Hagymás máj krumplipürével

Hagymás máj krumplipürével

Sokan nem szeretik a májat, sőt, még ijesztőnek is találják, pedig egy vitaminokban gazdag, nagyon hasznos alapanyag. A-vitamin bőven van a liba- és csirkemájban, valamint egyes halak májában, B1 a sertésmájban, B6 főleg a csirkében, C-vitamin a borjú- és csirkemájban, E-vitamin szintén a borjúban és a csirkében, de ezek rengeteg folsavat, vasat és cinket tartalmaznak, emellett jó vas-, kalcium- és káliumforrások is

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
1 nagy fej vöröshagyma
bors

delikát

majoranna

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk a felesleges hártyáktól, alaposan folyó hideg víz alatt átmossuk, lecsepegtetjük. Kevés zsiradékon egy jókora vöröshagymát kockára vágva megpirítunk. Hozzáadjuk a májat, és elkezdjük pirítani közepes tűzön, miközben hozzáadjuk a borsot és a majorannát. Így pirítjuk fedő nélkül 5-6 percig (a közepe ne legyen rózsaszín, akkor jó), végül megszórjuk delikáttal.Tört krumplival tálaljuk. 

Májgombócleves

Májgombócleves

Már megmutattam, hogyan készítsünk frissen vagy fagyasztásra májgombócot, így most jöhet az ebből készült finom leves. Egy fárasztó nap után minden falat vérré válik bennünk :) A sok finom zöldséggel és a kis gombóckákkal teli levest nem lehet megunni.

Hozzávalók:

zöldségek: borsó, sárgarépa, petrezselyem, zeller, kelbimbó...kinek, mi ízlik :)
1 db erőleveskocka
só, bors
májgombóc

Elkészítés:

1 liter vizet felteszünk forrni, beleteszünk 1 leveskockát, borsot, ha kell, sót, és a zöldségeket felkockázva Ha a zöldségeket megpuhultak, beletesszük a májgombócokat, kb. 2 perc múlva készen van.

Májgombóc, avagy dolgozzunk előre, mert megéri :)

Májgombóc, avagy dolgozzunk előre, mert megéri :)

Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj (lehet sertés vagy marha is)

2 db zsemle (előző napi)

1 tojás
só
bors
petrezselyemzöld

zsemlemorzsa

 Elkészítés:

A csirkemájat, az előzőleg beáztatott és kicsavart zsemléket, sót és borsot (ízlés szerint) beletesszük egy keverőgépbe (késes robotgép, nem tudom pontosan, hogyan hívják), és amikor már pürésítette, annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy éppen lehessen golyózni (ha túl lágy, nem lehet formázni, ha túl kemény, evés közben csak egy száraz galacsint fogunk érezni). Amikor kész, vizes kézzel apró gombócokat formázunk, és tálcára rakva megfagyasztjuk. Kb. 1,5 óra múlva leszedjük a tálcáról, és zacskóban visszatesszük a fagyasztóba. Ez azért jó, mert ha rövid idő alatt szeretnénk egy jó zöldséglevest készíteni májgombóccal, macerás lenne, akkor belemászni kisebb adag miatt, és nem is biztos, hogy van otthon máj.

Megfagyva: