2014. október 31., péntek

Borsófőzelék tükörtojással

Borsófőzelék tükörtojással


Hozzávalók:

45 dkg zöldborsó
só, cukor
petrezselyemzöld
4 tk. liszt
tej

Elkészítés:

Étolajat hevítünk egy lábasban. Amikor forró, ráöntjük a friss vagy mirelit zöldborsót, a petrezselyemzöldet, és kicsit pirítsuk meg, forgassuk át a forró olajon. Ezután öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, kevés cukrot. Addig főzzük, míg a zöldborsó puha lesz. Egy tálban keverjük a lisztet a tejjel csomómentesre. Amikor a zöldborsót puhának érezzük, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzákeverjük a habarást. Addig főzzük folyamatos keverés mellett a főzeléket, amíg elég sűrű nem lesz. Feltétnek tükörtojást kínálunk.










2014. október 29., szerda

Lebbencsleves

Lebbencsleves


Hozzávalók:

8 dkg lebbencs tészta (mi házi tésztát használtunk, amit mamikámtól kaptunk)
30 dkg krumpli
10 dkg füstölt szalonna
1 kis fej vöröshagyma
1 teáskanál pirospaprika
2 teáskanál só
2 teáskanál ételízesítő
sárgarépa, petrezselyem

Elkészítés:

A krumplit hámozás után apró kockákra vágjuk. A füstölt szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük. A pirított szalonnát szűrőkanállal kivesszük. A megmaradt zsírban megpirítjuk a kb. 3x3 cm-es darabokra tört tésztát (úgyis megduzzad). Akkor jó, ha szép halványbarna, majd hozzátesszük a nagyon apróra vágott vöröshagymát. Kicsit még pirítjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát. Felöntjük meleg vízzel, megfűszerezzük (a sóval vigyázzunk, mert a szalonna is sós), beletesszük a krumplit, a sült szalonnakockákat, a sárgarépát és a petrezselymet is. Forrás után takarékon főzzük kb. fél órát.


2014. október 25., szombat

A linzer változatai

A linzer változatai



A hétvégén linzert sütöttünk, mivel nagynéném és mamikám szülinapját, illetve a névnapomat ünnepeltünk a családdal. Anyával kiéltük a kreativitásunkat, így készült diós, smile-s, kártyalaposat, kókuszos-csokis, hagyományos linzer és ischler kétféle csokival nagy és mini változatban.  És mivel menthetetlen karácsony-mániás vagyok, előkerült egy Mézi-foma is :) (már alig várom, hogy mézeskalácsot süssünk, és a mézes-fűszeres illat belengje a konyhát)

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
2 tojás
24 dkg vaj
lekvár, porcukor

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport a szoba-hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. A kinyújtott vékony tésztából karikákat szaggatunk, zsírozott tepsibe helyezzük, majd 3-as fokozaton sütjük. Miután kisültek a karikák, lekvárral összeragasztjuk őket, és porcukorral megszórjuk. Fontos, hogy tálalás előtt egy nappal süssük ki, mivel szüksége van időre, hogy megpuhuljon.

Diós: mikor kiszaggattuk a tésztát, cukros dióba mártjuk, és úgy sütjük meg.
Csokis-kókuszos: 10 dkg csokit vízgőz fölött megolvasztunk, beleteszünk 1 ek étolajat, és sülés után ezzel a mázzal vonjuk be a tészta tetejét vagy felét, majd kókuszt szórunk rá.
Ischler: 10 dkg csokit vízgőz fölött megolvasztunk, beleteszünk 1 ek étolajat, és ezzel vonjuk be a már lekvárral összeragasztott tészta tetejét. Készíthetünk sima csokisat, fehér csokisat, és fele-fele arányút is.









2014. október 21., kedd

Stefánia torta

Stefánia torta


Nagyon szeretjük a Dobos tortát, de a tetejét nem nagyon, így inkább a Stefánia tortát sütjük, ami csak a tetejében különbözik a Dobostól. A receptet egy nagyon távoli családtagtól kaptuk, aki 50 éve süti ezt a tortát, de pár éve kivételt tett velünk, és megosztotta a titkait. A titok pedig a krém nagyon-nagyon hosszú keverésében, amitől selymes lesz. Mennyei :)) 

Hozzávalók:

Piskóta:
10 tojás
10 ek liszt
10 ek cukor
1 csomag sütőpor

Krém:
2, 5 dl tej
2 ek rétesliszt
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 ek kakaó
kb. 0,5 dl rum

Tetejére:
kakaópor

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és azzal is elkeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd takarékon megsütjük. Amíg a piskótánk sül, elkészítjük a krémet. Kevés tejjel elkeverjük a réteslisztet, a többit pedig feltesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk a réteslisztet. Ha elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, hagyjuk kihűlni A margarint a porcukorral és a kakaóval kikeverjük, ezután hozzáadjuk a kihűlt fehér krémet és a rumot.

Titok:  Attól lesz finom a krém, ha habverővel sokáig verjük. Akkor jó, ha a hüvelyk és mutató ujjunk ujjhegye között összemorzsoljunk egy pici krémet, és már nem érzünk közte cukorszemcséket. Ekkorra már világosodik is a kakaó színe is. Innen lehet tudni, hogy jó. Ez kb 15 perc, de tényleg ne sajnáljuk rá az időt!!!!

Ha a piskótánk megsült és kihűlt, akkor kettévágjuk középen, és 3 vékony lapot vágunk mindkettőből.Ezeket a krémmel megkenjük, egymásra illesztjük, majd a tetejét is bevonjuk a krémmel, és megszórjuk kakaóporral.







2014. október 16., csütörtök

Hagymás máj krumplipürével

Hagymás máj krumplipürével


Sokan nem szeretik a májat, sőt, még ijesztőnek is találják, pedig egy vitaminokban gazdag, nagyon hasznos alapanyag. A-vitamin bőven van a liba- és csirkemájban, valamint egyes halak májában, B1 a sertésmájban, B6 főleg a csirkében, C-vitamin a borjú- és csirkemájban, E-vitamin szintén a borjúban és a csirkében, de ezek rengeteg folsavat, vasat és cinket tartalmaznak, emellett jó vas-, kalcium- és káliumforrások is

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
1 nagy fej vöröshagyma
bors
delikát
majoranna

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk a felesleges hártyáktól, alaposan folyó hideg víz alatt átmossuk, lecsepegtetjük. Kevés zsiradékon egy jókora vöröshagymát kockára vágva megpirítunk. Hozzáadjuk a májat, és elkezdjük pirítani közepes tűzön, miközben hozzáadjuk a borsot és a majorannát. Így pirítjuk fedő nélkül 5-6 percig (a közepe ne legyen rózsaszín, akkor jó), végül megszórjuk delikáttal.Tört krumplival tálaljuk. 

2014. október 15., szerda

Őszibarack befőtt

Őszibarack befőtt




Hozzávalók:

őszibarack
cukor
víz
nátrium-benzoát

Elkészítés:

Az őszibarackokat megpucoljuk kettévágjuk, kimagozzuk és megmossuk. Üvegekbe tesszük a barackokat, majd minden üvegbe 2 evőkanál cukrot teszünk, felöntjük vízzel színültig, majd késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk a tetejükre. Erősen rácsavarjuk a kupakokat (erős férfikéz szükségeltetik), majd dunsztoljuk őket. A mi edényünk még Csehszlovákiából származik :)





2014. október 14., kedd

Tárkonyos csirkeragu leves

Tárkonyos csirkeragu leves



Hozzávalók:

30 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
zöldségek (sárgarépa, petrezselyem, zöldborsó, karalábé stb.)
bors
tárkony
1 leveskocka
2 dl tejszín

Elkészítés:

A hagymát és a csirkehúst felkockázzuk, majd a hagymát megpároljuk, és a húst fehéredésig kavargatjuk, ezután pedig felengedjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát, a tárkonyt (ne csak egy csipetnyit), majd beletesszük a karikára vágott zöldségeket is. Ha minden puhára főtt, tejszínes habarással behabarjuk.

2014. október 13., hétfő

Pásztortarhonya

Pásztortarhonya


Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
30 dkg tarhonya
3 db burgonya
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk és elkezdjük párolni, amikor pedig már kb. félig van készen, akkor hozzáadjuk a tarhonyát is, így pirítjuk tovább. Ha jó, akkor színespaprikát teszünk rá, majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Teszünk bele paradicsomot, zöldpaprikát. Ha a tarhonya már majdnem jó, akkor beletesszük a kockára vágott burgonyát, és addig főzzük, amíg elfővi a levét. Sűrűn kell kavargatni, nehogy leragadjon. 





2014. október 12., vasárnap

Húsleves grízgaluskával

Húsleves grízgaluskával



Hozzávalók:

csirke-, marha-, sertésorja vagy gyöngyöshús
50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé)
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
10-15 szem bors

bors
ételízesítő
2 tojás
búzadara

Elkészítés:

Minden hozzávalót alaposan megmosunk, megtisztítunk. Egy nagyobb fazékba tesszük a húst, és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jócskán ellepje. Forrásig hevítjük, majd lehabozzuk. Hozzáadjuk a szemes borsot, a fokhagymát, a hagymát egészben és megsózzuk. Fedő nélkül, lassú tűzön, gyöngyöztetve főzzük. Amikor már félfővésben van, beletesszük a hasábokra vágott zöldségeket, és további lassú gyöngyöztető forralással, fedő nélkül az egészet puhára főzzük. Ha megfőtt, kiszedjük a húst és a zöldségeket, majd apró lyukú szűrőn leszűrjük a levest egy másik edénybe.

Készíthetünk hozzá grízgaluskát. 2 tojáshoz keverünk annyi búzadarát, hogy éppen ne folyjon, és fél óráig pihentessük, ez idő alatt megszívja magát a búzadara. Só nem kell bele! A teljes siker érdekében egy icipici (tényleg nagyon picim mert különben enyhén zöldes színe lesz!!!) szódabikarbónát teszünk hozzá, de aki ügyes, annak biztosan sikerül e nélkül is. Enyhén sós vízben megfőzzük a grízgaluskát, leszűrjük, egy kevés húslevest merünk rá, és melegen tartjuk. De bármilyen tésztával (csiga, cérnametélt...) tálalhatjuk. 




2014. október 11., szombat

Mákos tészta

Mákos tészta 



Nehéz kérdés: egy rohangálós, vásárolgatós délelőtt után mit is készítsünk fél óra alatt, mivel mindjárt dél? És akkor jön a zseniális ötlet, hogy mákos tésztát, ami pikk-pakk elkészül. A tésztát feltesszük főzni, és nincs más dolgunk, mint várni, közben pedig kipakolni a vásárolt dolgokat.

Hozzávalók:

szélesmetélt
darált mák
porcukor

Elkészítés:

A metéltet forrásban lévő sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a porcukros mákkal összekeverjük


2014. október 10., péntek

Gombás-tejszínes tészta

Gombás-tejszínes tészta


Hozzávalók:

50 dkg gomba
2 dl tejszín
30 dkg tészta
1 fej vöröshagyma
só, bors

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk, a gombát megtisztítjuk és daraboljuk. A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, és ha a levét elfőtte, ráöntjük a tejszínt, majd kiforraljuk. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, és ha megpuhult, ráöntjük a szószt, és összekeverjük.