Őszibarackos gyümölcskrémes

Őszibarackos gyümölcskrémes

Imádjuk a gyümölcskrémest, így nyáron nagyon-nagyon sokszor sütjük. Olvashattátok már az epres és a ribizlis gyümölcskrémes receptjét, most pedig az őszibarackosat hozom. Minden nyáron alig várjuk, hogy lehessen szedni az érett őszibarackokat a gyümölcsfánkról, amin hatalmas, mézédes barackok szoktak teremni. Ebből főzzük a lekvárt, sütjük a finom sütiket, esszük csak úgy magában, és teszünk a fagyasztóba is, hogy mint például most is, elővehessük, és a nyár ízeit újra érezhessük az őszibarackos gyümölcskrémes formájában. Jó hír, hogy hamarosan újra jön a barackszezon :)

Hozzávalók:

Piskóta:
5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
5 tojás
8 ek cukor
7 púpos ek rétesliszt
1 l tej

őszibarack

Elkészítés:

A piskóta elkészítésével kezdjük, ehhez pedig a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ehhez hozzáöntjük a felvert sárgáját, és a sütőporos lisztet, majd óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd takarékon sütjük kb. egy órán át.
A krémhez az 5 tojássárgáját 5 ek. cukorral, a rétesliszttel elkavarjuk, majd 1 l tejjel felengedjük, felfőzzük. A tojásfehérjét 3 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Ha kihűlt a krém, rákenjük a piskótára. Az őszibarackot megpucoljuk, szeletekre vágjuk és szépen a krémre helyezzük.

Vaníliás fagyi szelet

Vaníliás fagyi szelet

Egy újabb habos-krémes sütireceptet hozok, ami egyáltalán nem olyan bonyolult, ám annál finomabb. A diós piskóta és a vaníliás krém nagyon finom együtt, a hab a tetején pedig még klasszabbá teszi :) Ötlet: már készíthettük tortaformában is, így ünnepibbé lehet tenni :)

Hozzávalók:

Diós tésztához:
20 dkg porcukor
4 tojás
10 ek víz
20 dkg liszt
15 dkg darál dió
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Vaníliás krém:

3 tojássárgája

3 ek liszt

2,5 dl tej

15 dkg porcukor

25 dkg margarin

2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

3 tojásfehérje (mi még vettünk ki a fagyasztóból pluszban fehérjét, hogy több legyen)

10 dkg porcukor
reszelt étcsoki

Elkészítés:

A tojások sárgáját a vízzel és a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a darált diót és a sütőporral, sóval elkevert lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. Előmelegített sütőben, egy kb. 31 * 24 cm-es , zsírozott, lisztezett tepsiben takarékon megsütjük. A krémhez a tejet elkeverjük a liszttel, és a tojássárgájákkal, majd sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. Gépi habverővel a porcukrot, és a margarint simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, majd amikor a főzött krém kihűlt, a kettőt összekeverjük. A tetejére a krémből megmaradt tojásfehérjéket a porcukorral együtt vízgőz fölött felverjük. Lassú fokozaton verjük, hogy a habnak legyen tartása. Ezután a krém tetejére kenjük a habot, majd étcsokit reszelünk rá. 

Mézes krémes

Mézes krémes

A kedvenc süteményem a mézes zserbó (a mézes lapok között a lekváros-grízes töltelék porcukorral meghintve), így általában inkább azt szoktuk megsütni, most viszont a mézes krémest készítettük el, ami szintén egy nagyon finom sütemény. A mézes lapok között a vaníliás krém, no meg a hab a tetején tökéletes összhangban van. Karácsonyra és húsvétra is készíthető süti, amiből sok szelet jön ki, így több vendégnek is bőven jut belőle. 

Hozzávalók: (gáztepsi mérethez)

Tésztához:

50 dkg liszt

16 dkg cukor

1 kk szódabikarbóna

2 tojás

4 ek olvasztott méz

1 tejföl (175 gramm) vagy kb 2 dl tej

Krémhez:

0,5 l tej

2 csomag vaníliás cukor

2 ek porcukor

2 tojás sárgája

4 ek liszt

20 dkg margarin

16 dkg porcukor

Habhoz:

4 tojásfehérje

8 ek porcukor

Elkészítés:

A tésztához minden hozzávalót egy tálba mérünk, és alaposan összegyúrjuk. Három vagy öt részre osztjuk (minél rétegesebb, annál szebb, de aki nem szeretne bajlódni vele, a három lappal is megsütheti). Külön-külön kinyújtjuk a lapokat, és zsírozott tepsibe tesszük, majd 3-as fokozaton (kb. 180 fokon) világosra sütjük. A krémhez a tej 2/3-át feltesszük forrni, közben a tojássárgákat, a lisztet, a 2 ek porcukrot csomómentesre keverjük a megmaradt tejjel. Ha felforrt a tej, hozzáadjuk ezt a masszát, megfőzzük, majd kihűtjük. Amíg hűl, a margarint és a 16 dkg porcukrot alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt krémet, és szintén alaposan elkeverjük. A megsült lapokat megkenjük a krémmel, a legfelső lapot pedig fordítva helyezzük a tetejére, így biztosan sima felületet kapunk. A habhoz a tojásfehérjéket vízgőz fölött lassú fokozaton felverjük a porcukorral (erre azért van szükség, hogy a hab ne essen össze). Ezután a felvert habot a sütemény tetejére kenjük. Érdemes fogyasztás előtt egy nappal megsütni, ugyanis puhulni kell. A hab tetejére ha szeretnénk, olvasztott csokit is csurgathatunk. Felvághatjuk szeletekre és kockákra is, kinek hogy tetszik, a lényeg, hogy forró kést használjunk, hogy szép szeleteket kapjunk. 

Mi most a hozzávalók egyharmadából készítettünk egy kis tepsihez való adagot:

Mandulás szelet

Mandulás szelet



A mandulás szelet omlós lapjai között lágy krém található, a tetején pedig a finom csoki. A zöld színtől nagyon mutatós és nem utolsó sorban nagyon finom süti, ami tökéletes családi vagy baráti összejövetelekre. Nagyon régen készítettük (nem is tudom, hogy miért??!!), de most újra megtaláltuk a kis házi szakácskönyvünkben, és ismét felidéztük, milyen finom. Most biztos nem fog eltelni annyi idő, hogy újra elkészítsük :)

Hozzávalók:

Tésztához:
60 dkg liszt
8 dkg zsír
25 dkg porcukor
1/2 dl tej
2 db mandulaaroma
2 tojás
1 csomag sütőpor

Krémhez:
6 dl tej
2 ek liszt
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg margarin
20 dkg porcukor

Tetejére:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a porcukrot, a két tojást, valamint a tejben feloldott mandulaaromákat. Ezután összegyúrjuk az egész tésztát, majd fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ha letelt a 30 perc, három részre osztjuk, és külön-külön kinyújtjuk a lapokat. Zsírozott tepsibe helyezzük, és takarékon megsütjük.
A krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni, a maradékot pedig elkeverjük a pudingporral és a liszttel. Miután felforrt a tej, elkeverjük benne a pudingport, és készre főzzük. A szobahőmérsékletű margarint elkeverjük a porcukorral, valamint a kihűlt pudinggal, és nincs más dolgunk, csak összeállítani a sütemény. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, erre tesszük a következő lapot (érdemes azt választani középre, amelyik nem sikerült túl jól), erre jön a krém második fele, végül pedig az utolsó lap (a legszebb). Vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, hozzáadjuk az étolajat, majd a sütemény tetejére kenjük. Érdemes tálalás előtt minimum 1, de inkább 2 nappal elkészíteni, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak. A szeleteket egy meleg vízben tartott késsel szeleteljük, hogy a csoki ne törjön meg.

Mi most féladagból készítettük, ez látszik a képeken is