Mexikói zöldséges ragu párolt rizzsel

Mexikói zöldséges ragu párolt rizzsel

Nyáron, a nagy melegben nagyon jól esnek a könnyedebb ételek, így ilyenkor sok zöldségből, csirkemellből, halból készült ebédeket készítünk, a nehéz, húsos fogásokat pedig inkább mellőzzük. Most egy szemnek és szájnak is kedvező ebéd készült, mivel a mexikói zöldséges ragu nagyon finom, emellett pedig színes és szép is :)

Hozzávalók:

Mexikói ragu:

kb. 50 dkg csirkemell filé
90 dkg mexikói zöldségkeverék (bébirépa, csemegekukorica, zöldborsó)
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 ek mustár
só, bors
1,5 dl tejföl

Párolt rizs:
Zsiradék
rizs
víz

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A felhevített vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, ezután rárakjuk a  csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, még egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket is (én fagyosan tettem bele) és felöntjük annyi vízzel, hogy szűkön ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, s ha már zöldségek megpuhultak a tejfölhöz merünk pár kanállal a léből, összekavarjuk, majd állandó keverés mellett visszacsurgatjuk. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik, majd rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A rizst olajon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt, lefedve betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre. 

Krémes-epres tejberizs

Jamie Oliver-féle krémes-epres tejberizs


Az egyik kedvenc sztárszakácsom Jamie Oliver, ezért szívesen nézem a műsorait, és a weboldalán is nagyon szeretek böngészni a receptek között. A creamy rice pudding-ját már régóta készítjük, mert ez a legfinomabb tejberizs, amit eddig ettünk: a végeredmény egy rendkívül krémes, könnyed finomság, amit nagyon egyszerűen összedobhatunk. Az eper pedig tökéletes választás hozzá, mivel a tejberizs édességét az eper savanykássága ellensúlyozza. 

Hozzávalók:

7,5 dl tej
12 dkg rizs
3 ek cukor (ízlés szerint ez lehet több is)

250 ml habtejszín
1 vaníliarúd (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
1 csipet só

Elkészítés:

A tűzhelyre tesszük a lábast, beleöntjük a tejet, a tejszínt, a megmosott rizst és a vaníliarúd kikapart magjait, valamint egy csipet sót, majd felforraljuk. Ha felforrt, akkor takarékon, folyamatos kevergetés mellett, fedő alatt fél órát főzzük. Ha megfőtt, lehúzzuk a tűzről, és ha nem vaníliarudat használunk, akkor most keverjük hozzá a vaníliás cukrot. Kis poharakba kanalazzuk, és eperrel vagy eperlekvárral tálaljuk.

Zöldséges rizsfasírt

Zöldséges rizsfasírt

Újabb maradékfelhasználó ötlet a rizsfasírt, ami a cukkininek, a répának és az újhagymának köszönhetően tele van tavaszi ízekkel, emellett pedig húsmentes is. Finom alternatíva a vegetáriánusoknak, ha fasírtot szeretnének enni, de a húsevőknek is finom különböző főzelékekhez, hidegtálakra, vagy éppen magában fogyasztva. 

Hozzávalók:

20 dkg rizs
10 dkg sárgarépa
10 dkg cukkini
2-3 szál újhagyma
1 liter zöldségleves
zsemlemorzsa
só, bors
1 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
5 dkg kemény sajt
zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

A rizst 2,5-szeres mennyiségű zöldséglevesben teljesen puhára főzzük (nálunk kimaradt a rizs, így nagyon kevés zöldséglevet öntöttünk rá, amit magába szívott, így az íze ugyanaz lett, mintha a zöldséglében főztük volna ki). A hámozott répát, a cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, és az utolsó 2-3 percben adjuk a rizshez. Levesszük a tűzről, lefedjük, és hagyjuk, hogy a rizs felszívja a nedvességet, valamint kihűlni. Elkeverjük benne a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, az egész tojást, pihentetjük 20 percet, majd gömböket formázunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, nem túl forrózsiradékban ropogósra sütjük.

Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

Paprikás-lisztes afrikai harcsa kukoricás rizssalátával

A vasárnapi ebédből (kínai szezámmagos csirke rizzsel) kimaradt a rizs, és nem akartuk kidobni, így újrahasznosítottuk. Még régebben találtam egy rizssaláta receptet, ami most éppen kapóra jött, és elkészítettük a sült halhoz. Nagyon finom, tök jól kiegészítette a halat, amihez így nem is kellett köretet készíteni. Az afrikai harácsról már meséltem, hogy nagyon szeretjük, mert egyrészt szinte egy darab szálka sincs benne, másrészt pedig nincsen az a tipikus hal íze, amit mi nem nagyon szeretünk. 

Hozzávalók:

A rizssalátához:
30 dkg főtt rizs
15 dkg kukorica (mi a nyáron lefagyasztott csemegekukoricát használtuk, de lehet konzervből is)
1 kis fej lilahagyma
só, fehérbors
1 tk porcukor
1 tk citromlé
1 kk mustár
2 ek majonéz
1 kis doboz tejföl
petrezselyem

A halhoz:
afrikai harcsa
liszt
pirospaprika
só
zsiradék

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a tejfölt, a majonézt, a porcukrot, a citromlét, a mustárt, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. A kész mártásba beletesszük a rizst,a kukoricát és a nagyon vékonyra szeletelt hagymát. Az egészet összekeverjük, és aprított petrezselyemmel megszórjuk a tetejét. Az afrikai harcsát szeletekre vágjuk, lesózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és bő zsiradékban megsütjük, majd a rizssalátával tálaljuk.

Boros csirke

Boros csirke



Egy nagyon pikáns, sok ízből álló étel készült ma. A comb tökéletesen megpuhult, a bőre viszont ropogós maradt, az ízek pedig intenzívek, de egyáltalán nem mondhatjuk őket túl soknak. 

Hozzávalók:

csirke felsőcomb
bors

só

mustár
tárkony

citromlé
fokhagyma
vöröshagyma
fehérbor

Elkészítés:

A csirke felsőcombot kicsontozzuk, és bőrével lefelé beletesszük egy száraz serpenyőbe, megkenjük a tetejét borssal elkevert mustárral. Aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, ezt az oldalát is megszórjuk az előbbi fűszerkeverékkel, majd szórunk 1 ek. tárkonyt, és teszünk rá fokhagymát, felszeletelt vöröshagymát. Ha ez az oldal is megsült, felöntjük 2-3 dl fehérborral. Ha felforrt, az egészet átöntjük jénaiba, most sózzuk meg, citromlét csavarunk rá, és betesszük a sütőbe fél órára.

Hentes tokány párolt rizzsel

Hentes tokány párolt rizzsel

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb
1 fej vöröshagyma
20 dkg sonka
3-4 db savanyú uborka (nagyságtól függően)

Elkészítés:

Felkockázzuk a vöröshagymát, a húst csíkokra vágjuk. A vöröshagymát kevés zsiradékon megpirítjuk, a húst fehéredésig kavargatjuk, majd felöntjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk. Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a csíkokra vágott uborkát, majd kicsit később a felcsíkozott sonkát. Ha a hús megpuhult, kész is van. Párolt rizzsel tálaljuk.

Rakott kel

Rakott kel

Hozzávalók:

1 db közepes kelkáposzta
0,5 kg darált sertéshús
1 kis fej vöröshagyma
zsiradék
20 dkg rizs
1 tejföl

Elkészítés:

A darált húst felkészítjük pörköltnek a szokásos módon. Amíg fő, a kelkáposztát sós vízben megfőzzük, de csak félpuhára, hiszen a sütőben továbbsül. A rizst szintén megfőzzük sós vízben, leszűrjük. Egy jénai tálat kivajazunk, és a fele kelkáposztát belerakjuk, elegyengetjük. Ezután jön a rizs fele, majd a pörkölt, a rizs másik fele, majd a káposzta (mi most a rizst összekevertük a pörkölttel, és így is teljesen jó volt, nem kellett külön rétegezni). A tetejére rákenjük a tejfölt. A sütőben lassú tűzön sütjük, amíg a tejföl elkezd halványan barnulni.