Hidegtál

Hidegtál

Április végén az öcsém ballagását ünnepeltük, az esemény után pedig nagy családi ebédet tartottunk itthon. Sok finomsággal készültünk, amik a következő héten sorra felkerülnek majd a blogra. Most a hidegtálakat (hasonló bejegyzést a blogon ITT olvashattok) mutatom meg, amik nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám mégis látványos és finom falatok :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek sajtos besamellel töltve:

16 szelet sonka

4 dl tej

2 ek. liszt

4 dkg vaj

só, fehér bors

szerecsendió

1 db krémsajt

Sonkatekercsek körözöttel töltve:

16 szelet sonka

25 dkg túró

3 ek tejföl

1 kk pirospaprika

só

bors

őrölt kömény

karikára vágott újhagyma

Kaszinótojás:

10 tojás

tejföl

só

bors

1 tk mustár

Fasírt:

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

só

bors

fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 zsemle

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Olivabogyó

Sajt

Saláta

Zöldpaprika

Csirkemellsonka, pulykamellsonka

Paradicsom

Fogpiszkáló

Pick szalámi

Elkészítés:

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg éppen hogy elkezd barnulni. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig kavargatjuk. Sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint adunk hozzá. Ha kész, félrehúzzuk, és a krémsajtot  is elkeverjük benne, valamint reszelünk bele sajtot is, és kihűtjük. A körözötthöz a túrót villával áttörjük, majd minden hozzáadunk és elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát.
A fasírtgolyókhoz a zsemléket meleg vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk belőlük a folyadékot. A darált húsba tesszük a tojást, a zsemledarabokat, a reszelt vöröshagymát, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Mikor kihűltek, sajtdarabokat és olivabogyókat teszünk rájuk, amiket fogpiszkálóval rögzítünk. 
A paprikarózsákhoz a paprikákat cikk-cakkosan félbevágjuk, majd a sonkákat meghajtogatjuk és paprikákba rakjuk. Ha mindennel készen vagyunk, tálcákra pakoljuk, és kedvünkre díszítjük a hidegtálakat :) 

Gesztenyegolyók

Gesztenyegolyók

A legutóbb sütött hókifliből megmaradt pár darab, ami nem kellett már senkinek, így meg is száradtak egy idő után. Kidobni nem volt szívünk, mert Afrikában éheznek, mi meg itt pocsékolnánk, szóval elkezdtünk gondolkodni, mire is lehetne felhasználni. Találtunk egy gesztenyegolyó receptet, amihez darált keksz volt írva, így a száraz hókifliket ledaráltuk, ami a darált keksz szerepét tökéletesen betöltötte, sőt az ízeket gazdagította, hogy a hókiflik gesztenyével és gyümölcsízzel voltak töltve. Szóval sose dobjunk ki semmit, csak ha már baja van, mert akkor rögtön kuka! Erre van egy tökéletes mondás, amit anya nagynénje szokott mondani: "amelyik asszony meg nem kábul, újat csinál az ócskábul"

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz (nálunk most a darált hókifli)
20 dkg margarin
1 csomag gesztenyepüré
15 dkg  porcukor
2 evőkanál rum (rumaromával helyettesíthető)
1,8 dl tej

Elkészítés:

A vajat és a gesztenyepürét szoba-hőmérsékletűre melegítjük. Egy tálba beletesszük a gesztenyepürét, egy villa segítségével összenyomkodjuk, majd minden hozzávalót beleteszünk, és a tej fokozatos hozzáadásával jól összedolgozzuk a masszát. Golyókat formálunk belőle, és egy kis időre hűtőbe tesszük. Kis edényekbe külön kókuszt, cukrozatlan kakaóport és fahéjat teszünk, majd beleforgatjuk a golyókat. A massza nagyon jól fagyasztható is, tehát akár két adagot is elkészíthetünk, és legközelebb csak a hűtőbe kell nyúlni érte.

  

Sajtgolyó

Sajtgolyó

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 ek liszt

olaj

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, golyókat formázunk, majd a forró zsiradékban kisütjük.

Mi saslikhoz és lengyel salátához készítettük.

Zserbógolyó

Zserbógolyó

Hozzávalók:

15 dkg darált háztartási keksz
10 dkg darált dió
11 dkg sárgabaracklekvár
15-20 dkg étcsoki

Elkészítés:

A kekszet és diót ledaráljuk, összekeverjük, majd hozzáadunk annyi lekvárt, hogy jól kezelhető masszát kapjunk belőle. Kis diónyi golyókat formázunk, majd 15 percre hűtőbe tesszük. Ezután a csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a golyókat belemártjuk a csokiba, tálcára tesszük, és hagyjuk, hogy megdermedjen.

Egyik rendszeres olvasóm elkészítette karácsonyra: 

nagyon szépek lettek :)

Egy esküvőre pedig 150 db-ot készítettünk:: 

Kókuszgolyó

Kókuszgolyó

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
13 dkg margarin
2 ek cukor
10 dkg darált dió
2 ek kakó
kb. 2 dl tej

Kókuszreszelék a forgatáshoz
Magozott meggy

Elkészítés: Ezeket összegyúrjuk, kicsi golyókat formázunk belőle, beledugunk egy meggyet a közepébe, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Az én drága nagymamám szokta úgy is csinálni, hogy amikor egyszerre több süteményt is süt, levágja a széleit, és a darált kekszet ezek a tésztadarabok helyettesítik. Úgy sokkal finomabb, mert több íz keveredik a golyókban :)