Cigánypecsenye tócsnival

Cigánypecsenye tócsnival

A vasárnapi ebédeket nagyon szeretem, mert ilyenkor mindenki itthon van, és nyugisan megebédelhetünk együtt. Ilyenkor van idő egy picit időigényesebb fogásokat készíteni, így ma nálunk orjaleves, cigánypecsenye tócsnival, savanyú uborkával, valamint a télire eltett kovászos uborkával, és nasinak egy kis madártej készült, de azt már csak délután esszük, mert most nem fér több belénk :) A cigánypecsenyét steak burgonyával olvashattátok már a blogon, de most teljesen máshogy készült. Régebben mindig kisütöttük a húst natúron, és azután paprikáztuk és fokhagymáztuk, viszont kb. fél éve találtunk egy sokkal jobb módszert. Ehhez egy pácot készítünk, és a sütőben sütjük ki a husikat. Sokkal ízesebb, finomabb így a cigánypecsenye :)

Hozzávalók: (4 személyre)

Cigánypecsenyéhez:

16 szelet sertéstarja (nekünk most csak karaj volt itthon, de tarjából szoktuk készíteni, mert abból az igazi)

4 ek olaj

8 gerezd fokhagyma

2 ek mustár

2 ek fűszerpaprika

majoranna

oregánó

só

bors

Tócsnihoz:

3 nagyobb krumpli
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
2 csapott tk só
3 csipet bors

Elkészítés:

A húst vékonyra felszeljük (maximum1 ujjnyi vastagra, de inkább kicsit keskenyebbre), és nem szabad kiklopfolni őket, mert ha klopfolunk, szétzúzzuk a hús rostjait, vagyis nem lesznek értékes húsnedveink.
Elkészítjük a pácot, amiben a húsok pihenni fognak. Egy tálba 4 evőkanál olajat öntünk, hozzányomjuk a 4 gerezd fokhagymát és a mustárt, és hozzáadjuk a fűszereket. Alaposan összekeverjük, és bekenjük vele a tarjákat. Minden tarja mindkét felét átkenjük, míg az összes hús el nem fogy, és közben rétegesen egymásra tesszük a húsokat. Ezután a hűtőbe tesszük. Mi reggel szoktuk megcsinálni, hogy délig bőven legyen ideje a húsnak a pácban. Ezután kisüthetjük a gázon egy zsiradákos serpenyőben, vagy ahogy mi tettük, először egy tepsiben a sütőben, majd rápirítottunk a serpenyőben. 

A tócsinkhoz a krumplikat megpucoljuk és lereszeljük, megsózzuk, megborsozzuk,  hozzáadjuk a tojást, a lisztet, majd összekeverjük, és bő zsiradékban kisütjük.