Hidegtál

Hidegtál

Április végén az öcsém ballagását ünnepeltük, az esemény után pedig nagy családi ebédet tartottunk itthon. Sok finomsággal készültünk, amik a következő héten sorra felkerülnek majd a blogra. Most a hidegtálakat (hasonló bejegyzést a blogon ITT olvashattok) mutatom meg, amik nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám mégis látványos és finom falatok :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek sajtos besamellel töltve:

16 szelet sonka

4 dl tej

2 ek. liszt

4 dkg vaj

só, fehér bors

szerecsendió

1 db krémsajt

Sonkatekercsek körözöttel töltve:

16 szelet sonka

25 dkg túró

3 ek tejföl

1 kk pirospaprika

só

bors

őrölt kömény

karikára vágott újhagyma

Kaszinótojás:

10 tojás

tejföl

só

bors

1 tk mustár

Fasírt:

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

só

bors

fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 zsemle

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Olivabogyó

Sajt

Saláta

Zöldpaprika

Csirkemellsonka, pulykamellsonka

Paradicsom

Fogpiszkáló

Pick szalámi

Elkészítés:

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg éppen hogy elkezd barnulni. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig kavargatjuk. Sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint adunk hozzá. Ha kész, félrehúzzuk, és a krémsajtot  is elkeverjük benne, valamint reszelünk bele sajtot is, és kihűtjük. A körözötthöz a túrót villával áttörjük, majd minden hozzáadunk és elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát.
A fasírtgolyókhoz a zsemléket meleg vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk belőlük a folyadékot. A darált húsba tesszük a tojást, a zsemledarabokat, a reszelt vöröshagymát, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Mikor kihűltek, sajtdarabokat és olivabogyókat teszünk rájuk, amiket fogpiszkálóval rögzítünk. 
A paprikarózsákhoz a paprikákat cikk-cakkosan félbevágjuk, majd a sonkákat meghajtogatjuk és paprikákba rakjuk. Ha mindennel készen vagyunk, tálcákra pakoljuk, és kedvünkre díszítjük a hidegtálakat :) 

Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

A vasárnapi ebédből (kínai szezámmagos csirke rizzsel) kimaradt a rizs, és nem akartuk kidobni, így újrahasznosítottuk. Még régebben találtam egy rizssaláta receptet, ami most éppen kapóra jött, és elkészítettük a sült halhoz. Nagyon finom, tök jól kiegészítette a halat, amihez így nem is kellett köretet készíteni. Az afrikai harácsról már meséltem, hogy nagyon szeretjük, mert egyrészt szinte egy darab szálka sincs benne, másrészt pedig nincsen az a tipikus hal íze, amit mi nem nagyon szeretünk. 

Hozzávalók:

A rizssalátához:
30 dkg főtt rizs
15 dkg kukorica (mi a nyáron lefagyasztott csemegekukoricát használtuk, de lehet konzervből is)
1 kis fej lilahagyma
só, fehérbors
1 tk porcukor
1 tk citromlé
1 kk mustár
2 ek majonéz
1 kis doboz tejföl
petrezselyem

A halhoz:
afrikai harcsa
liszt
pirospaprika
só
zsiradék

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a tejfölt, a majonézt, a porcukrot, a citromlét, a mustárt, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. A kész mártásba beletesszük a rizst,a kukoricát és a nagyon vékonyra szeletelt hagymát. Az egészet összekeverjük, és aprított petrezselyemmel megszórjuk a tetejét. Az afrikai harcsát szeletekre vágjuk, lesózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és bő zsiradékban megsütjük, majd a rizssalátával tálaljuk.

Cigánypecsenye tócsnival

Cigánypecsenye tócsnival

A vasárnapi ebédeket nagyon szeretem, mert ilyenkor mindenki itthon van, és nyugisan megebédelhetünk együtt. Ilyenkor van idő egy picit időigényesebb fogásokat készíteni, így ma nálunk orjaleves, cigánypecsenye tócsnival, savanyú uborkával, valamint a télire eltett kovászos uborkával, és nasinak egy kis madártej készült, de azt már csak délután esszük, mert most nem fér több belénk :) A cigánypecsenyét steak burgonyával olvashattátok már a blogon, de most teljesen máshogy készült. Régebben mindig kisütöttük a húst natúron, és azután paprikáztuk és fokhagymáztuk, viszont kb. fél éve találtunk egy sokkal jobb módszert. Ehhez egy pácot készítünk, és a sütőben sütjük ki a husikat. Sokkal ízesebb, finomabb így a cigánypecsenye :)

Hozzávalók: (4 személyre)

Cigánypecsenyéhez:

16 szelet sertéstarja (nekünk most csak karaj volt itthon, de tarjából szoktuk készíteni, mert abból az igazi)

4 ek olaj

8 gerezd fokhagyma

2 ek mustár

2 ek fűszerpaprika

majoranna

oregánó

só

bors

Tócsnihoz:

3 nagyobb krumpli
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
2 csapott tk só
3 csipet bors

Elkészítés:

A húst vékonyra felszeljük (maximum1 ujjnyi vastagra, de inkább kicsit keskenyebbre), és nem szabad kiklopfolni őket, mert ha klopfolunk, szétzúzzuk a hús rostjait, vagyis nem lesznek értékes húsnedveink.
Elkészítjük a pácot, amiben a húsok pihenni fognak. Egy tálba 4 evőkanál olajat öntünk, hozzányomjuk a 4 gerezd fokhagymát és a mustárt, és hozzáadjuk a fűszereket. Alaposan összekeverjük, és bekenjük vele a tarjákat. Minden tarja mindkét felét átkenjük, míg az összes hús el nem fogy, és közben rétegesen egymásra tesszük a húsokat. Ezután a hűtőbe tesszük. Mi reggel szoktuk megcsinálni, hogy délig bőven legyen ideje a húsnak a pácban. Ezután kisüthetjük a gázon egy zsiradákos serpenyőben, vagy ahogy mi tettük, először egy tepsiben a sütőben, majd rápirítottunk a serpenyőben. 

A tócsinkhoz a krumplikat megpucoljuk és lereszeljük, megsózzuk, megborsozzuk,  hozzáadjuk a tojást, a lisztet, majd összekeverjük, és bő zsiradékban kisütjük.

Virslisaláta

Virslisaláta

Mivel a nagy melegben nem nagyon kívánjuk a nehéz ételeket, ezért ebédre vagy vacsira tökéletes egy könnyed saláta. Ma egy virslisalátát készítettünk, amit jól lehűtve fogyasztottunk. 

Hozzávalók:

350 g  virsli
2 nagy db vöröshagyma
1 teáskanál ecet (ízlés szerint)
350 g tejföl
80 g majonéz
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
só
bors

Elkészítés:

Megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát.Megfőzzük a virslit, ha kész, abba vízbe, amiben a virsli főtt, öntünk egy kicsi ecetet, és dobjuk a felaprított hagymát, 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk kihűlni a virslit és a hagymát, majd felkarikázzuk a virslit, és egy tálban összekeverjük a hagymával, a tejföllel, a majonézzel és a pici mustárral. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hűtőbe tesszük, ha lehűlt, már fogyaszthatjuk is.

Mézes-mustáros csirke kovászos uborkával

Mézes-mustáros csirke kovászos uborkával

Hétköznapi gyors ebédötlet: fogjunk egy csirkét, pikk-pakk pácoljuk be, majd tegyük bele egy sütőzacskóba, azután pedig a sütőbe. 10 perces előkészülettel készíthetünk finom, könnyed ebédet, amihez bármilyen köretet választhatunk. Én ebben a meleg időben kovászos uborkát választottam a csirkecombok mellé :) 

Hozzávalók:

1 egész csirke

2 ek méz

4 ek mustár

1 tk pirospaprika

só

1 db sütőzacskó

Elkészítés:

A pácot összekeverjük, majd a lesózott csirkehúsokat bekenjük vele. Sütőzacskóba helyezzük, és kb 2 órán keresztül takarékon sütjük. 

Tojáspástétom pirítóssal

Tojáspástétom pirítóssal

Hétvégi reggeleken van időnk nagyobb reggeliket csapni, mivel ilyenkor a legtöbb esetben mindenki itthon van. A hideg tojáspástétom meleg pirítóssal, sonkával, reszelt sajttal és sok-sok zöldséggel az egyik kedvencünk. Ha reggelire szeretnénk fogyasztani, érdemes már előző este elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. A hozzávalók mennyiségeit mindenki saját magára szabhatja, mert van, aki majonézesebben, mustárosabban stb. szereti. Ezt ki kell tapasztalni.

Hozzávalók:

3 tojás
2 ek  natúr tömlős sajt

1 ek majonéz

tejföl

1 tk mustár
1 nagy csipet bors

só

A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk. Ha kihűltek, egy villa segítségével összetörjük, majd hozzáadjuk a sót, a borsot, a nyomós sajtot, a majonézt, a mustárt és annyi tejfölt, hogy kenhető állaga legyen (de ne túl folyós). Pirítóssal, friss zöldségekkel szuper reggeli vagy éppen vacsora.