Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Szombati ebédünk második fogása (a halászlé után) a sajttal-sonkával töltött husi zöldséges kölessel és kukoricasalátával. Nagyon szeretjük a töltött húsokat, így sokszor készítjük így a karajt. Olvashattátok már a gombával, a velővel és a főtt tarjával töltött hús receptjét, most pedig a hamis cordon bleu elkészítését írom le.  Igyekszünk minél több zöldséges fogyasztani, így az egészségesnek mondható kölesbe zöldségeket is kevertünk, ami nagyon-nagyon finom volt. 

Hozzávalók:

Töltött hús:

8 szelet karaj

8 szelet sonka

8 szelet sajt

liszt

tojás

zsemlemorzsa

só

zsiradék a sütéshez

Zöldséges köles:

köles

olaj

borsó

répa

zöldbab

Kukoricasaláta:

kb. 30 dkg főtt kukorica (konzerv is jó)

4 púpos ek tejföl

2 púpos ek majonéz

só ízlés szerint

fehérbors ízlés szerint

Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd rátesszük a sonka- és sajt szeleteket. Félbehajtjuk őket, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő zsiradékban kisütjük. Készíthetjük duplán is, ahogyan most mi készítettük, vagyis egy húsra teszünk egy szelet sonkát, amire megy a szelet sajt, arra még egy szelet sonka, amit betakarunk egy másik szelet hússal, és ezt rántjuk ki. 

A kölest olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket (borsó, répa, zöldbab), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt, lefedve betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre, és takarékon elkészítjük. A kukoricasalátához a tejfölt elkeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, végül pedig hozzáadjuk a kukoricát. 

Rántott tejbegríz

Rántott tejbegríz

Nagyon régóta érdekelt, milyen lehet a rántott tejbegríz, ugyanis mi ilyet sosem csináltunk még. A sima tejbegríz finom, a rántott dolgok finomak, szóval úgy voltam vele, hogy rossz nem lehet :D A receptet már régen lementettem, de mindig csak halogattam, most viszont elkészült a furcsa finomság, ami finom. Szokatlan, de tényleg finom :) Biztos, hogy többször elkészítjük majd. 

Hozzávalók 30 darabhoz:

Tejbegrízhez:
1 liter tej
7 dkg cukor
20 dkg búzadara
1 tk. vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor

Panírozáshoz:

liszt
3 tojás
zsemlemorzsa

olaj

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, és folyamatosan kevergetve besűrítjük.
Addig főzzük, míg jó sűrű lesz (nem a megszokott folyékonyabb állagú tejbegrízt kapjuk, mert a panírozás miatt itt fontos, hogy szilárdabb legyen). A kész tejbegrízt még melegen sütőpapírra öntjük és kb. fél cm vastag négyzetté vagy téglalappá elsimítjuk és kihűtjük. Amikor kihűlt, vizes késsel kb. 6*6 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzeteket óvatosan elválasztjuk a papírtól, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Ha kisültek, leitatjuk róluk a maradék olajat, majd porcukrozva, akár lekvárral vagy vanília fagyival is tálalhatjuk. Szerintem vanília fagyival a legfinomabb :) Fogyaszthatjuk melegen, de másnap hidegen is nagyon finom.

Sajttal-sonkával töltött hús répás, spenótos kuszkusszal és uborkasalátával

Sajttal-sonkával töltött hús répás, spenótos kuszkusszal és uborkasalátával

Imádom a nyugis, vasárnapi ebédeket, amikor mindenki itthon van, és egyidőben tudunk asztalhoz ülni. Ma az egyik kedvenc töltött húsom készült sajttal és sonkával, köretnek pedig kuszkuszt választottunk, és egy kis uborkasalátát is készítettünk, mert az midig mindenhez finom,no meg mindenki szereti :)

Hozzávalók 4 személyre:

Töltött hús:

8 szelet karaj

8 szelet sonka

8 szelet sajt

liszt

tojás

zsemlemorzsa

só

zsiradék a sütéshez

Répás, spenótos kuszkusz:

2 db közepes répa

1 csomag bébispenót

kevés vaj

fél bögre kuszkusz

fél bögre víz

delikát

Uborkasaláta:

1 db kígyóuborka

fél pohár tejföl

só

1 ek cukor

1ek ecet

1 gerezd fokhagyma

víz

(a mennyiségeket csak saccolva írtam, mert nem mérjük, csak szemre hozzáadjuk. Mindenki ízlés szerint készíti az uborkasalátát, szóval ez eltérő)

Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd rátesszük a sonka- és sajt szeleteket. Félbehajtjuk őket, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő zsiradékban kisütjük. 

Kevés vajon megpároljuk a felszeletelt répát, és hozzáadjuk a spenótot. Kb. 10 perc alatt takarékon készre pároljuk őket, mert a lényeg, hogy ress legyen a répa. A kimért kuszkuszt egy tálba öntjük, felöntjük a forró vízzel , és jól lezárjuk folpackkal. (nagyon fontos, hogy ugyanannyi mennyiségű vizet használjunk, mint kuszkuszt, mert így lesz tökéletes állagú.) Miután magába szívta a vizet a kuszkusz, kb 10-15 perc alatt, hozzákeverjük a spenótos répát. 

Az uborkasalátához az uborkát megpucoljuk, lereszeljük, lesózzuk, majd egy óra múlva cukrot, fokhagymát, ecetet,vizet és tejfölt adunk hozzá, amivel elkeverjük.

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Ebben a nagy melegben nem kívánjuk annyira a nehéz húsokat, ezért ebédre könnyed, változatos főétellel készültünk, amihez még vitaminsaláta is került az asztalra. 

Hozzávalók:

viszonylag nagyobb gombák (nálunk csiperke)

répa

1 nagyobb fej vöröshagyma

köles

1 doboz Linessa Cream Cheese light (Lidlben kapható sajtkrém)

cayenne bors

só, bors

petrezselyem

vaj

reszelt sajt

Elkészítés:

A répát ferdén, vékonyan felszeleteljük és lesózzuk, majd a hagymát is fél cm-es karikákra vágjuk, szintén lesózzuk. A szokásos módon bepanírozzuk, majd kisütjük őket. A gombák tönkjeit eltávolítjuk, azután sózzuk a gombafejeket, végül megtöltjük a felaprított petrezselyemmel összekevert sajtkrémmel. Megszórjuk kevés cayenne borssal, illetve reszelt sajttal, és 4-es fokozaton megsütjük. A kölest kevés olajon megpirítjuk, felöntjük kétszer annyi mennyiségű vízzel, mint amennyi a köles, sózzuk, esetleg fűszerezzük, és takarékon kb. 20-25 perc alatt elkészül a sütőben. Kevés vajon összeaprított petrezselyemzöldet fonnyasztunk, majd az elkészült köleshez keverjük. 

Rántott zöldségek párolt zöldséggel

Rántott zöldségek párolt zöldséggel

Hétköznapokon ebédre vagy vacsira tökéletes ötlet a könnyed, egyszerű, de mégis nagyon finom rántott zöldség. Egyrészt azért, mert ami rántott, az már rossz nem lehet, másrészt pedig változatosabb ha nem mindig csak a húst rántjuk.

Hozzávalók:

Rántott zöldségek:

gomba

répa

krumpli

liszt

tojás

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Párolt zöldség:

zsenge borsó

kukorica

zöldbab

répa

cukkini

Elkészítés:

A rántani kívánt zöldségeket vékonyan felszeleteljük, lesózzuk (a gombafejeket egészben hagyjuk). A szokásos módon bepanírozzuk, majd kisütjük. Sokan előfőzik a zöldségeket a panírozás előtt, de nem szükséges, mert sütés közben is puhul egy kicsit. 

Közben a zöldségeket vajon megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és fedő alatt kb. fél óráig pároljuk. Érdemes egy picit ressre hagyni, mert úgy egyrészt nem veszít annyi tápanyagot a zöldség, másrészt pedig kellemesebb az állaga 

Rántott karfiol cékla savanyúsággal

Rántott karfiol cékla savanyúsággal

Hozzávalók:

1 fej karfiol

só

liszt

tojás zsemlemorzsa

zsiradék

Elkészítés:

A karfiolt sós vízben kifőzzük (csak félig, mert ha túl puha lesz, nagyon nehéz bepanírozni). Majd miután kihűtöttük, a szokásos módon bepanírozzuk, és bő zsiradékban kisütjük. 

A céklát pedig már korábban láthattátok a blogon, a receptet és z elkészítését itt találjátok. 

Rántott párizsi párolt zöldséggel

Rántott párizsi párolt zöldséggel

Vannak olyan hétköznapok, amikor a nagy rohanásban nincs időnk összedobni egy ebédet, vagy éppen egy kiadós leves után nem kívánunk semmilyen megterhelő másodikat. Na, ilyenkor tökéletes választás a rántott párizsi. Pikk-pakk felszeleteljük, kirántjuk, megsütjük, és zöldségkörettel tálaljuk. Expressz-ebéd el is készült :)

Hozzávalók:

párizsi

liszt

zsemlemorzsa

tojás

bármilyen  zöldség (nálunk most bébirépa, kukorica, brokkoli, zöldbab, cukkini)

Elkészítés:

A párizsiból kb. 1 cm-es szeleteket vágunk, bepanírozott, és forró zsiradékban mindkét oldalát megsütjük. Közben a zöldségeket vajon megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és fedő alatt kb. fél óráig pároljuk. Érdemes egy picit ressre hagyni, mert úgy egyrészt nem veszít annyi tápanyagot a zöldség, másrészt pedig kellemesebb az állaga 

Rántott cukkini petrezselymes kölessel és salátákkal

Rántott cukkini petrezselymes kölessel és salátákkal

Még mindig tart a cukkiniszezon, és nem lehet megunni. Töltve már megmutattam, most jöhet rántva is. Nálunk sokszor készül nyáron köretekkel, vagy salátákkal: lengyel salátával, tzatzikivel, francia salátával vagy vitaminsalátával.

Hozzávalók:

cukkini
só
zsemlemorzsa
tojás
liszt
olaj

köles
petrezselyem

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk, lesózzuk, majd kis idő múlva bepanírozzuk és bő zsiradékban kisütjük. A kölest sós, forró vízbe tesszük, majd megfőzzük. Kevés vajon a petrezselymet megpároljuk, és összekeverjük a kész kölessel. Bármilyen salátával tálaljuk.