2015. március 31., kedd

Túrós rakott palacsinta vaníliaöntettel

Túrós rakott palacsinta vaníliaöntettel


A kiadós nyírségi gombócleves után túrós rakott palacsinta készült vaníliás öntettel. Az édesszájúaknak biztos, hogy a kedvenceik közé fog tartozni az egyszerű, könnyed és desszertnek sem utolsó finomság.  

Hozzávalók:

Palacsintákhoz
2 tojás
20 dkg liszt
3 dl tej
2 dl víz
1 ek kristálycukor
1 csipet só
0,75 dl olaj

Töltelékhez
50 dkg tehéntúró
15 dkg porcukor
6 ek vaj
4 tojás
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola

Öntethez
2 db tojás
6 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor 
2 dl tej

Elkészítés :

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd kisütjük őket (kb 10-12 db lesz). A töltelékhez a túrót villával összetörjük, és hozzáadjuk a reszelt citromhájat. A tojássárgájákat kikeverjük a porcukorral, és a puha vajjal, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük. A túróhoz hozzáadjuk a tojássárgás keveréket, a mazsolát, majd óvatosan a felvert fehérjét. Az öntethez a tojást kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, valamint a tejjel. Egy jénait kivajazunk, majd a palacsintákat bőven betöltjük a túrótöltelékkel. Félbevágjuk őket, és a vágott felükkel félig elcsúsztatva egymásra tesszük őket. Sütés előtt az öntettel jól meglocsoljuk, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.







2015. március 29., vasárnap

Padlizsánkrém

Padlizsánkrém


Ahogy beköszönt a tavasz, megjelennek a finomabbnál finomabb friss zöldségek is, amiket imádok. Ilyenkor olyan vitamindúsak, frissek, ropogósak, roppanósak, hogy a szervezetünk is kívánja őket. A retek, az újhagyma és társaik pedig szuperül illenek a különböző krémekhez, amiket vagy pirítósra kenve fogyaszthatunk, vagy ezekbe mártogathatjuk a zöldségeket. Az avokádókrém, a tepertőkrém és a tojáspástétom recepjeit már olvashattátok a blogon, a sor pedig a padlizsánkrémmel bővül.Tökéletes hétvégi nagyreggelikre, mint a mai napsütéses, gyönyörű tavaszi reggelre :)


Hozzávalók:

2 db padlizsán
1 db vöröshagyma (apró kockára vágva)
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
4 ek majonéz
5 ek olívaolaj (extra szűz)
1 fél citromból nyert citromlé

Elkészítés:

A padlizsánokat megszurkáljuk kissé, tepsibe helyezzük, majd 180 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. egy órán át sütjük őket. (Akkor jó, amikor összeesik, megráncosodik). Ha kész, meghámozzuk a padlizsánokat, és kivesszük a belsejét, egy turmixgépbe rakjuk. Folyamatosan hozzáadagoljuk az olívaolajat, közben kavarjuk.Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, a fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítjuk be, és jól összekavarjuk az egész krémet. Fogyaszthatjuk langyos-melegen is, de finom hidegen, hűtőben való lehűtés után is pirítóssal.





2015. március 26., csütörtök

Húsvéti kalács

Húsvéti kalács


Lassan elkezdjük a húsvéti készülődés, aminek elmaradhatatlan kelléke a kalács. A sonkához, tojáshoz tökéletesen illő kalács, amit lekvárral, mézzel, citromkrémmel, mogyorókrémmel, de még ezeken kívül ezer módon ehetünk, ki hogy szereti :) Én imádom egyszerűen imádom, különösen a selyemkalácsot, aminek húsvétkor nem tudom megmondani, miért, de másabb, finomabb íze van :) Már csak egy kicsit kell várni ezekre az ízekre, de addig is elősütést bármikor végezhetünk :))

(A receptért köszönet Limarának)
Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
1 mk. só
60 g cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
2 dl 30%-os habtejszin
1 dl zsíros tej
2 dkg friss élesztő

Tetejére:
1 tojás

Lehet géppel vagy akár kézzel is dagasztani. Mi most géppel csináltuk, így csak egyszerűen a gépbe mértük a hozzávalókat. Aki kézzel dagasztja, az a következő folyamatokon megy végig: a tálba mérjük a lisztet, elkeverjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a tojást, a tojás sárgáját, a tejszínt és a tejet, végül pedig rámorzsoljuk a friss élesztőt, és a tésztát dagasztani kezdjük. Amikor összeáll egy gombóccá, kitesszük a deszkára és erőteljes mozdulatokkal tovább dagasztjuk. Kb. 10-15 perc alatt szép sima, rugalmas, fényes felületű tésztát készítünk. (Akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem.) A bedagasztott tésztát tálba tesszük, és 30 -35 percig kelni hagyjuk, szobahőmérsékleten. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és annyi egyforma darabba vágjuk, ahányas fonással fonni szeretnénk.A darabokat egyesével gömbölyítjük, majd letakarva további 10-15 percig pihentetjük. Ezután a gombócokat megsodorjuk, finoman meghintjük liszttel és megfonjuk. A megformázott kalácsot azonnal lekenjük egy egész, felvert tojással és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük. A sütőt ezalatt előmelegítjük 170 fokra. A megkelt kalácsot megint lekenjük tojással, és a forró sütőbe toljuk, amiben kb. 40 perc alatt elkészül.







2015. március 24., kedd

Corn dog

Corn dog


Az amerikaiak egyik kedvenc streed foodja a nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű és finom corn dog, vagyis a pálcikára szúrt kukoricabundás virsli. Minden utcai árusnál kapható, mustárral, majonézzel vagy ketchuppal árulják. Aki látta például a Neveletlen hercegnő című filmet, szemtanúja lehetett, amint Clarisse Renaldi királynő és unokája, Mia Thermopolis is corn dogot falatozik.  



Hozzávalók:

1 bögre liszt
1 bögre kukoricaliszt
1 csipet őrölt bors
1 tk só
fél tk cukor
12 g sütőpor
1,25 bögre tej
1 tojás
12 db virsli

hurkapálca
liszt
zsiradék a sütéshez
ketchup
majonéz
mustár

Elkészítés:

A sütőporos lisztekhez adjuk a sót, a borsot és a cukrot, majd a tojást és a tejet, és csomómentesre keverjük. Se nem sűrű, se nem híg masszát kell, hogy kapjunk. Hosszúkás pohárba vagy tálba öntjük, hogy a mártogatás könnyebben menjen.  Ezután a zsiradékot felforrósítjuk, miközben a virsliket felhúzzuk a hurkapálcákra (mi feleztük a virsliket, mert így is bőven elegek voltak). A virsliket lisztbe mártjuk (csak annyira legyenek lisztesek, hogy a massza ráragadjon) , majd a masszába mártjuk, és bő zsiradékban kisütjük. Hamar megsülnek, a zsiradékot pedig nem szívják magukba. 









2015. március 22., vasárnap

Szilvalekváros, tepertős papucs

Szilvalekváros, tepertős papucs


A gyümölcsízes tepertős papucsot már olvashattátok a blogon, mivel nálunk többnyire ez készül, mert a szilvalekvár helyett inkább a hitlerszalonnásat szeretjük (anya tesója pék, így az igazi, régi, isteni gyümölcsízet tudjuk használni a bolti utánzat helyett). Múlt hétvégén viszont mamikáméknál voltunk, akik a szilvalekvárosat szeretik, így abból készült több. A frissen kisült, még meleg kis papucsok hideg tejjel nagyon finomak voltak :)

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg tepertő
2 dkg zsír
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 tk cukor
1 ek tejföl
1,5 tk só
1 tojássárgája

1 tojás a lekenéshez
szilvalekvár

Elkészítés:

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a sót a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a darált tepertőt, a tojás sárgáját és a tejfölt. Ezeket jól összedolgozzuk, majd meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Lisztezett felületen 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, 5X5 cm-es négyzeteket vágunk, és a közepébe tesszük a szilvalekvárt. A két szemközti tésztasarkot a lekvár fölött összecsippentjük, majd lekenjük a tojással. 220 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.







2015. március 20., péntek

Citromkrém

Citromkrém


A Gasztroangyal kávés adásában láttunk egy citromkrémet, ami nagyon megtetszett. Szerencsére a honlapon megtaláltuk a receptet, így a hozzávalók beszerzése után el is készülhetett a citromos finomság. Nem most készült utoljára, biztos, hogy a jövőben többször is megcsináljuk majd, mert nagyon finom, különleges, és ahhoz használhatjuk, amihez szeretnénk :)

Hozzávalók: (6-8 kis üveghez)
(mi ezt most feleztük a hozzávalókat, amiből 1 nagy és 2 kicsi üveg lett)

4 nagyobb tojás
60 dkg kristálycukor
22,5 dkg vaj
1 ek kukoricaliszt
4 nagy citrom kifacsart leve és 2 db-nak a lereszelt héja

Elkészítés

A tojásokat egy tálba ütjük és villával felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a kukoricalisztet és a puha vajat, és géppel jól kikeverjük. Amikor a massza összeállt, a legvégén folyamatos keverés mellett belecsorgatjuk a citromlevet, ezután pedig a reszelt cirtomhéjat forgatjuk bele. Végül feltesszük a tűzre és közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetjük, amíg besűrűsödik és kicsit opálos lesz. Ez körülbelül 7-8 perc. Ezt követően kis lángra állítjuk a tüzet, és még 1-2 percig gyöngyöztetve forraljuk, amíg krémes állagú lesz. Csírátlanított befőttes üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Felbontás után hűtőben tároljuk. Tökéletes teasüteményekhez, piskótához, kalácshoz, vagy bármihez, amihez fogyasztani szeretnénk :)





2015. március 17., kedd

Túrós/szilvalekváros/gyümölcsízes derelye

Túrós/szilvalekváros/gyümölcsízes derelye



A derelyéhez nem sok mindenre van szükségünk, mivel a tésztája nagyon egyszerű, a tölteléket pedig különböző módon variálhatjuk. Nálunk a túrós és a gyümölcsízes a kedvenc, de a hagyományos, szilvalekvárral készült derelye is hamar elfogy :)

Hozzávalók:

3 tojás
kb. 40 dkg liszt (amennyit a tészta felvesz)
kevés víz

szilvalekvár/gyümölcsíz

Túrós töltelék:
250 g túró
cukor ízlés szerint
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só

4 ek zsiradék
10 dkg zsemlemorzsa
porcukor

Elkészítés:

Az egész tojásokból a liszttel és kevés vízzel ruganyos tésztát gyúrunk. Akkor jó, amikor már nem ragad a kezünkhöz. Cipót formálunk belőle, és letakarva fél órát hagyjuk pihenni. Ezután vékonyra kinyújtjuk, derelyevágóval felkockázzuk. (akinek van otthon tésztanyújtógépe, az használhatja azt is, mi is így csináltuk). Minden kocka közepébe teszünk egy kiskanálnyi szilvalekvárt, gyümölcsízet, vagy a bekavart túrót, és egyesével minden kocka szélét egymáson áthajtjuk, így háromszögletű tésztát kapunk. Végül a széleit jól összenyomkodjuk. Bő, sós vízben fedő alatt készre főzzük, majd leszűrjük, majd a zsiradékon megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.