Káposztás pogácsa

Káposztás pogácsa

Nagyon szeretjük a pogácsákat, így a blogon is olvashattatok már több variációt. A sima, a sajtos, a tepertős és a magvas mellett most a káposztás pogi receptjét hozom, ami nagy kedvenc nálunk. Frissen, a sütőből kivéve a legfinomabb, de mi általában egy nagy adagot készítünk, amit lefagyasztunk, így ha megéhezünk rá, csak kikapjuk a fagyasztóból, kiolvasztjuk, és már lehet is enni :) 

Hozzávalók:

1 kg liszt
50 dkg margarin
5 dkg zsír
2 db tojás
2 pohár tejföl
1 csomag élesztő
1 ek só
1 közepes fej káposzta

Elkészítés:

A káposztát az almareszelőn lereszeljük, lesózzuk, majd kicsavarjuk, és kevés zsiradékon állandó kavargatás mellett megpirítjuk.

A lisztet a margarinnal, a zsírral, a káposztával és az élesztővel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, az 1 db tojást, a sót, és összegyúrjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk, akkor kb. 1 órát kelni hagyjuk, ha másnap reggel szeretnénk sütni, akkor este begyúrjuk, és a hűtőbe tesszük. Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, és felvert tojással megkenjük, esetleg reszelt sajtot is szórhatunk rá. Forró sütőben, 200 fokon megsütjük.

Sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa



Tegnap délután sajtos pogikat sütöttünk, és maradt belőlük ma reggelire. Nem is lehetne a hetet és a hétfő reggelt jobban indítani, mint az átmelegített sajtos pogácsákkal, tejjel vagy éppen kakaóval :) Reggelre hó is esett, így minden fehér, és még most is hatalmas pelyhekben hullik. Imádok így reggelizni :) Tehát ne utáljuk a hétfőt, inkább indítsuk jól a reggelt, és ezzel alapozzuk meg az egész napunkat! :) Csodaszép napot Nektek is!

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
csapott ek. só
2 közepes krumpli megfőzve
25 dkg vaj (vagy margarin)
25-30 dkg reszelt sajt
fél dl tej
1 tk. cukor
3 dkg élesztő
kb. 2 dl tejföl
1 tojás

tetejére:
1 tojás
kb. 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: 

A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük. 

Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, azzal is elkeverjük, ezután a közepébe mélyedést készítünk. Ide ütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt, az összetört főtt krumplit és a közben felfutott élesztőt. A tésztát alaposan összegyúrjuk (közepesen kemény tészta). Visszatesszük a tálba, letakarjuk, és legalább két órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Sütés előtt kivesszük, ujjnyi vastagra nyújtjuk, kicsi, kb. 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.. Zsírozott tepsibe tesszük a kiszaggatott pogikat, a tetejüket lekenjük  felvert tojással, majd nagy csipet sajtot teszünk a tetejükre. A tepsin kelni hagyjuk őket. 200 fokos sütőben kb. 18 perc alatt sülnek meg.

Pogácsa

Pogácsa



A pogácsa nekünk sosem sikerül a legszebben: össze-vissza dől, és ez most nem is lett elég mélyen bevágva, így kirúgta magát. Az ízén ez viszont mit sem változtat, mert finom puha, az az abbahagyhatatlan fajta :) Amikor kimarad, mindig lefagyasztjuk, így ha megkívánnánk, csak kikapjuk a fagyasztóból, kiolvasztjuk, és már lehet is enni. Ha pedig kis időre mikróba tesszük, olyan, mintha éppen most sült volna. Ha pedig szeretnénk feldobni egy kicsit, elárulom, az öcsém hogyan ette: kettévette, sült kolbászkarikákat és reszelt sajtot dugott a közepébe. Az illata és az íze mennyei volt :)

Hozzávalók:

1 kg liszt
50 dkg margarin
5 dkg zsír
2 db tojás
2 db tejföl
1 cs. élesztő
1 ek. só

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal, a zsírral és az élesztővel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, az 1 db tojást, a sót, és összegyúrjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk, akkor kb. 1 órát kelni hagyjuk, ha másnap reggel szeretnénk sütni, akkor este begyúrjuk, és a hűtőbe tesszük. Ha a tészta megkelt, tetejét késsel berácsozzuk, és felvert tojással megkenjük, esetleg reszelt sajtot is szórhatunk rá. Forró sütőben sütjük.

Tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg liszt

15 dkg tepertő

2 dkg zsír

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

1 tk cukor

1 ek tejföl

1,5 tk só

1 tojássárgája

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a sót a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a darált tepertőt, a tojás sárgáját és a tejfölt. Ezeket jól összedolgozzuk, majd meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Lisztezett felületen 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és kiszaggatjuk a pogácsákat. Zsírozott tepsibe tesszük, majd lekenjük a tetejét a felvert tojással. 220 fokos sütőben sütjük. Ebből a mennyiségből egy gáztepsibe való pogácsa jön ki.

Sajtos-vajas pogácsa

Sajtos-vajas pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt
25 dkg lágy vaj vagy margarin
3 dkg élesztő
4 ek tej
1 kk cukor
1 pohár tejföl
2 tk só
20 dkg kemény sajt
2 tojássárgája
1 tojás a kenéshez
magkeverék (napraforgó, szezámmag, tökmag, lenmag)

Elkészítés:

A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, a reszelt sajttal. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáöntjük az élesztőt, a tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk. Egy éjszakára folpackba szorosan becsomagolva hűtőbe rakjuk. Másnap kivesszük a hűtőből, hagyjuk kicsit melegedni, majd lisztezett munkalapon jól átgyúrjuk, kinyújtjuk, kétszer-háromszor jobbról-balra alulról-felülre meghajtogatjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Lekenjük az egész tojással, éles késsel keresztben-hosszában beirdaljuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a kis pogikat, majd megszórjuk a magokkal. A sütőt 200 fokra melegítjük elő, 5 perc sütés után 180 fokra állítjuk, és 20-25 perc alatt készre sütjük a pogácsákat.