Habart szárazbableves

Habart szárazbableves

Hozzávalók:

0,25 kg száraz tarkabab
só

bors

ételízesítő
1-2 db babérlevél
tejföl vagy tej
egész csülök

Elkészítés:

A babot a főzést megelőző este kiválogatjuk, átmossuk, és egy jó nagy tál hideg vízbe beáztatjuk. Másnap a vizet leöntjük róla, és az egész csülökkel együtt tesszük fel főni, a fűszerek társaságában. Miután megpuhult a bab, kiszedjük a füstölt húst a levesből, harapható méretűre vágjuk össze, a levest tejfölös habarással vagy tejes rántással készítjük el, és visszatesszük a csülökdarabokat is a többihez. A habaráshoz kevés liszttel csomómentesre keverünk egy tejfölt, a tejes rántáshoz kevés zsiradékon lisztet pirítunk, majd tejjel felengedjük. Lehet füstölt hús nélkül is főzni.

Palócgulyás

Palócgulyás 

Hozzávalók: (4 főre)

25 dkg sertéscomb

1 fej vöröshagyma

20 dkg zöldbab

2 db közepes sárgarépa és petrezselyem

2 db közepes burgonya

1 db tejföl

Elkészítés:

A húst és a vöröshagymát felkockázzuk. A hagymát megpároljuk,majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pároljuk. Ezután 1 kávéskanál színespaprikát aduk hozzá, és felengedjük vízzel. Só, bors ízlés szerint. Ha már félig megfőtt a hús, hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára főzzük. Ekkor tejfölös habarást adunkk hozzá. Ha felforrt, készen is van.

Csülkös bableves

Csülkös bableves

Hozzávalók:

vöröshagyma

kisebb füstölt csülök

só

bors

1 vörösbab konzerv

petrezselyem

sárgarépa

1 tojás és kevés liszt a galuskához

Elkészítés:

A hagymát megpároljuk, és a felkockázott csülköt beletesszük (a csontot is, amit ha megfőtt a leves, kiveszünk belőle). Ha a hús kifehéredett, színespaprikát adunk hozzá. Felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Ha már majdnem puha a hús, hozzáadjuk a leszűrt babkonzervet, a feldarabolt sárgarépát és a petrezselymet. Ha már majdnem kész, galuskát szaggatunk bele.

Chili con carne

Chili con carne

Hozzávalók:

1 doboz konzerv vörösbab
1 doboz konzerv csemegekukorica (vagy házi főtt kukorica, amit nyáron tehetünk el télire)
50 dkg darált hús
só
bors
1 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 chilipaprika
chilipor
sűrített paradicsom

Elkészítés:

Kevés olajon a kockákra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, amelyet fehéredésig kevergetünk. A sűrített paradicsomot hozzáadjuk, majd felengedjük vízzel, és hagyjuk főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a chilipaprikát, a chiliport (ezt mindenki ízlés szerint) és az összetört fokhagymát. Mikor már majdnem kész, beleöntjük a kukoricát és a babot is, és ezekkel tovább főzzük.

(A képeken látható chili con carnéhoz nem adtunk paradicsomszószt, csak pirospaprikát, de jobb a paradicsomos változat :) )