Málnás-tejszínes szülinapi torta

Málnás-tejszínes szülinapi torta

Apukám második szülinapi tortájával még adós voltam a blogra, viszont most végre van időm pótolni. A szombati ünneplésre sütött tortánkat már olvashattátok, ebben a bejegyzésben pedig a pénteki, szűk, családi körben szervezett ünnepi vacsira készített tortánkat mutatom meg. Mivel a piros Apa kedvenc színe, ezért a tortára piros fondant került az ötvenes táblával. Ez a málnás torta nagyon könnyed, igazán tavaszias volt, ami mindenkinek ízlett, pikk-pakk el is fogyott :) 

Hozzávalók:

Piskóta: (20 cm-es kerek tortaforma)

3 tojás

3 ek liszt

3 ek cukor

fél csomag sütőpor

Krém:
2,5 dl tej
2,5 púpos ek liszt
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 habtejszín
1 habfixáló
25-30 dkg málna

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és azzal is elkeverjük. Zsírozott, lisztezett kerek tortaformába öntjük, majd takarékon megsütjük. Amíg a piskótánk sül, elkészítjük a krémet. A krémhez a tej 2/3-át felteszünk forrni, a maradékkal pedig elkeverjük a lisztet, majd ha forrni kezd a tej, hozzáadjuk, és keverjük, miközben besűrűsödik. Kivesszük egy tálba és hagyjuk, hogy kihűljön. A vajat elkeverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd a kihűlt krémmel. A habtejszínt kemény habbá verjük úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a habfixálót. Nekünk volt a fagyasztóban eltéve tavalyi házi málna, így azt kiolvasztottuk, és a krémhez adtuk, a végén pedig a tejszínt is óvatosan a krémhez kevertük. A kihűlt piskótát három részre vágjuk, és megkenjük a rétegeket a krémmel, majd kívülről is körbekenjük. A bevonóanyagot porcukron kinyújtjuk, majd rásimítjuk a tortára, a maradékot pedig levágjuk az aljánál. Az ötvenes felirathoz interneten lehet képet találni, amit kinyomtatunk, és a tortára tesszük. 

Diókrémes piskótatekercs

Diókrémes piskótatekercs

A piskótatekercs igazi alaprecept, hiszen kedvünkre variálhatjuk, bár a legtöbben a lekváros változatát kedvelik. Mi most a kedvenc diós kémünkkel töltöttünk meg, ami nagyon jól illik hozzá. A krémesség feloldja a lekváros tekercsnél érezhető fojtósságot, és ha még tejszínhabbal is megspékeljük, igazi krémes-habos csodát kapunk :) 

Hozzávalók:

A piskótához:
10 tojás
10 ek cukor
10 ek liszt
1 csomag sütőpor

A diós krémhez:
6 dl tej
3 púpos ek liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg darált dió

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és azzal is elkeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és takarékon megsütjük. Amikor megsült, egy konyharuhát a vizes kezünkkel megcsapkodunk, rátesszük a piskótát, feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni. A diós krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni, a maradékot pedig csomómentesre keverjük a liszttel. Ha a tej felforrt, hozzáadjuk a lisztes pépet, és gyors mozdulatokkal elkeverjük. Amikor felfőtt (elkezd pötyögni), lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a vaníliás cukrot, és kihűtjük. A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzákeverjük a kihűlt fehér krémünket, végül pedig a darált diót is. A kihűlt piskótát kicsomagoljuk a konyharuhából, és megkenjük a krémmel, majd felszeleteljük, és már fogyaszthatjuk is. Kínálhatjuk tejszínhabbal, de magában is nagyon finom.

Lipcsei szelet

Lipcsei szelet (vendégváró szelet, bábi néni)

Igazi pepecselős, nagymamás recept, ami tökéletes választás a családi ünnepekre, mert általában mindenki nagyon szereti. Mi lipcsei szeletnek hívjuk, de sokan lipcsei krémesként vagy vendégváró szeletként ismerik, sőt, már bábi néninek is hallottuk. A neve igazából mindegy is, annál sokkal, de sokkal fontosabb az íze. Igazából minden eleme külön-külön is nagyon finom (a tejbegrízes krém, a kakaós tészta, a könnyed piskóta), de összerakva az igazi :) 

Hozzávalók:

A barna tésztához:
25 dkg liszt
5 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
1 dl tej

A piskótához:
6 tojás

6 ek liszt

6 ek cukor

fél csomag sütőpor

A krémhez:
4 dl tej
8 dkg búzadara
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj/margarin

Mázhoz:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A kakaós tésztához a zsírt a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Az összegyúrt tésztát kettéválasztjuk és 5-10 percig pihentetjük a hűtőben. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, majd zsírozott tepsire helyezzük. (kb. 25×35-ös méretű tepsibe való az adag.) Villával megszurkáljuk és 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük. Ahogy a széle pirulni kezd, rögtön kivehetjük és hagyjuk kihűlni. A másik barna lappal is ugyanígy járunk el.

A sárga piskótához a tojásokat különválasztjuk,a tojásfehérjékhez adjuk a cukrot, és kemény habbá felverjük. A felvert sárgájákat óvatosan a habhoz keverjük, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. Zsírozott, lisztezett, ugyanakkora méretű tepsibe öntjük a tésztát, mint amilyenben a barna lapokat sütöttük. Takarékon készre sütjük a piskótát, majd kihűtjük. A krémhez a tejet felforraljuk, a búzadarát beleöntjük, és folyamatos kevergetés mellett készre főzzük a tejbegrízt. Levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és kihűtjük. A margarint/vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt, és elkeverjük. 

Ha minden kihűlt, összeállítjuk a süteményt. Alulra kerül az egyik kakaós lap, rá a krém fele, rá a piskóta, rá a krém másik fele, végül pedig a másik kakaós lap. A tetejére kenjük az étcsokis mázat, amihez a csokit vízgőz fölött felmelegítünk, majd hozzáadjuk az 1 ek étolajat, és elkeverjük. A csoki elhagyható róla, simán megszórhatjuk porcukorral helyette. Fontos, hogy fogyasztás előtt egy nappal mindenképpen készítsük el, hogy a barna lapoknak legyen ideje lepuhulni.

Oroszkrém kocka

Oroszkrém kocka

Nagyon szeretjük a krémes sütiket, ezért már elég sokat is olvashattatok a blogon. Az oroszkrém kockában a könnyed, rummal meglocsolt piskóta, a tejszínes habkönnyű krém és a mazsola nagyon finom együtt, hamar el is szokott fogyni nálunk :)

Hozzávalók:

Piskótához:

5 tojás

5 ek cukor

5 ek liszt

fél csomag sütőpor

Krémhez:

3 dl tej

5 tojássárgája

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 ek liszt

1 dl tej

2,5 dkg zselatin

3 dl habtejszín

mazsola

rum

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és azzal is óvatosan elkeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe (31*24 cm-es) öntjük, majd takarékon megsütjük. Amikor megsült és kihűlt,  három részre vágjuk és a rummal meglocsoljuk. A krémhez a 3 dl tej 2/3-át feltesszük főni, a maradékkal pedig csomómentesre keverjük a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet. Ha felforrt a tej, hozzáadjuk ezt a masszát, majd folyamatosan kevergetve felfőzzük, majd lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és kihűtjük. Az 1 dl tejet felmelegítjük (nem szabad, hogy forrjon, de ne is legyen langyos), majd a zselatint elkeverjük benne, és a kihűlt sárgájához keverjük, illetve a habtejszínt felverjük, és azt is óvatosan a krémhez adjuk. A krémet három részre osztjuk (két nagyobb és egy kisebb részre), majd megkenjük a piskótát a krémmel, arra mazsolát szórunk, a piskóta tetejére és oldalára pedig a kisebb rész krémet kenjük. Fogyasztás előtt egy nappal érdemes elkészíteni, hogy ne legyen zselatinos íz, illetve, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni. Másnap kockákra vágjuk és tálaljuk. 

Készíthetjük 10 tojásos piskótával, ami gáztepsi méret, és akkor tortaszeletként is tálalhatjuk. Ehhez kettévágjuk a piskótát középen, majd mindkét téglalapot vízszintesen is megfelezzük, és úgy osztjuk el a krémet.