Hidegtál

Hidegtál

Április végén az öcsém ballagását ünnepeltük, az esemény után pedig nagy családi ebédet tartottunk itthon. Sok finomsággal készültünk, amik a következő héten sorra felkerülnek majd a blogra. Most a hidegtálakat (hasonló bejegyzést a blogon ITT olvashattok) mutatom meg, amik nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám mégis látványos és finom falatok :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek sajtos besamellel töltve:

16 szelet sonka

4 dl tej

2 ek. liszt

4 dkg vaj

só, fehér bors

szerecsendió

1 db krémsajt

Sonkatekercsek körözöttel töltve:

16 szelet sonka

25 dkg túró

3 ek tejföl

1 kk pirospaprika

só

bors

őrölt kömény

karikára vágott újhagyma

Kaszinótojás:

10 tojás

tejföl

só

bors

1 tk mustár

Fasírt:

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

só

bors

fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 zsemle

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Olivabogyó

Sajt

Saláta

Zöldpaprika

Csirkemellsonka, pulykamellsonka

Paradicsom

Fogpiszkáló

Pick szalámi

Elkészítés:

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg éppen hogy elkezd barnulni. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig kavargatjuk. Sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint adunk hozzá. Ha kész, félrehúzzuk, és a krémsajtot  is elkeverjük benne, valamint reszelünk bele sajtot is, és kihűtjük. A körözötthöz a túrót villával áttörjük, majd minden hozzáadunk és elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát.
A fasírtgolyókhoz a zsemléket meleg vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk belőlük a folyadékot. A darált húsba tesszük a tojást, a zsemledarabokat, a reszelt vöröshagymát, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Mikor kihűltek, sajtdarabokat és olivabogyókat teszünk rájuk, amiket fogpiszkálóval rögzítünk. 
A paprikarózsákhoz a paprikákat cikk-cakkosan félbevágjuk, majd a sonkákat meghajtogatjuk és paprikákba rakjuk. Ha mindennel készen vagyunk, tálcákra pakoljuk, és kedvünkre díszítjük a hidegtálakat :) 

Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Sajttal-sonkával töltött hús zöldséges kölessel és kukoricasalátával

Szombati ebédünk második fogása (a halászlé után) a sajttal-sonkával töltött husi zöldséges kölessel és kukoricasalátával. Nagyon szeretjük a töltött húsokat, így sokszor készítjük így a karajt. Olvashattátok már a gombával, a velővel és a főtt tarjával töltött hús receptjét, most pedig a hamis cordon bleu elkészítését írom le.  Igyekszünk minél több zöldséges fogyasztani, így az egészségesnek mondható kölesbe zöldségeket is kevertünk, ami nagyon-nagyon finom volt. 

Hozzávalók:

Töltött hús:

8 szelet karaj

8 szelet sonka

8 szelet sajt

liszt

tojás

zsemlemorzsa

só

zsiradék a sütéshez

Zöldséges köles:

köles

olaj

borsó

répa

zöldbab

Kukoricasaláta:

kb. 30 dkg főtt kukorica (konzerv is jó)

4 púpos ek tejföl

2 púpos ek majonéz

só ízlés szerint

fehérbors ízlés szerint

Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, lesózzuk, majd rátesszük a sonka- és sajt szeleteket. Félbehajtjuk őket, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő zsiradékban kisütjük. Készíthetjük duplán is, ahogyan most mi készítettük, vagyis egy húsra teszünk egy szelet sonkát, amire megy a szelet sajt, arra még egy szelet sonka, amit betakarunk egy másik szelet hússal, és ezt rántjuk ki. 

A kölest olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket (borsó, répa, zöldbab), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt, lefedve betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre, és takarékon elkészítjük. A kukoricasalátához a tejfölt elkeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, végül pedig hozzáadjuk a kukoricát. 

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Ebben a nagy melegben nem kívánjuk annyira a nehéz húsokat, ezért ebédre könnyed, változatos főétellel készültünk, amihez még vitaminsaláta is került az asztalra. 

Hozzávalók:

viszonylag nagyobb gombák (nálunk csiperke)

répa

1 nagyobb fej vöröshagyma

köles

1 doboz Linessa Cream Cheese light (Lidlben kapható sajtkrém)

cayenne bors

só, bors

petrezselyem

vaj

reszelt sajt

Elkészítés:

A répát ferdén, vékonyan felszeleteljük és lesózzuk, majd a hagymát is fél cm-es karikákra vágjuk, szintén lesózzuk. A szokásos módon bepanírozzuk, majd kisütjük őket. A gombák tönkjeit eltávolítjuk, azután sózzuk a gombafejeket, végül megtöltjük a felaprított petrezselyemmel összekevert sajtkrémmel. Megszórjuk kevés cayenne borssal, illetve reszelt sajttal, és 4-es fokozaton megsütjük. A kölest kevés olajon megpirítjuk, felöntjük kétszer annyi mennyiségű vízzel, mint amennyi a köles, sózzuk, esetleg fűszerezzük, és takarékon kb. 20-25 perc alatt elkészül a sütőben. Kevés vajon összeaprított petrezselyemzöldet fonnyasztunk, majd az elkészült köleshez keverjük. 

Töltött cukkini

Töltött cukkini

Hozzávalók:

1 db cukkini (gyenge)

0,5 kg darált hús

só, bors (helyettük lehet bolognai por)

tejföl

sajt

Elkészítés:

A darált húst pörköltnek feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, de lehet bolognai porral is (mi általában azzal készítjük). Amíg fő, a cukkinit meghámozzuk, kanállal kivájjuk a magját, és ennek a helyére tesszük bele a pörköltöt. A tetejére tejfölt teszünk, majd reszelt sajttal megszórjuk. Zsiradékkal kikenjük a tepsit, beletesszük a cukkiniket, és a sütőben kb. 160-170°-on 20-25 percig sütjük, amíg a sajt szép pirosra megsül.