Képviselőfánk

Képviselőfánk

Még sosem csináltunk képviselőfánkot, mármint úgy igazából, mert boltban vettünk már kész tésztát, és ahhoz főztünk krémet, de az csalás :) Múlt hétvégén viszont kitaláltuk, hogy kipróbáljuk.  Számtalan receptet találtunk, viszont mindegyikben mások voltak az arányok. Végül a Gasztroangyal egy régebbi részében látott receptet használtuk, ami nekünk nagyon bevált. A végeredmény lehetne szebb is, de mivel nem volt habzsákunk, és a fényképezőm sem volt otthon, így a minőségük nem lett a legjobb, de az íze mindenért kárpótol :) Legközelebb pedig majd a szépségre is rámegyünk, de a mostaniak az ízük miatt így is nagyon hamar elfogytak:)

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg olaj
10 dkg víz
1 nagy csipet só
10 dkg liszt
1 ek cukor
5 tojás

Krém:
3 kisebb tojás
4 ek cukor
3,5 púpos ek rétesliszt
fél l tej
1 csomag vaníliás cukor

Tejszín:
2,5 dl habtejszín
1 tk porcukor
hafixáló

Elkészítés:

Kimérjük a vizet és az olajat, beletesszük a sót, és elkezdjük melegíteni a tűzhelyen, de vigyázzunk, hogy ha elkezd forrni, nem szabad sokáig forralni, mert ki fog forrni belőle a víz, és nem lesz jó a képviselőtésztánk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig kavarjuk a tűz felett, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ha ez megtörtént, lehúzzuk a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, az utolsóval együtt hozzátesszük a cukrot is. Szép fényes, sárgás tésztát kell kapnunk, ami ne legyen folyós, mert a tepsiben szétfolyik. A műsorban azt mondták, hogy tejföl állagú lesz a tészta, és amikor adagoljuk hozzá a tojásokat, ne ijedjünk meg, mert először szétesik, de a kevergetés legvégére összeáll, és nálunk is tényleg így történt. Sütőpapíros tepsibe diónyi halmokat teszünk, ezt lehetőleg habzsákkal, de annak hiányában -mint most nálunk- egy kiskanál is megteszi. A sütőt 190 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsit, majd egy 5 perc  múlva levesszük 180 fokra, amin ki tudnak száradni. Szépen meg fognak emelkedni, kigyöngyöznek, és addig nem szabd kinyitnunk a sütőt, amíg gyöngyöznek, mert akkor összeesik a tésztánk. A műsorban elhangzottak alapján elvileg 15-20 perc alatt elkészül, nekünk viszont ez több lett. Az a biztos, ha folyamatosan nézzük, mert sütője válogatja. Ha a gyöngyök eltűnnek az oldaláról, ki is vehetjük, mert addigra szépen feljönnek és ki is száradnak.

A krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni. A 3 tojássárgáját 2 ek. cukorral, a rétesliszttel és a tej 1/3-ával csomómentesre keverjük, ha pedig felforrt a tej, hozzáadjuk, és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amikor egyet rottyan, levesszük a tűzről. A tojásfehérjét 2 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, és kihűtjük a krémet. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, amit folyamatosan adagolunk hozzá, kemény habbá verjük. A kihűlt fánkokat a tetejüknél levágjuk, kiveszünk egy kicsit a belsejéből, majd megtöltjük a krémmel, a krémre tesszük a habot, majd rátesszük a tetőket, és leporcukrozzuk. Egy napra szükségük van, hogy megpuhuljanak, bár nálunk a fele még aznap elfogyott :)

Skót palacsinta

Skót palacsinta

Rachel Allen A család kedvencei című könyvében találtam a receptet, és nem volt kérdés, hogy elkészítem-e, mert nálunk mindenki nagyon szereti a palacsintákat. Mivel végtelenül egyszerű az elkészítése, így 15 perc alatt összedobtam, és meg is sütöttem a mini palacsintákat. A végeredményben pedig nem csalódtunk, mivel nagyon finom, könnyed palacsintákat kaptunk, amik nekem igazából teljesen olyanok voltak, mint az amerikai palacsinta, amit szintén nagyon szeretünk. Maga a  tészta nem túl édes, viszont lekvárral, mogyorókémmel, tejszínhabbal vagy mézzel fogyasztva tökéletes. 

Hozzávalók (12 darabhoz):

10 dkg liszt
1 tk sütőpor
1 tojás
125 ml tej
2,5 dkg cukor
1 csipet só

Olaj a sütéshez

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, hozzájuk a tojást, a cukrot és a sót, majd a tejet folyamatosan hozzáöntjük, és csomómentesre keverjük. A palacsintasütőt kikenjük olajjal (ezt minden palacsinta előtt érdemes megtenni), és egy evőkanál masszát a serpenyő közepébe csorgatunk, ami magától szépen elterül. Amikor apró buborékok jelennek meg, akkor pár másodperc után (így biztosan nem marad nyers a közepe) már meg is fordíthatjuk és a másik oldalát is világosra sütjük. Lekvárral, mogyorókrémmel, mézzel vagy csak úgy simán magában is nagyon finom.

Krémes-epres tejberizs

Jamie Oliver-féle krémes-epres tejberizs


Az egyik kedvenc sztárszakácsom Jamie Oliver, ezért szívesen nézem a műsorait, és a weboldalán is nagyon szeretek böngészni a receptek között. A creamy rice pudding-ját már régóta készítjük, mert ez a legfinomabb tejberizs, amit eddig ettünk: a végeredmény egy rendkívül krémes, könnyed finomság, amit nagyon egyszerűen összedobhatunk. Az eper pedig tökéletes választás hozzá, mivel a tejberizs édességét az eper savanykássága ellensúlyozza. 

Hozzávalók:

7,5 dl tej
12 dkg rizs
3 ek cukor (ízlés szerint ez lehet több is)

250 ml habtejszín
1 vaníliarúd (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
1 csipet só

Elkészítés:

A tűzhelyre tesszük a lábast, beleöntjük a tejet, a tejszínt, a megmosott rizst és a vaníliarúd kikapart magjait, valamint egy csipet sót, majd felforraljuk. Ha felforrt, akkor takarékon, folyamatos kevergetés mellett, fedő alatt fél órát főzzük. Ha megfőtt, lehúzzuk a tűzről, és ha nem vaníliarudat használunk, akkor most keverjük hozzá a vaníliás cukrot. Kis poharakba kanalazzuk, és eperrel vagy eperlekvárral tálaljuk.

Epres hólabda torta

Epres hólabda torta

Itt az eperszezon, ilyenkor pedig azon túl, hogy magában megeszünk egy csomó epret, sorra sütjük az epres sütiket, így a héten minden bejegyzésben szerepel majd ez a nagyon finom gyümölcs. Most a hétvége egyik legfinomabb receptjét, az epres hólabda tortát hozom, ami két kedvencünk, a hólabda és az eper keverékéből jött létre. A végeredmény isteni, de komolyan :) A süti édessége, az eper savassága, a kókuszos-vajas krém, no meg a kakaós piskóta íze együtt leírhatatlan, szóval nem is magasztalom tovább, inkább próbáljátok ki ti is, és akkor érezni fogjátok, miről beszélek :)

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás

15 dkg porcukor

9,7 dkg liszt

fél csomag sütőpor

3 ek víz

1 púpos ek kakaó

Krém:

2,5 dl tej

2,5 púpos ek liszt

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

7 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a porcukrot és kikavarjuk. A 3 ek forró vízben feloldjuk a kakaót, azt is a sárgájához adjuk és összekeverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a sárgájához keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, az egészet összekeverjük, majd zsírozott, lisztezett, kerek (20 cm-es) tortaformába öntjük és takarékon megsütjük.

A krémhez a tej 2/3-át felteszünk forrni, a maradékkal pedig elkeverjük a lisztet, majd ha forrni kezd a tej, hozzáadjuk, és keverjük, miközben besűrűsödik. Kivesszük egy tálba és hagyjuk, hogy kihűljön. A vajat elkeverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd a kihűlt krémmel és a kókuszreszelékkel. A kihűlt kakaós tésztát három részre vágjuk, majd az alsó lapot megkenjük a krémmel, és a felszeletelt epreket szépen elhelyezzük rajta. Erre jön a tészta második része, a krém, az eper, a tészta teteje. A torta tetejét és oldalát is megkenjük a krémmel, majd a tetejét az eperrel díszítjük. Hűtőbe tesszük, és pár óra múlva már fogyaszthatjuk is. 

Őszibarackos gyümölcskrémes

Őszibarackos gyümölcskrémes

Imádjuk a gyümölcskrémest, így nyáron nagyon-nagyon sokszor sütjük. Olvashattátok már az epres és a ribizlis gyümölcskrémes receptjét, most pedig az őszibarackosat hozom. Minden nyáron alig várjuk, hogy lehessen szedni az érett őszibarackokat a gyümölcsfánkról, amin hatalmas, mézédes barackok szoktak teremni. Ebből főzzük a lekvárt, sütjük a finom sütiket, esszük csak úgy magában, és teszünk a fagyasztóba is, hogy mint például most is, elővehessük, és a nyár ízeit újra érezhessük az őszibarackos gyümölcskrémes formájában. Jó hír, hogy hamarosan újra jön a barackszezon :)

Hozzávalók:

Piskóta:
5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
5 tojás
8 ek cukor
7 púpos ek rétesliszt
1 l tej

őszibarack

Elkészítés:

A piskóta elkészítésével kezdjük, ehhez pedig a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ehhez hozzáöntjük a felvert sárgáját, és a sütőporos lisztet, majd óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd takarékon sütjük kb. egy órán át.
A krémhez az 5 tojássárgáját 5 ek. cukorral, a rétesliszttel elkavarjuk, majd 1 l tejjel felengedjük, felfőzzük. A tojásfehérjét 3 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Ha kihűlt a krém, rákenjük a piskótára. Az őszibarackot megpucoljuk, szeletekre vágjuk és szépen a krémre helyezzük.

Lipcsei szelet

Lipcsei szelet (vendégváró szelet, bábi néni)

Igazi pepecselős, nagymamás recept, ami tökéletes választás a családi ünnepekre, mert általában mindenki nagyon szereti. Mi lipcsei szeletnek hívjuk, de sokan lipcsei krémesként vagy vendégváró szeletként ismerik, sőt, már bábi néninek is hallottuk. A neve igazából mindegy is, annál sokkal, de sokkal fontosabb az íze. Igazából minden eleme külön-külön is nagyon finom (a tejbegrízes krém, a kakaós tészta, a könnyed piskóta), de összerakva az igazi :) 

Hozzávalók:

A barna tésztához:
25 dkg liszt
5 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
1 dl tej

A piskótához:
6 tojás

6 ek liszt

6 ek cukor

fél csomag sütőpor

A krémhez:
4 dl tej
8 dkg búzadara
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj/margarin

Mázhoz:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A kakaós tésztához a zsírt a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Az összegyúrt tésztát kettéválasztjuk és 5-10 percig pihentetjük a hűtőben. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, majd zsírozott tepsire helyezzük. (kb. 25×35-ös méretű tepsibe való az adag.) Villával megszurkáljuk és 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük. Ahogy a széle pirulni kezd, rögtön kivehetjük és hagyjuk kihűlni. A másik barna lappal is ugyanígy járunk el.

A sárga piskótához a tojásokat különválasztjuk,a tojásfehérjékhez adjuk a cukrot, és kemény habbá felverjük. A felvert sárgájákat óvatosan a habhoz keverjük, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. Zsírozott, lisztezett, ugyanakkora méretű tepsibe öntjük a tésztát, mint amilyenben a barna lapokat sütöttük. Takarékon készre sütjük a piskótát, majd kihűtjük. A krémhez a tejet felforraljuk, a búzadarát beleöntjük, és folyamatos kevergetés mellett készre főzzük a tejbegrízt. Levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és kihűtjük. A margarint/vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt, és elkeverjük. 

Ha minden kihűlt, összeállítjuk a süteményt. Alulra kerül az egyik kakaós lap, rá a krém fele, rá a piskóta, rá a krém másik fele, végül pedig a másik kakaós lap. A tetejére kenjük az étcsokis mázat, amihez a csokit vízgőz fölött felmelegítünk, majd hozzáadjuk az 1 ek étolajat, és elkeverjük. A csoki elhagyható róla, simán megszórhatjuk porcukorral helyette. Fontos, hogy fogyasztás előtt egy nappal mindenképpen készítsük el, hogy a barna lapoknak legyen ideje lepuhulni.