2014. február 27., csütörtök

Tökfőzelék fasírttal

Tökfőzelék fasírttal




Hozzávalók:

gyalult tök
kapor
50 dkg darált sertéshús
1 tojás
bors
fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma

 Elkészítés:

A fasírttal kezdjük, mert amíg az sül, közben elkészül a főzelék. Mi a fasírtot másként szoktunk, nem a megszokott, hagyományos módon. A darált húsba tesszük a tojást, reszelt vöröshagymát, tört fokhagymát, sót, borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Amíg sül, lobogó, sós vízben megfőzzük a gyalult tököt és kaprot. Lehet, hogy furcsa, de rántást és habarást is adunk hozzá. Egyszerűen így a legfinomabb. Tehát először rántást készítünk: olajat hevítünk, lisztet pirítunk benne, majd felöntjük hideg vízzel, de csak kevéssel, nehogy túlságosan felhígítsa a főzeléket. Ráöntjük a tökre, majd tejfölös habarást is teszünk rá. Ilyenkor szokták ízesíteni ecettel, aki szereti, de nekünk általában elég a tejföl savanyúsága is, így mi nem teszünk rá.







                                                                               

2014. február 26., szerda

Nyári csemege télen is :)

Nyári csemege télen is :)



Emlékeztek még a főtt kukorica édes, ropogós, (minden fogunkba belemenős :D ) ízére? A nyár egyik elmaradhatatlan finomsága számomra. Ahogy eszembe jut a főtt kukorica, rögtön asszociálok a Balatonra, ahol biciklin megpakolt nénike ordibálja egész nap a " frissen főtt kukoricát, Mais, bitte!" szövegét :)
Mivel ennyire szeretjük, nem elég, hogy csak 3 hónapig élvezhetjük, így le szoktuk fagyasztani. Nyáron, amikor szezonja van, félig megfőzzük, kihűtjük, és mehet a fagyóba. Télen pedig, amikor a nyárból már csak halvány emlékképek maradtak, kikapjuk őket, lobogó vízben megfőzzük, és már ehetjük is :) Lehet sózva, de mi csak így magában édesen szeretjük. Érdemes kipróbálni, és megnyújtani a nyári ízeket. 




2014. február 25., kedd

Rizskoch, vagyis rizsfelfújt

Rizskoch, vagyis rizsfelfújt

Hozzávalók:

1 liter tej
15 dkg rizs
3 db tojás
mazsola
1 db citrom
cukor

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, és a megmosott rizst beletesszük. Lassú tűzön puhára főzzük, félidőben pici sót adunk hozzá. Ha kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, ízlés szerint cukrot és a tojások felvert fehérjét. Egy üvegtál (nagyobb mennyiségnél tepsi) alját és oldalait is kivajazunk, és megszórjuk zsemlemorzsával. Beletesszük a masszát, lassú tűzön addig sütjük, amíg a teteje egyenletesen szép halványbarna nem lesz (kb. 1 óra).

Baracklekvárral vagy málnaszörppel tálaljuk.











2014. február 23., vasárnap

Túrógombóc

Túrógombóc

Sokan úgy gondolják, hogy a gombócfajták magyar eredetűek, igazi hungarikumok. Ők bizony tévednek, mert a kis kerek desszertek a monarchia idejéről maradtak fent az osztrák sógoroktól :D  Sok íz kapcsolható az Osztrák-Magyar Monarchiához, hiszen a nemzetek összezártak, átvették egymás ételeit, így a gombócokat is. Lehet az szilvás, túrós, mákos, vagy éppen gőz :) Ausztriában máshogy készítik, felverik a fehérjét, amitől könnyebb lesz, illetve nem búzadarát, hanem kétszersült morzsát használnak, ami nem igényel annyi időt. Mi most a magyar változatot készítettük, ami nem olyan könnyed, de finooom :)




Hozzávalók:

25 dkg túró
1 csapott ek cukor
6 dkg gríz
2 tojás

zsemlemorzsa
olaj

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a grízt. Fél óráig állni hagyjuk, majd vizes kézzel golyókat formálunk és forró (nem zubogó!) vízbe tesszük. Amíg fő, kis olajon a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk. Amint feljöttek a víz tetejére, elkészültek, és beleforgatjuk a morzsába. Porcukorral megszórjuk, vagy cukros tejföllel tálaljuk.






2014. február 20., csütörtök

Fahéjas-kakaós kalács

Fahéjas-kakaós kalács


Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg liszt
3 tojássárgája
3 ek olaj
3 ek cukor
4 dl langyos tej
5 dkg élesztő
1 mk só

Töltelék:
25 dkg margarin
20 dkg cukor
Egyik felébe: 3 ek kakó
Másik felébe: 3 ek fahéj

Elkészítés:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, hozzáadjuk az élesztőt, összegyúrjuk, majd hagyjuk kelni. (mi kenyérsütőgépet használunk, az 1,5 óráig tart) A töltelékhez a margarint elkeverjük a cukorral, külön választjuk, majd az egyikhez a kakaót, a másikhoz a fahéjat adjuk. Amint megkel a tészta, kettéválasztjuk, és külön-külön kinyújtjuk. azután megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük, és a két rudat egymásba tekerjük. 15 percig pihentetjük, majd 180 fokon megsütjük. 













2014. február 18., kedd

Töltött, rántott palacsinta

Töltött, rántott palacsinta



Hozzávalók:

Töltelékhez:
0,5 kg darált csirkemell
1 kis fej vöröshagyma
konzerv kukorica

Palacsintához:
2 tojás
liszt, tej

liszt, tojás, zsemlemorzsa

A kockára vágott vöröshagymát megpároljuk, majd a darált húst hozzáadjuk. Ha kifehéredett, egy kicsi vízzel felengedjük, sózzuk, borsozzuk, majd amikor már félig megfőtt, hozzáadjuk a kukoricát (de lehet konzervbabot és/vagy kaliforniai paprikát, kinek mit kíván az ízlése. Addig főzzük, amikor már nincs rajta víz (közben figyeljük, nehogy leragadjon). Amíg hűl, sós palacsintatésztát készítünk (ugyanaz, mint az édes palacsinta, csak a cukrot kihagyjuk), és megsütjük. A palacsintákba egy kb. 4 cm-es sávban teszünk tölteléket, majd a két szélét behajtjuk, és így tekerjük fel. Szokásos módon bundázzuk, liszt, tojás, zsemlemorzsa. Zsiradékban aranybarnára sütjük.












2014. február 17., hétfő

Zöldborsós tokány

Zöldborsós tokány



Hozzávalók:

sertéscomb
1 fej vöröshagyma
zöldborsó
só, bors

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk, és megpároljuk. Rátesszük a csíkokra vágott húst, majd fehéredésig pároljuk, felengedjük vízzel, és addig főzzük, amíg azt mondjuk, hogy már nemsoká készen van. Akkor adjuk hozzá a zöldborsót. Mire a zöldborsó megpuhul, addigra a hús is teljesen jó lesz. Köretnek párolt rizst tálalunk mellé.







2014. február 15., szombat

Nyugis hétvégi reggeli: gombás tojás

Nyugis hétvégi reggeli: gombás tojás


Hozzávalók (4 főre):


30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
10-12 tojás

A hagymát lassú tűzön megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és saját levén megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a család „kapacitásához mérten” adunk hozzá felvert tojást.