2017. január 27., péntek

Képviselőfánk

Képviselőfánk
Még sosem csináltunk képviselőfánkot, mármint úgy igazából, mert boltban vettünk már kész tésztát, és ahhoz főztünk krémet, de az csalás :) Múlt hétvégén viszont kitaláltuk, hogy kipróbáljuk.  Számtalan receptet találtunk, viszont mindegyikben mások voltak az arányok. Végül a Gasztroangyal egy régebbi részében látott receptet használtuk, ami nekünk nagyon bevált. A végeredmény lehetne szebb is, de mivel nem volt habzsákunk, és a fényképezőm sem volt otthon, így a minőségük nem lett a legjobb, de az íze mindenért kárpótol :) Legközelebb pedig majd a szépségre is rámegyünk, de a mostaniak az ízük miatt így is nagyon hamar elfogytak:)

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg olaj
10 dkg víz
1 nagy csipet só
10 dkg liszt
1 ek cukor
5 tojás

Krém:
3 kisebb tojás
4 ek cukor
3,5 púpos ek rétesliszt
fél l tej
1 csomag vaníliás cukor

Tejszín:
2,5 dl habtejszín
1 tk porcukor
hafixáló

Elkészítés:

Kimérjük a vizet és az olajat, beletesszük a sót, és elkezdjük melegíteni a tűzhelyen, de vigyázzunk, hogy ha elkezd forrni, nem szabad sokáig forralni, mert ki fog forrni belőle a víz, és nem lesz jó a képviselőtésztánk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig kavarjuk a tűz felett, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ha ez megtörtént, lehúzzuk a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, az utolsóval együtt hozzátesszük a cukrot is. Szép fényes, sárgás tésztát kell kapnunk, ami ne legyen folyós, mert a tepsiben szétfolyik. A műsorban azt mondták, hogy tejföl állagú lesz a tészta, és amikor adagoljuk hozzá a tojásokat, ne ijedjünk meg, mert először szétesik, de a kevergetés legvégére összeáll, és nálunk is tényleg így történt. Sütőpapíros tepsibe diónyi halmokat teszünk, ezt lehetőleg habzsákkal, de annak hiányában -mint most nálunk- egy kiskanál is megteszi. A sütőt 190 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsit, majd egy 5 perc  múlva levesszük 180 fokra, amin ki tudnak száradni. Szépen meg fognak emelkedni, kigyöngyöznek, és addig nem szabd kinyitnunk a sütőt, amíg gyöngyöznek, mert akkor összeesik a tésztánk. A műsorban elhangzottak alapján elvileg 15-20 perc alatt elkészül, nekünk viszont ez több lett. Az a biztos, ha folyamatosan nézzük, mert sütője válogatja. Ha a gyöngyök eltűnnek az oldaláról, ki is vehetjük, mert addigra szépen feljönnek és ki is száradnak.
A krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni. A 3 tojássárgáját 2 ek. cukorral, a rétesliszttel és a tej 1/3-ával csomómentesre keverjük, ha pedig felforrt a tej, hozzáadjuk, és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amikor egyet rottyan, levesszük a tűzről. A tojásfehérjét 2 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, és kihűtjük a krémet. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, amit folyamatosan adagolunk hozzá, kemény habbá verjük. A kihűlt fánkokat a tetejüknél levágjuk, kiveszünk egy kicsit a belsejéből, majd megtöltjük a krémmel, a krémre tesszük a habot, majd rátesszük a tetőket, és leporcukrozzuk. Egy napra szükségük van, hogy megpuhuljanak, bár nálunk a fele még aznap elfogyott :)