2013. augusztus 18., vasárnap

Nyaralás

Nyaralás

A héten Horvátországban, Trogirban nyaraltam a családommal, ahol különböző gasztronómiai újdonságokkal is megismerkedtem. Minden reggel kisétáltunk anyával a piacra, ami telis-tele volt finomabbnál finomabb gyümölcsökkel, zöldségekkel.... Hihetetlen volt látni, hogy ott minden sokkal nagyobb és érettebb, szóval szebb. A sorok tömve vannak mézes és olívás üvegcsékkel, amik fantasztikus látványt nyújtanak.




Vettünk fügét, ami itthon csak többnyire aszalva kapható, és nagyon finom volt. Megkóstoltuk a szőlőt, ami sokkal, de sokkal édesebb, nagyobb, és ami a legjobb, hogy szinte alig volt benne mag. 



A dalmát konyha legjellemzőbb ételei halból készülnek. Mi is ellátogattunk a halpiacra, ahol széles választék volt a különböző halfajtákból (ezt mi sem bizonyítja jobban, mint az a szag, ami a piacot átjárta). 


Nagyon sok pékség volt Trogirban, ahol finom péksütiket lehetett vásárolni a magyar árakhoz hasonló értékben. 



Ez volt eddigi legszebb nyaralásom, ahol többek között ilyen gyönyörű helyekre is eljutottam. Már most hiányzik...






Pizzás csiga

Pizzás csiga

Hozzávalók:

30 dkg liszt
3 ek étolaj
1 csipet só
2 dkg élesztő
kis cukor
kb. 2 dl tej

Elkészítés:

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe tesszük, és hagyjuk dolgozni (természetesen gép nélkül is elkészíthető, a gép csak a kezünket kíméli, ami nekem jól jön, mert nagyon gyenge a csuklóm, és sokszor elfárad a tészta begyúrásánál). Miután a tészta megkelt, megkenjük pizzakrémmel, megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük, és kis szeleteket vágunk belőle. Zsírozott tepsire tesszük a kis karikákat, amikre reszelt sajtot szórunk, és takarékon sütjük.

Tipp: bazsalikom darabokkal lehet finomabbá tenni a kis csigákat. Mi most először próbáltuk így, és nem csalódtunk, klassz ízt ad ropogós, pizzás csigáknak :)



Túrós, sós falatkák

Túrós, sós falatkák


Az egyik legszuperebb sós süti, ugyanis hihetetlenül gyorsan összedobhatjuk, megsüthetjük és már falatozhatjuk is. Nem várt vendégek érkezése esetén, vagy csak ha kimaradt egy kis túrónk, amit a szavatossága miatt fel kell használnunk, vagy kirándulásokra, mindig ezt sütjük. Nem lehet megunni ezeket az apró falatokat, amiket kedvünkre variálhatunk, ugyanis megszórhatjuk szezámmaggal, lenmaggal, de akár sajttal is, mert mindenhogy nagyon finom :)

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg margarin
25 dkg liszt
2 kk só
1 tojás
reszelt sajt

Elkészítés: 

A túrót áttörjük, majd a liszttel, margarinnal és a sóval elkeverjük. Derelyevágóval rudakat vágunk, a felvert tojással megkenjük a tetejét, majd rászórjuk a reszelt sajtot. A sütő legkisebb fokozatán aranybarnára sütjük. Süthetünk belőle rudakat is. Mi azért szoktuk a falatkákat, mert azt csak megfogja az ember, és bekapja, nagyon praktikus :)





Feldobhatjuk reszelt sajttal is:

2013. augusztus 9., péntek

Saslik

Saslik


Ismét egy végtelenül egyszerű ételt hoztam, amit a családom nagyon szeret, ezt általában együtt szoktuk elkészíteni. Pontos mennyiséget nem írok, mivel mindenki maga dönti el, hogy miből mennyit szeretne.

Hozzávalók:
Gomba
Csirkemell/pulykamell
Pritaminpaprika
Vöröshagyma
Virsli
Húsos szalonna
Fűszerkeverék (mi görögöt szoktunk)
Delikát

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoljuk, majd a hűtőben pihentetjük. Az összes hozzávalót kis darabokra vágjuk, majd különböző sorrendben a pálcára tűzzük. Nagy tepsibe rakjuk a kész pálcákat, majd delikáttal ízesítjük.






Spenótos penne

Spenótos penne


Ez az étel nagyszerű ebédre vagy vacsorára. Nem én készítettem, hanem az öcsém, aki most tanulgat főzni, de szerintem a kép is bizonyítja, hogy megállja a helyét a konyhában.  Pontos mennyiséget sajnos nem tudok leírni, mivel Máté mindent „érzésre” csinált, viszont ezt nem lehet elrontani, mert szemmel láthat, hogy miből mennyi kell, illetve ez nagyban függ attól is, hogy ki mennyire éhes :)

Hozzávalók:

Penne tészta
Főzőtejszín
Spenót
Bors
Koktélparadicsom
Fokhagyma

Elkészítés:

A pennét sós vízben feltesszük főzni. Eközben kis olajon a fokhagymát megpirítjuk, ebbe tesszük a spenótot, amit addig párolunk, amíg össze nem esik, ekkor felöntjük a főzőtejszínnel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A pennét leszűrjük, a tányérra rakjuk, erre tesszük a spenótos mártást, és félbevágott koktélparadicsomokkal díszítjük. 

Sajttál

Sajttál


Ezt a sajttálat egy családi szülinapos-összejövős alkalom miatt készítettük. Nincs benne semmi ördöngösség. Különböző sajtokat vettünk – mozarella, zotarellla, feta, füstölt, parenyica -, amiket elhelyeztünk egy tálcán. A sajtok mellé szőlőt, diót, koktélparadicsomot, paprikával töltött olajbogyókat, és körözöttel töltött paprikaszeleteket helyeztünk el. Nagyon egyszerű, mégis jól néz ki, és nagyszerű levezetése egy kiadós ünnepi menüsornak J


Reszelt túrós

Reszelt túrós


Hozzvalók:

Tészta:
40 dkg liszt
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 margarin
20 dkg porcukor
3 ek kakaó
1 cs sütőpor

Töltelék:
1 kg túró
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 tojás
1 ek liszt vagy gríz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és hűtőbe tesszük egy napra. Másnap 2 részre osztjuk, és az egyik felét a tepsi aljába reszeljük. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd mindent összekeverünk, és a tésztára tesszük, a tetejére pedig a tészta másik felét reszeljük. Közepes fokozatosan sütjük. 



2013. augusztus 8., csütörtök

Macskaszem

Macskaszem


Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg liszt
14 dkg margarin
1 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 tk cukor
1 csipet só
2 tojássárgája

Krém:
20 dkg dió
20 dkg porcukor
4 tojásfehérje
a csomag vaníilás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben és a cukorban felfuttatom, majd a többi hozzávalóhoz teszem, és összegyúrom. A tésztából három lapot nyújtok, a két szélére zsemlemorzsát szórok, arra teszem a kimagozott meggyet, majd behajtom a széleket. Ezeket megkenem a felvert tojássárgájával. A krémhez felverem a tojásfehérjét a cukorral, ebbe teszem a diót. Ez a krém kerül a tészta közepére. 2-3-ason sütöm a macskaszemet. 




Túrófánk

Túrófánk


Hozzávalók:

25 dkg túró
3 tojás
1 tejföl
3 ek cukor
1 csipet só
25 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna

A hozzávalókat összekeverjük, majd egybegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és kis golyókat szaggatunk belőlük, amiket forró olajban kisütünk, majd porcukorba forgatjuk. 



Gyrostál

Gyrostál


Egy nagyon egyszerű ebéd- vagy vacsoraötlet, ami villámgyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:
filézett csirkemell
kukoricakonzerv
1 natúr joghurt
fokhagyma
uborka
görög fűszerkeverék
tortilla
pritaminpaprika
sajt

Elkészítés:

A csirkemellet felvágom, majd bepácolom a görög fűszerkeverékkel, és hagyom pihenni. A natúr joghurtba a reszelt fokhagymát teszem, ez az öntet. A húst kisütöm, és mindent egy tányérra pakolok. Ez az adag egyszemélyes (az öcsém 17 éves, 187 cm, kosárlabdázó, így napi szinten sportol, és hát eszik rendesen :)))) én a tortillába szoktam ezeket összepakolni, viszont előfordul, hogy úgy megpakolom, hogy nem tudom összetekerni, de annyi baj legyen :)

Répatorta

Répatorta


Hozzávalók:
35 dkg reszelt répa
3 tojás
20 dkg cukor
pici fahéj
reszelt citromhéj
1,5 dl étolaj
10 dkg darált dió
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Elkészítés: 

A tojásokat szétválasztom, majd a sárgáját összekeverem az összes hozzávalóval. A tojásfehérjét habbá verem, majd hozzákeverem a masszához. Nagy, kerek, zsírozott-lisztezett tortaformában 45 percig sütöm takarékon.








Fahéjas muffin

Fahéjas muffin


Hozzávalók: (12 darabhoz)

20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 csipet só
1/2 tk fahéj
1/4 tk szerecsendió
1 tojás
15 dkg cukor
75 ml olaj
175 ml tej

Tetejére:
4 dkg olvasztott margarin
4 dkg cukor
1/2 csomag vaníliás cukor
1/2 ek fahéj

Elkészítés:
A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, az olajat , a sót, a fahéjat, a szerecsendiót, és ezzel is elkeverjük. A végén hozzáöntjük a sütőporos lisztet. 25 percig 4-es fokozaton aranybarnára sütjük a kis muffijainkat. Ha kihűltek egyenként az olvasztott margarinba nyomjuk, majd a cukros fahéjban is meghempergetjük a tetejüket. 


2013. augusztus 3., szombat

Mézeskalács

Mézeskalács


Hozzávalók:

76 dkg liszt
34 dkg porcukor
2 tk szódabikarbóna
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg olvasztott margarin
4 tojás
4 ek olvasztott méz

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrom, és hűtőbe teszem egy napra. Lisztezett felületen 3 mm-re nyújtom, és különböző formákkal kiszaggatom, majd 180 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm. Számomra a karácsony elképzelhetetlen mézeskalács nélkül. A sütés közben mennyei illatok lengik be a konyhát é a nappalit, de a legjobb az egészben, hogy az egész család kiveheti a részét a munkából. A kisült és kihűlt mézeskalácsokat tojásfehérjéből és porcukorbók vert habbal, illetve fél dióval is díszíthetjük.