jól kiegészítette a halat, amihez így nem is kellett köretet készíteni. Az afrikai harácsról már meséltem, hogy nagyon szeretjük, mert egyrészt szinte egy darab szálka sincs benne, másrészt pedig nincsen az a tipikus hal íze, amit mi nem nagyon szeretünk. 

Hozzávalók:

A rizssalátához:
30 dkg főtt rizs
15 dkg kukorica (mi a nyáron lefagyasztott csemegekukoricát használtuk, de lehet konzervből is)
1 kis fej lilahagyma
só, fehérbors
1 tk porcukor
1 tk citromlé
1 kk mustár
2 ek majonéz
1 kis doboz tejföl
petrezselyem

A halhoz:
afrikai harcsa
liszt
pirospaprika
só
zsiradék

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a tejfölt, a majonézt, a porcukrot, a citromlét, a mustárt, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. A kész mártásba beletesszük a rizst,a kukoricát és a nagyon vékonyra szeletelt hagymát. Az egészet összekeverjük, és aprított petrezselyemmel megszórjuk a tetejét. Az afrikai harcsát szeletekre vágjuk, lesózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és bő zsiradékban megsütjük, majd a rizssalátával tálaljuk.

Fokhagymás bundában sült csirkemellcsíkok kuszkusszal és krumplisalátával

Fokhagymás bundában sült csirkemellcsíkok kuszkusszal és krumplisalátával

Csirkemellet nagyon sokszor készítünk, mert nagyon szeretjük, és mindig megpróbáljuk máshogyan sütni, hogy változatos legyen. Most fokhagymás bundában készítettük, ami rendkívül feldobta, mellé pedig kuszkuszt és krumplisalátát is tálaltunk. A kuszkuszt a lehető legjobb választás, ha 10 perc alatt valamilyen finom köretet szeretnénk összedobni. Pikk-pakk kimérjük, és pár perc alatt magába szívja a folyadékot, és már fogyaszthatjuk is. 

Hozzávalók:

1 egész nagy csirkemellfilé

1 csapott kk só

1 nagy csipet őrölt bors

5 dl olaj a sütéshez

Bundához:

2 nagyobb tojás

2 púpos ek liszt

2 ek tej

0,5 kk só

2-3 nagyobb fokhagyma

Krumplisalátához:

5 tojás

7 közepes méretű krumpli

1,5 pohár tejföl

1,5 ek majonéz

só

bors

Kuszkuszhoz:

fél bögre kuszkusz

fél bögre víz

delikát

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet vékony csíkokra  vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A bundához a tojásokat a sóval és a zúzott fokhagymával felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük, végül pedig a tejjel lazítjuk. A csirkecsíkokat beleforgatjuk a bundába, majd forró zsiradékban, kisebb lángon megsütjük.
A krumplisalátához a tejfölt a majonézzel összekeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. A tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig főzzük, akkor lesz kemény a tojás), majd ha kihűltek tojásszeletelővel felszeleteljük. A krumplikat megpucoljuk, és sós vízben félpuhára főzzük ( itt nem az a cél, hogy teljesen puha legyen a krumpli, mint például a krumplifőzeléknél). Ha kihűltek, ezeket is felszeleteljük, majd a tartármártáshoz adjuk a tojásokkal együtt. Érdemes a fogyasztás előtt pár órával elkészíteni, hogy a hűtőben összeérhessenek az ízek. A sózásra viszont érdemes odafigyelni, mivel a hűtőben a krumpli magába szívja a sót, így akkor jó a mártás, ha egy picit sósnak érezzük, mert pát óra múlva már tökéletes lesz.
A kimért kuszkuszt egy tálba öntjük, felöntjük a forró, delikáttal ízesített vízzel , és jól lezárjuk folpackkal. (nagyon fontos, hogy ugyanannyi mennyiségű vizet használjunk, mint kuszkuszt, mert így lesz tökéletes állagú.) 

Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Szombati ebédünk második fogása (a halászlé után) a sajttal-sonkával töltött husi zöldséges kölessel és kukoricasalátával. Nagyon szeretjük a töltött húsokat, így sokszor készítjük így a karajt. Olvashattátok már a gombával, a velővel és a főtt tarjával töltött hús receptjét, most pedig a hamis cordon bleu elkészítését írom le.  Igyekszünk minél több zöldséges fogyasztani, így az egészségesnek mondható kölesbe zöldségeket is kevertünk, ami nagyon-nagyon finom volt. 

Hozzávalók:

Töltött hús:

8 szelet karaj

8 szelet sonka

8 szelet sajt

liszt

tojás

zsemlemorzsa

só

zsiradék a sütéshez

Zöldséges köles:

köles

olaj

borsó

répa

zöldbab

Kukoricasaláta:

kb. 30 dkg főtt kukorica (konzerv is jó)

4 púpos ek tejföl

2 púpos ek majonéz

só ízlés szerint

fehérbors ízlés szerint

Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd rátesszük a sonka- és sajt szeleteket. Félbehajtjuk őket, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő zsiradékban kisütjük. Készíthetjük duplán is, ahogyan most mi készítettük, vagyis egy húsra teszünk egy szelet sonkát, amire megy a szelet sajt, arra még egy szelet sonka, amit betakarunk egy másik szelet hússal, és ezt rántjuk ki. 

A kölest olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket (borsó, répa, zöldbab), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt, lefedve betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre, és takarékon elkészítjük. A kukoricasalátához a tejfölt elkeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, végül pedig hozzáadjuk a kukoricát. 

Tojáspástétom pirítóssal

Tojáspástétom pirítóssal

Hétvégi reggeleken van időnk nagyobb reggeliket csapni, mivel ilyenkor a legtöbb esetben mindenki itthon van. A hideg tojáspástétom meleg pirítóssal, sonkával, reszelt sajttal és sok-sok zöldséggel az egyik kedvencünk. Ha reggelire szeretnénk fogyasztani, érdemes már előző este elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. A hozzávalók mennyiségeit mindenki saját magára szabhatja, mert van, aki majonézesebben, mustárosabban stb. szereti. Ezt ki kell tapasztalni.

Hozzávalók:

3 tojás
2 ek  natúr tömlős sajt

1 ek majonéz

tejföl

1 tk mustár
1 nagy csipet bors

só

A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk. Ha kihűltek, egy villa segítségével összetörjük, majd hozzáadjuk a sót, a borsot, a nyomós sajtot, a majonézt, a mustárt és annyi tejfölt, hogy kenhető állaga legyen (de ne túl folyós). Pirítóssal, friss zöldségekkel szuper reggeli vagy éppen vacsora.

Tésztasaláta

Tésztasaláta

 Hozzávalók:

bármilyen tészta
sajt
kukorica
lilahagyma
uborka
kaliforniai paprika
csirkemell sonka
tejföl
majonéz
só
bors

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük, majd kihűtjük. A tejfölből, majonézből só és bors hozzáadásával tartár mártást készítünk. A zöldségeket, sonkát és a sajtot összevágjuk, majd mindent összekeverünk. 

Lengyel saláta

Lengyel saláta

Anyáék lengyelországi síelésük alkalmával kóstolták ezt a salátát, ahol megkérdezték a nénikét, hogyan készítette. Nem is akarták elhinni, hogy ilyen kevés hozzávalóból, só és bors hozzáadása nélkül, illetve csak majonéz felhasználásával készült a saláta. Miután hazajöttek, anya elkészítette itthon, és olyan volt, mint ott. Finom, gyors és egyszerű :)

Hozzávalók:

répa
zeller
alma
majonéz

Elkészítés:

Lereszeljük a répát, a zellert és az almát, majd annyi majonézt adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen.

Töltött gombás hús francia salátával

Töltött gombás hús francia salátával

Hozzávalók:

Töltött gombás hús

Sertés karaj

gomba

1 vöröshagyma

petrezselyemzöld

só

oregánó

bors

Panír:

liszt

tojás

zsemlemorzsa

Francia saláta:

tejföl

majonéz

só 

bors

borsó

répa

savanyú uborka

alma

1 gyk porcukor

pici mustár

Elkészítés:

A tejfölt és a majonézt összekeverjük (inkább majonézes legyen, mert ennek édesnek kell lennie). A borsót és a kis darabokra vágott répát félig megfőzzük. Egy kisebb almát megpucolunk, kimagozunk, majd kis darabokra vágjuk. A savanyú uborkát is feldaraboljuk, majd mindent belekeverünk a mártásba. 

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk. A gombát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, és ha a hagyma megpirult, hozzáadjuk. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, kis oregánót szórunk rá, és addig pároljuk, amíg az összes levet el nem fővi (a gomba  meglehetősen sok levet enged, így ez eltarthat egy darabig). Ha elkészült, egy tányérba tesszük, és kihűtjük.A karajokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd a gombával megtöltjük, és feltekerjük. Bepanírozzuk és bő zsiradékban megsütjük.

Sült hekk krumpli salátával és kukoricás rizzsel

Sült hekk krumplisalátával és kukoricás rizzsel

Hozzávalók:

Hekk

liszt

pirospaprika

Krumplisaláta:

5 tojás

7 közepes méretű krumpli

1,5 pohár tejföl

1,5 ek majonéz

só

bors

rizs

fél doboz konzerv kukorica

Elkészítés:

A hekket a pirospaprikás lisztbe forgatjuk, majd bő zsiradékban lassú tűzön megsütjük. 

A krumplisalátához a tejfölt a majonézzel összekeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. A tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig főzzük,és akkor kemény lesz a tojás), majd ha kihűltek tojásszeletelővel felszeleteljük. A krumplikat megpucoljuk, és sós vízben félpuhára főzzük ( itt nem az a cél, hogy teljesen puha legyen a krumpli, mint például a krumplifőzeléknél). Ha kihűltek, ezeket is felszeleteljük, majd a mártáshoz adjuk a tojásokkal együtt. Érdemes a fogyasztás előtt pár órával elkészíteni, hogy a hűtőben összeérhessenek az ízek. A sózásra viszont érdemes odafigyelni, mivel a hűtőben a krumpli magába szívja a sót, így lehet akkor jó a mártás, ha egy picit sósnak érezzük. 

A riszt olajon megpirítjuk, felengedjük vízzel, egy fedőt teszünk rá, betesszük a lerbe. Mikor már majdnem kész, kivesszük, megkavarjuk, beleforgatunk a kukoricát, és egy olyan 10 percre még visszatesszük 

Ha elkészült a rizs, mindent egy tányérra helyezünk, és tálalunk :)

Felirat hozzáadása