2014. május 30., péntek

Brassói

Brassói


Hozzávalók:

50 dkg sertéshús (comb, lapocka)
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors

A kockára vágott hagymát megpároljuk, majd a hosszúkás csíkokra vágott húst hozzáadjuk, és fehéredésig pároljuk. Aki szereti, tehet hozzá pici színespaprikát is. Adunk hozzá ízlés szerint zúzott fokhagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Pici vízzel felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Sült burgonyával, savanyúsággal tálaljuk.






2014. május 28., szerda

Epres gyümölcskrémes

Epres gyümölcskrémes


Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én imádom az epret. Magában, joghurtban, túróval, sütikben, bárhogy :))) Most pedig itt az eperszezon, így hétvégén egy kis epres gyümölcskrémes készült. Egyszerű, finom és mutatós. Ki kér? :)

Hozzávalók:

Piskóta:
5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
5 tojás
8 ek cukor
7 púpos ek rétesliszt
1 l tej

Elkészítés:

A piskóta elkészítésével kezdjük, ehhez pedig a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ehhez hozzáöntjük a felvert sárgáját, és a sütőporos lisztet, majd óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd takarékon sütjük kb. egy órán át. 
A krémhez az 5 tojássárgáját 5 ek. cukorral, a rétesliszttel elkavarjuk, majd 1 l tejjel felengedjük, felfőzzük. A tojásfehérjét 3 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. 
Ha kihűlt a krém, rákenjük a piskótára. Az epret megmossuk, majd a belenyomkodjuk a krémbe. 








2014. május 27., kedd

Makaróni szicíliai húsgolyókkal

Makaróni szicíliai húsgolyókkal

Hozzávalók (4 főre):

·     0,5 kg darált hús
·     1 csokor friss petrezselyem
·     1 vöröshagyma
·     2 gerezd fokhagyma
·     1 egész paradicsom konzerv
·     1 tojás
·      friss bazsalikomlevél
·      10 dkg parmezán sajt
·      5 dkg bacon
·      1 csomag makaróni
Elkészítés
A darált húst tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a sajt felét. A petrezselymet finomra vágjuk, és a húshoz adjuk a tojással együtt. Alaposan összedolgozzuk, majd néhány percig állni hagyjuk. Közben a hagymát és a szalonnát összevágjuk. A szalonnát lepirítjuk, majd jöhet rá a hagyma, végül a zúzott fokhagyma. Hozzáadjuk a paradicsomot, sóval-borssal és a bazsalikommal ízesítjük. A húsgombócokat tetszőleges méretűre formázzuk, kevés olajon hirtelen megpirítjuk, majd a kisült húslével együtt a paradicsomszószba öntjük. Lassú tűzön készre főzzük és a kifőtt tésztával tálaljuk, a tetejére pedig a maradék sajtot szórjuk. 










2014. május 25., vasárnap

Sajttorta karamellkrémmel

Sajttorta karamellkrémmel


Hozzávalók: (20-22 cm-es formához)

Tésztaalap:
20 dkg zabkeksz  (Zabfalatok, Zabálom)
4 dkg olvasztott vaj

Krém:
40 dkg mascarpone
15 dkg 20%-os tejföl
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
csipet só
3 tojás

 Karamellkrém:
15 dkg cukor
2 dl víz
3 tojássárgája 
1 ek liszt
3 dl tej

Elkészítés:

A kekszet morzsává aprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, azután a kapcsos forma aljára nyomkodjuk, és 10 percig 180°-on elősütjük.
Amíg a tészta hűl, a krémsajtot és a tejfölt kézi habverővel  összekeverjük, ezután alacsony fordulaton hozzáadjuk a kristály- és a vaníliáscukrot, illetve a csipet sót.
A tojásokat összekeverjük, míg egynemű lett, majd lapáttal összekeverjük a krémmel. A krémet a kihűlt kekszalapra öntjük. A kapcsos formát alul és körben 3 rétegbe hajtogatott alufóliába burkoljuk, nehogy a víz belefolyjon, egy nagyobb tepsibe rakjuk, és  körbeöntjük forró vízzel.165°-on 70 percig sütjük. A sütés végére még kicsit rezgős is lehet  az egész, de ez majd kihűlés után „elmúlik”. A formában hagyjuk kihűlni.
A karamellkrémhez a cukrot karamellizáljuk, amit felengedjük 2 dl vízzel. A tojássárgájákat kikeverjük a liszttel és a tejjel. Hozzáöntjük a cukros vizet, és addig főzzük, míg krémessé válik. Hagyjuk hűlni, majd a tortára öntjük a karamellkrémet, és csak másnap vesszük le róla a tortaforma peremét. Lassan vegyük le, ha látjuk, hogy valahol nem engedi, akkor késsel egy picit rásegíthetünk.









2014. május 21., szerda

Vajas-citromos pisztráng

Vajas-citromos pisztráng



Hozzávalók:

1 db pisztráng személyenként
só, bors
1 db citrom
vaj


Elkészítés:

A pisztrángot megmossuk, megtisztítjuk. Bevagdossuk a képen látható módon. Megsózzuk, megborsozzuk, diónyi vajat szétkenünk a felületén, citromkarikákat teszünk a vágásokba. Alufóliába csomagolva kb. 20 percig sütjük, majd kibontva a fóliából továbbsütjük, amíg olyan nem lesz, amilyenre szeretnénk. Tört krumplival, sült krumplival vagy bármilyen más körettel tálalhatjuk. 




2014. május 19., hétfő

Becsinált leves

Becsinált leves 



Hozzávalók: (4 főre)

30 dkg csirkemell filé
zöldségek
1 db tejföl
1 db erőleveskocka
fél citrom leve
só,  bors

Elkészítés:

Hideg vízben feltesszük főni a felkockázott csirkemellet. Hozzáadjuk a leveskockát, borsozzuk, ha valaki sósabban szereti, egy pici sót is tehet hozzá. Ha már félig megfőtt, olyan kockázott zöldségeket teszünk bele, amilyeneket szeretünk, vagy ami otthon van éppen (lehet zöldborsó, sárgarépa, petrezselyem, zeller, karfiol, brokkoli stb.). Ha minden megpuhult, tejfölös habarást készítünk, majd forrás után citromlével ízesítjük.



2014. május 18., vasárnap

Rántott gombafejek

Rántott gombafejek


Hozzávalók:

csiperke gomba
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj

Elkészítés:

A gombákról a tönköt eltávolítjuk, megpucoljuk, majd enyhén megsózzuk. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő zsiradékban kisütjük. Tökéletes egy könnyed vacsinak, tálalhatjuk bármilyen salátával. Mi most lengyel salátával ettük:








2014. május 17., szombat

Sült ponty zöldségkörettel

Sült ponty zöldségkörettel



Hozzávalók:

ponty
liszt
színespaprika
kevés vaj vagy margarin
brokkoli
bébirépa
kukorica
zöldbab
borsó

 Elkészítés:

A pontyot filézzük: a bőrös halat a gerince mentén végig egy éles késsel lefejtjük a csontról, lassan haladjunk, hogy biztosan a csont mentén haladjunk. Az így kapott félhalakat bőrrel lefelé vágódeszkára fektetjük, és sűrűn beirdaljuk egy éles késsel, akkor dolgozunk jól, ha közben halljuk, ahogy roppannak a szálkák. A félhalakat akkora darabokra vágjuk el, amekkorára szeretnénk. Aztán lesózzuk. Ezután vajat vagy margarint hevítünk, és a zöldségeket kis lángon, fedő alatt pároljuk. Ha túl gyorsan fő, akkor pici vizet önthetünk alá, mert túl sok folyadék távozik, és akkor száraz vagy kemény lesz. Amíg ez elkészül, kisütjük a halat. A lisztbe színespaprikát teszünk, összekeverjük, és megforgatjuk benne a halszeleteket. A zsiradékban ropogósra, aranybarnára sütjük.


2014. május 15., csütörtök

Natúr csirkemell gombamártással

Natúr csirkemell gombamártással


Hozzávalók: (4 személyre)

személyenként fél csirkemellfilé
50 dkg gomba
1 közepes fej vöröshagyma
2 dl tejszín
kevés vaj vagy margarin
tészta vagy rizs

Elkészítés:

A csirkemellfiléket hosszában szétvágjuk, 2-3 darabra, ki mennyire vastagon szereti, és egy kicsit kiklopfoljuk. A tésztának felteszünk forrni sós vizet. Amíg a víz felforr, a felkockázott hagymát zsiradékon megpároljuk, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk. Ha a gomba elfőtte azt a levet, amit engedett, tejszínnel felöntjük, és összeforraljuk. Ha ez készen van, kevés margarint hevítünk teflonserpenyőben, és aranysárgára sütjük a husik mindkét oldalát. Tálalhatjuk főtt rizzsel is. 







2014. május 14., szerda

Káposztás tészta

Káposztás tészta


Sósan vagy édesen? Borssal vagy cukorral? Ez az örök kérdés, ami felmerülhet a káposztás tésztánál. Az biztos, hogy mindenhogy finom :)

Hozzávalók:

1 kg káposzta
személyenként 5 dkg nagykocka tészta

Elkészítés:

A káposztát almareszelőn lereszeljük, lesózzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután kicsavarjuk a levét, és zsiradékon, lassú tűzön halványbarnára pirítjuk. Közben sós vízben megfőzzük a tésztát. Ha megfőtt, a tésztát leszűrjük és összekeverjük a káposztával.