Mexikói zöldséges ragu párolt rizzsel

Mexikói zöldséges ragu párolt rizzsel

Nyáron, a nagy melegben nagyon jól esnek a könnyedebb ételek, így ilyenkor sok zöldségből, csirkemellből, halból készült ebédeket készítünk, a nehéz, húsos fogásokat pedig inkább mellőzzük. Most egy szemnek és szájnak is kedvező ebéd készült, mivel a mexikói zöldséges ragu nagyon finom, emellett pedig színes és szép is :)

Hozzávalók:

Mexikói ragu:

kb. 50 dkg csirkemell filé
90 dkg mexikói zöldségkeverék (bébirépa, csemegekukorica, zöldborsó)
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 ek mustár
só, bors
1,5 dl tejföl

Párolt rizs:
Zsiradék
rizs
víz

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A felhevített vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, ezután rárakjuk a  csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, még egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket is (én fagyosan tettem bele) és felöntjük annyi vízzel, hogy szűkön ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, s ha már zöldségek megpuhultak a tejfölhöz merünk pár kanállal a léből, összekavarjuk, majd állandó keverés mellett visszacsurgatjuk. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik, majd rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A rizst olajon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt, lefedve betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre. 

Fokhagymás bundában sült csirkemellcsíkok kuszkusszal és krumplisalátával

Fokhagymás bundában sült csirkemellcsíkok kuszkusszal és krumplisalátával

Csirkemellet nagyon sokszor készítünk, mert nagyon szeretjük, és mindig megpróbáljuk máshogyan sütni, hogy változatos legyen. Most fokhagymás bundában készítettük, ami rendkívül feldobta, mellé pedig kuszkuszt és krumplisalátát is tálaltunk. A kuszkuszt a lehető legjobb választás, ha 10 perc alatt valamilyen finom köretet szeretnénk összedobni. Pikk-pakk kimérjük, és pár perc alatt magába szívja a folyadékot, és már fogyaszthatjuk is. 

Hozzávalók:

1 egész nagy csirkemellfilé

1 csapott kk só

1 nagy csipet őrölt bors

5 dl olaj a sütéshez

Bundához:

2 nagyobb tojás

2 púpos ek liszt

2 ek tej

0,5 kk só

2-3 nagyobb fokhagyma

Krumplisalátához:

5 tojás

7 közepes méretű krumpli

1,5 pohár tejföl

1,5 ek majonéz

só

bors

Kuszkuszhoz:

fél bögre kuszkusz

fél bögre víz

delikát

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet vékony csíkokra  vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A bundához a tojásokat a sóval és a zúzott fokhagymával felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük, végül pedig a tejjel lazítjuk. A csirkecsíkokat beleforgatjuk a bundába, majd forró zsiradékban, kisebb lángon megsütjük.
A krumplisalátához a tejfölt a majonézzel összekeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. A tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig főzzük, akkor lesz kemény a tojás), majd ha kihűltek tojásszeletelővel felszeleteljük. A krumplikat megpucoljuk, és sós vízben félpuhára főzzük ( itt nem az a cél, hogy teljesen puha legyen a krumpli, mint például a krumplifőzeléknél). Ha kihűltek, ezeket is felszeleteljük, majd a tartármártáshoz adjuk a tojásokkal együtt. Érdemes a fogyasztás előtt pár órával elkészíteni, hogy a hűtőben összeérhessenek az ízek. A sózásra viszont érdemes odafigyelni, mivel a hűtőben a krumpli magába szívja a sót, így akkor jó a mártás, ha egy picit sósnak érezzük, mert pát óra múlva már tökéletes lesz.
A kimért kuszkuszt egy tálba öntjük, felöntjük a forró, delikáttal ízesített vízzel , és jól lezárjuk folpackkal. (nagyon fontos, hogy ugyanannyi mennyiségű vizet használjunk, mint kuszkuszt, mert így lesz tökéletes állagú.) 

Citromos csirkemell krokettel

Citromos csirkemell krokettel

Nagyon szeretjük a csirkemellet, amit megpróbálunk mindig másféleképpen készíteni, hogy ne legyen unalmas. Ezt a blogon is észrevehettétek, mert nagyon sok variációt olvashattok a csirkemell elkészítéséhez. Az egyik kedvencem az őzgerinces csirkemell, ti pedig a fűszeres csirkemellre coleslaw-val kattintottatok a legtöbbet. Ez a citromos csirkemell viszont olyan finomra sikerült, hogy felkerült a kedvenceim listájára. Nagyon gyorsan elkészíthető, így egy hétköznapi ebédként vagy vacsoraként is megállja a helyét. Omlós, a citromos szósz teszi igazán különlegessé, a krokett pedig megunhatatlan, így mindig van pár zacskó házilag készített krokett a fagyasztóban, és ehhez a csirkemellhez is klasszul illett :)

Hozzávalók:

Krokett:

főtt burgonya

1-2 tojás

só, bors

esetleg fokhagyma

liszt

Citromos csirkemell:
csirkemellfilé
citromlé
só, bors
1 ek tejföl
125 ml húsleves (ennek hiányában víz+húsleves kocka)
1 ek liszt

Elkészítés:

A főtt burgonyát összetörjük, sózzuk, borsozzuk (maradék burgonyapüré is tökéletes), aki szereti, tehet bele tört fokhagymát is. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojást (kb. 0,5 kg burgonyához 1 tojás), és a lisztet. Nehéz meghatározni a mennyiséget, annyi lisztet, hogy már ne ragadjon a kezünkhöz, de ne is legyen annyira kemény, mint a gombócnak szoktuk készíteni. Vizes kézzel rudakat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Közepes hőmérsékletű zsiradékban aranybarnára sütjük. Lehet előre is készíteni, egy tálcára egymás mellé rakjuk a rudakat, majd lefagyasztjuk. Ha megfagytak, zacskóban felhasználásig elállnak. Mi sokszor szoktuk lefagyasztani, mert rendszerint marad a krumplipüréből, és ha nem sütünk belőle pogácsát, pikk-pakk összedobjuk a krokettet, és lefagyasztjuk. Így amikor sietünk, csak kikapjuk a fagyasztóból, megsütjük, és már lehet is enni. Most így is történt :)
A csirkemellet enyhén megsózzuk, majd kevés vajon megsütjük. A visszamaradt vajas-csirkehúsos szaftba teszünk 1 ek lisztet, majd csomómentesre keverjük. Felöntjük a húslevessel, elkeverjük benne a tejfölt, sózzuk(vigyázzunk, mert a csirkemellet is megsóztuk) és borsozzuk ízlés szerint. A végén pedig fél citrom levéből is csavarunk bele ízlés szerint. A krokettekkel tálaljuk a csirkemellet, amit a citromos szósszal öntünk le. 

Mézes-mustáros csirke kovászos uborkával

Mézes-mustáros csirke kovászos uborkával

Hétköznapi gyors ebédötlet: fogjunk egy csirkét, pikk-pakk pácoljuk be, majd tegyük bele egy sütőzacskóba, azután pedig a sütőbe. 10 perces előkészülettel készíthetünk finom, könnyed ebédet, amihez bármilyen köretet választhatunk. Én ebben a meleg időben kovászos uborkát választottam a csirkecombok mellé :) 

Hozzávalók:

1 egész csirke

2 ek méz

4 ek mustár

1 tk pirospaprika

só

1 db sütőzacskó

Elkészítés:

A pácot összekeverjük, majd a lesózott csirkehúsokat bekenjük vele. Sütőzacskóba helyezzük, és kb 2 órán keresztül takarékon sütjük. 

Fűszeres csirkemell coleslaw-val (amerikai káposztasalátával)

Fűszeres csirkemell coleslaw-val (amerikai káposztasalátával)



Az amerikai filmekből ismert coleslaw-t már egy ideje szeretnénk elkészíteni, de ez eddig kimaradt. Most viszont minden volt itthon hozzá, így pikk-pakk összedobtuk. Csak ajánlani tudom Nektek is, mivel tényleg nagyon finom, és ahogyan Amerikában is eszik, hamburgerhez illik a legjobban. Legközelebb majd a burgerhez fogjuk kipróbálni :)

Hozzávalók:

1 kisebb káposzta (fehér)
1 kisebb lilahagyma
2 közepes sárgarépa
3 ek majonéz
175 gr tejföl
1 tk só
1 ek cukor
1 ek ecet

csirkemell
Maggi szaftos csirke steak alap (kerti fűszeres papirusz)

Elkészítés: 

A salátához azonos méretű reszelőn lereszeljük a káposztát, a répát és a hagymát. Majd sózzuk, cukrozzuk, és hozzáadjuk az ecetet. Összekeverjük a majonézt a tejföllel, és ráöntjük a salátára. 

A csirkemellet a papiruszba csomagoljuk, majd forró serpenyőben megsütjük. Most próbáltuk először ezt a papiruszt, ami pozitív csalódás volt, mert a fűszerek kellemes ízt adtak a csirkemellnek. 

  

Tárkonyos csirkeragu leves

Tárkonyos csirkeragu leves

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
zöldségek (sárgarépa, petrezselyem, zöldborsó, karalábé stb.)
só

bors

tárkony

1 leveskocka
2 dl tejszín

Elkészítés:

A hagymát és a csirkehúst felkockázzuk, majd a hagymát megpároljuk, és a húst fehéredésig kavargatjuk, ezután pedig felengedjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát, a tárkonyt (ne csak egy csipetnyit), majd beletesszük a karikára vágott zöldségeket is. Ha minden puhára főtt, tejszínes habarással behabarjuk.

Hawaii szelet

Hawaii szelet

Hozzávalók:

csirkemell
1 ananász konzerv (egész ananászkarikákkal)
vaj
sajt


Elkészítés:

A csirkemellet enyhén megsózzuk, majd forró vajon mindkét oldalát megsütjük (csak annyira, hogy kapjon egy kis színt). Ezután a tepsibe tesszük őket, majd mindegyikre 1-1 ananászkarikát teszünk, és lefedjük sajttal. Takarékon vagy 2-es fokozaton sütjük, hogy a sajt szépen megpiruljon. Rizzsel tálaljuk.

Szezámos csirkemellcsíkok tzatzikivel

Szezámos csirkemellcsíkok tzatzikivel

Hozzávalók:

csirkemell
tojás, liszt, zsemlemorzsa
szezámmag
zsír vagy étolaj

Tzatziki
1 kisebb uborka
1 pohár natúr joghurt,
só
fokhagyma

Elkészítés:

Tzatziki:

Az uborkát lereszeljük és lesózzuk, kb. fél órát állni hagyjuk. Ekkor kicsavarjuk, és beletesszük a joghurtba, amibe tört fokhagymát teszünk. Ha kell, utánasózzuk.

A csirkemellet hosszú csíkokra vágjuk, majd lesózzuk. A zsemlemorzsához szezámmagot keverünk, ezután a szokásos módon panírozzuk, és forró zsiradékban kisütjük.