Macskaszem

Macskaszem



Elég régen sütöttünk már macskaszemet, pedig nagyon szeretjük ezt a sütit. A hétvégén rendszereztük a fagyasztóban lévő dolgokat (sosincs elég hely), amikor találtunk egy csomó nyáron eltett, kimagozott meggyet. Egyből a macskaszem jutott eszünkbe, így pikk-pakk el is készült :) Lakodalmak kedvelt sütije, amit sokan karácsonyra készítenek, és pávaszemként vagy bagolyszemként ismerik. Bárhogy is hívják, az íze a lényeg, ami isteni :)

Hozzávalók 4 rúdhoz: 

Tészta: 

30 dkg liszt

14 dkg margarin

1 dkg élesztő

0,5 dl tej

1 tk cukor

1 csipet só

2 tojássárgája

Krém:

20 dkg dió

20 dkg porcukor

4 tojásfehérje

1 csomag vaníliás cukor

fél kg kimagozott meggy

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben és a cukorban felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz tesszük, és összegyúrjuk. A tésztát nem kell keleszteni, csak addig tesszük félre, amíg a tölteléket elkészítjük. A tésztából három lapot nyújtunk, a két szélére zsemlemorzsát szórunk, arra tesszük a kimagozott meggyet, majd behajtjuk a széleket. Ezeket megkenjük a felvert tojássárgájával. A krémhez felverjük a tojásfehérjét a cukorral, ebbe tesszük a diót. Ez a krém kerül a tészta közepére. Zsírozott tepsibe helyezzük, és 2-es fokozaton aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük, és tálaljuk. 

Gyümölcsszósz darált főtt hússal

Gyümölcsszósz darált főtt hússal

Ezt a szószt általában hét elején készítjük inkább, mivel a vasárnapi húslevesből mindig marad főtt hús, amit ledarálunk, és tökéletesen kiegészítik egymást a gyümölcsszósszal.Nekem ez a kombináció a legfinomabb, mert az általános iskolás menzán kaptuk nagyon finoman elkészítve. Érdemesebb nyáron sokszor készíteni, mivel ilyenkor rengeteg friss gyümölcsből válogathatunk. Nálunk most meggyből és almából készült ez a könnyed, egyszerű ebéd :)

Hozzávalók:
20 dkg meggy
1 db alma

2 evőkanál liszt
1 kispohár tejföl
szegfűszeg
őrölt fahéj
1 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál cukor

Elkészítés:

3-4 dl vizet és a meggyet feltesszük főzni, beletesszük a meghámozott és felszeletelt almát, Hozzáadjuk a fahéjat, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és a cukrot. Mikor már megpuhultak a gyümölcsök, a tejföllel és a liszttel habarást készítünk, amit simára keverünk. Ezt fokozatosan felmelegítjük a forró lével, és ha már kellően meleg a habarásunk, ráöntjük a megpuhult gyümölcsre. Néhány percig együtt forraljuk, hogy ne legyen lisztízű, és azután már tálalhatjuk is. 

Meggyes lepény

Meggyes lepény

Rendszereztünk a fagyasztóban, amikor megtaláltunk egy csomó magozott meggyet. Mivel hamarosan érik a friss meggy, ezért gyorsan felhasználtunk egy adagot a tavalyi termésből, így meggyes lepény készült. Rendkívül egyszerű, ám mégis finom sütemény, tökéletes hétvége-indító :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
12 dkg zsír
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 kk szódabikarbóna
1 pohár tejföl (175 g-os)

1 kg meggy
(eredetileg a meggyhez 10 dkg cukrot kellene még hozzáadnunk, de mi ezt mindig kihagyjuk, mert felesleges bele még több cukor. Így is nagyon finom, picit savanykásabb. De aki ragaszkodik hozzá, az persze nyugodtan tegye bele, úgy lesz olyan, mint a nagymama-féle :)

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a porcukrot, a szódabikarbónát, a tejfölt és a tojások sárgáját. Összegyúrjuk, majd két részre osztjuk a tésztát. Az egyik tésztát kinyújtjuk, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával vagy grízzel, és a kicsavart meggyet rátesszük, majd a másik kinyújtott tésztával beborítjuk, egy villával megszurkáljuk, és takarékon (1-es fokozaton) megsütjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük és porcukrozzuk.

Meggyes-diós rácsos

Meggyes-diós rácsos

Hozzávalók:

Tészta:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csipetnyi só
5 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
20 dkg margarin
1 tojás (keveset félreteszünk, és majd ebből kenjük le a tésztát)
1ek tejföl

Töltelék:
4 tojás
20 dkg cukor
20 dkg darált dió
fél citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
magozott meggy

Elkészítés:

A sütőporos lisztben a margarint elmorzsoljuk, majd az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, és egy zsírozott tepsibe tesszük, a megmaradt egyharmadát félretesszük, és majd ebből készülnek a rácsok. A töltelékhez a tojások sárgáját elkeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, a citromlével, a darált dióval, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és ahhoz keverjük az előzőleg összekevert hozzávalókat. A tésztára zsemlemorzsát szórunk, erre tesszük a kimagozott meggyet, majd pedig a tölteléket. A megmaradt tésztából elkészítjük a rácsokat, és így tesszük a sütőbe, ahol hármas fokozaton kb. 1 órán át sül. 

Gyümölcsleves

Gyümölcsleves

Ebben a nagy hőségben sokszor nem is vagyunk olyan éhesek, ezért csak egy könnyed, HIDEG és gyümölcsös ebédre vágyunk. Na, ez a leves pont megfelelő erre a célra. Gyorsan megvan, így nem is kell órákat állni a 40 fokos konyhában :)

Hozzávalók:

bármilyen idénygyümölcs

(ez most 20 dkg meggy és 1 db savanyú alma)

fűszerek ízlés szerint

1 dl tejszín

Elkészítés:

Kb. 0,5 l vízbe teszünk pici sót, cukrot  vagy édesítőszert, 3 db szegfűszeget, őrölt fahéjat, és felteszem forrni. Ha felforrt, beletesszük a kimagozott meggyet, kis idő múlva a felkockázott almát (az almának kevesebb idő kell, mint a meggynek). Nagyon hamar puhára fő, ekkor tejszínt keverünk hozzá. Egyet forr, és készen van. Ez a mennyiség 2-3 adagnak felel meg.

Habos meggyes

Habos meggyes

És újra jelentkezem. Az elmúlt hetekben sok-sok tanulással teltek a mindennapjaim, de vége a sok vizsgának és a szigorlatnak, elkezdődött végre a nyár nekem is :)))

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg lágy margarin
5 tojássárgája
1 tejföl
1 citrom reszelt héja
8 ek cukor
fél cs. sütőpor
kb. 10 dkg liszt
meggy

Hab:
5 tojásfehérje (nekünk ez most 9 volt, azért ilyen magas a hab)
8 ek cukor

Elkészítés:

A margarint, a tejfölt, a citrom reszelt héját, a cukrot és a tojások sárgáját összekavarjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Annyi liszt legyen, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Összekeverjük, majd egy zsírozott, lisztezett tepsibe (nálunk most kapcsos, kerek tortaforma) öntjük, a magozott meggyeket pedig egyenletesen szétszórjuk a tésztán. Takarékon sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, megsült. Mikor elkészült, kivesszük a sütőből, és rákenjük a tetejére az előzőleg felvert cukros tojásfehérjéből készült habot. visszatesszük a sütőbe, és hagyjuk, hogy a hab is megsüljön.