Tarhonyás-virslis lecsó

Tarhonyás-virslis lecsó

A lecsó nálunk nyáron elmaradhatatlan, és mivel nagyon szeretjük, igen sokszor is készítjük. Mindenki máshogy szereti: tojással, virslivel, tarhonyával, rizzsel, de a lecsós szelet is nagyon finom. A nyári friss paprikából és paradicsomból a legjobb, ilyenkor mindig hatalmas adagokat készítünk, amiket lefagyasztunk, és így télen is bármikor ehetjük. Most a tarhonyára és a virslire esett a választásunk, és nagyon finom az idei első lecsónk :)

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 kg paprika

50 dkg vöröshagyma

1 evőkanál olaj vagy zsír

kb. 1 teáskanál só

30 dkg tarhonya

4 pár virsli (lehet füstölt is)

Elkészítés:

A paradicsom héját mi mindig lehúzzuk, mert nem szeretjük, hogy a lecsó elkészültével sem lesz puha. Ezért először felteszünk forrni vizet, amikor felforrt, beleteszünk 3-4 paradicsomot, 1-1,5 percig benne hagyjuk, majd jéghideg vízbe tesszük (jégkockákat szoktunk tenni a vízbe), és ezután gyönyörűen le tudjuk húzni a paradicsom héját. Ezután a paradicsomokat, a paprikákat és a hagymákat is vékony karikára vágjuk. Olajon megpirítjuk a hagymát, majd lassú tűzön fonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára vágott paprikát, ha pedig ez is megpuhult, akkor a paradicsomot, és megsózzuk ízlés szerint, illetve kevés vizet is öntünk rá.  Hozzáadjuk a tarhonyát és a felkarikázott virslit, és kb. 20-25 percig főzzük, amíg minden puha nem lesz. Mindig csak kevés vízzel öntsük fel, hogy sűrű maradjon.

Hidegtál

Hidegtál

Április végén az öcsém ballagását ünnepeltük, az esemény után pedig nagy családi ebédet tartottunk itthon. Sok finomsággal készültünk, amik a következő héten sorra felkerülnek majd a blogra. Most a hidegtálakat (hasonló bejegyzést a blogon ITT olvashattok) mutatom meg, amik nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám mégis látványos és finom falatok :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek sajtos besamellel töltve:

16 szelet sonka

4 dl tej

2 ek. liszt

4 dkg vaj

só, fehér bors

szerecsendió

1 db krémsajt

Sonkatekercsek körözöttel töltve:

16 szelet sonka

25 dkg túró

3 ek tejföl

1 kk pirospaprika

só

bors

őrölt kömény

karikára vágott újhagyma

Kaszinótojás:

10 tojás

tejföl

só

bors

1 tk mustár

Fasírt:

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

só

bors

fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 zsemle

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Olivabogyó

Sajt

Saláta

Zöldpaprika

Csirkemellsonka, pulykamellsonka

Paradicsom

Fogpiszkáló

Pick szalámi

Elkészítés:

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg éppen hogy elkezd barnulni. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig kavargatjuk. Sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint adunk hozzá. Ha kész, félrehúzzuk, és a krémsajtot  is elkeverjük benne, valamint reszelünk bele sajtot is, és kihűtjük. A körözötthöz a túrót villával áttörjük, majd minden hozzáadunk és elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát.
A fasírtgolyókhoz a zsemléket meleg vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk belőlük a folyadékot. A darált húsba tesszük a tojást, a zsemledarabokat, a reszelt vöröshagymát, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Mikor kihűltek, sajtdarabokat és olivabogyókat teszünk rájuk, amiket fogpiszkálóval rögzítünk. 
A paprikarózsákhoz a paprikákat cikk-cakkosan félbevágjuk, majd a sonkákat meghajtogatjuk és paprikákba rakjuk. Ha mindennel készen vagyunk, tálcákra pakoljuk, és kedvünkre díszítjük a hidegtálakat :) 

Harcsapaprikás túrós tésztával

Harcsapaprikás túrós tésztával

A harcsapaprikás túrós csuszával az igazi, mivel nagyon jól kiegészítik egymást. Tartalmas, finom és egyszerűen elkészíthető étel, ami nálunk sokszor készül, mert nagy kedvenc :) Töredelmesen bevallom, hogy nem nagyon szeretjük azt a tipikus hal ízt, amit a legtöbb halnál érezhetünk, éppen ezért az a nagyszerű az afrikai harcsában, hogy nincs hal íze, ezért ebből készült ez a fogás is. 

Hozzávalók:

Halpaprikáshoz:

50 dkg afrikai harcsafilé

1 fej vöröshagyma

1-1 db paradicsom, paprika

tejföl
liszt

színespaprika

Túrós tésztához:

Elkészítés:

lebbencstészta

30 dkg túró

A felkockázott hagymát kevés zsiradékon megpároljuk, majd színespaprikával megszórjuk, és felengedjük kb. 3 dl vízzel. Enyhén megsózzuk, és beletesszük a kockára vágott paprikát és a paradicsomot. Közben a filét kb. 7 x 7 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén lesózzuk (azért sózzuk enyhén, mert figyelembe kell venni, hogy a végén a sómennyiségek összeadódnak.), majd pici olajon halványbarnára sütjük mindkét oldalát. Kiszedjük egy tányérra. Ha megpuhult a hagyma, a paprika és a paradicsom, akkor a lisztből és a tejfölből habarást készítünk, és ráöntjük. Ha felforrt, a halszeleteket belerakjuk, és lassú tűzön egy kicsit főzzük még.
A tésztát sós, forró vízben feltesszük főni, majd leszűrjük. Hozzáadjuk az áttört túrót és ha szeretnénk akkor még kevés tejfölt is, és összekeverjük. A paprikást a tetejére szedjük, és már tálalhatjuk is. Aki nem szereti túrós tésztával, az főtt tésztával is tálalhatja. 

Töltött kaliforniai paprika répás spenóttal

Töltött kaliforniai paprika répás spenóttal

Hozzávalók:

3 db kaliforniai paprika

25 dkg pulyka darált hús

1 konzerv kukorica (cukormentes - Lidlben kapható)

1 fej vöröshagyma

só, bors

étolaj

reszelt zsírszegény sajt

besamelhez: 

1 ek Update liszt
2 dl tej
őrölt szerecsendió
só
bors
kevés zsiradék

répa

spenót

fokhagyma

olívaolaj

Elkészítés:

A kockára vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, amit fehéredésig párolunk. Ezután felöntjük vízzel, majd sózzuk, borsozzuk, a végén pedig besamellel összerántjuk. A paprikákat kettévágjuk, kivesszük a magházat, majd egy jénai tálba tesszük őket. Mikor már majdnem kész a hús, hozzáadjuk a kukoricát, az elkészült tölteléket pedig elosztjuk a paprikákban. A tetejére reszelt sajtot szúrunk, majd az előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük, amíg a sajt szépen rápirul. Mivel diétás ebédnek készült, köretként spenótos répával tálaltuk. Kevés olívaolajon megpároljuk a spenótleveleket, illetve a felszeletelt répákat, amihez zúzott fokhagymát adtunk. Amikor a spenót összefonnyadt, és a répa enyhén ress marad, levesszük a tűztől, majd a töltött kaliforniai paprikával együtt tálaljuk.

Töltött kenyér

Töltött kenyér

A töltött kenyér tökéletes vacsi egy hétköznap estére, mivel egy hosszú munkanap után, nincs annyi erőnk /kedvünk/időnk egy bonyolultabb ételt készíteni. Nagyon ötletes, finom, egyszerű, és ahogy ropog a kenyér héja, ahogyan megsül.. :)

Hozzávalók:

1 kisebb buci (lehet akár olyan is, ami már megszáradt, és nem tudnánk mire felhasználni)
vaj
kolbász
sonka
kalifoniai paprika
vöröshagyma
sajt

Elkészítés:

Vágjuk be a kenyeret széltében és hosszában 3 centinként, de az alját mindenképpen hagyjuk egyben. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy a kis lyukakat megtömködjük a hozzávalókkal. Mi minden résbe tettünk vajat, illetve gazdagon megtömködtük mindennel. Előmelegített sütőben 3-as fokozaton addig sütjük, míg meg nem pirul. A sajt csodásan megolvad benne, a kolbásznak kifolyik a zsírja. Ragozzam még? :)

Lecsós szelet rizzsel

Lecsós szelet rizzsel

Hozzávalók:

sertéskaraj
paprika
paradicsom
hagyma
olaj

rizs

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, majd lassú tűzön fonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára felvágott paprikát, ha az is megpuhult, akkor a paradicsomot. Megsózzuk ízlés szerint. A karajt kicsit kiklopfoljuk, majd kevés olajon hirtelen aranybarnára sütjük. Edénybe tesszük, majd rátesszük a kész lecsót, és kb 1 órára alacsony fokozaton a sütőbe tesszük, hogy "összeérjenek" az ízek, és a hús is biztosan puha lesz. Ez idő alatt köretként párolt rizst készítünk, ha nincs elég időnk, gyors rizst is főzhetünk.

Saslik

Saslik

Ismét egy végtelenül egyszerű ételt hoztam, amit a családom nagyon szeret, ezt általában együtt szoktuk elkészíteni. Pontos mennyiséget nem írok, mivel mindenki maga dönti el, hogy miből mennyit szeretne.

Hozzávalók:

Gomba

Csirkemell/pulykamell

Pritaminpaprika

Vöröshagyma

Virsli

Húsos szalonna

Fűszerkeverék (mi görögöt szoktunk)

Delikát

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoljuk, majd a hűtőben pihentetjük. Az összes hozzávalót kis darabokra vágjuk, majd különböző sorrendben a pálcára tűzzük. Nagy tepsibe rakjuk a kész pálcákat, majd delikáttal ízesítjük.