Mézes puszedli

Mézes puszedli

Korábban olvashattatok már puszedlis receptet, de a mostani mindent visz. A Gasztroangyalban láttuk a receptet még tavaly, viszont csak most próbáltuk ki. Az eredmény isteni, puha, olyan, amilyennek egy mézes puszedlinek lennie kell. Mi nem tettünk rá mázat a plusz cukorbevitel miatt, nélküle is nagyon finom, de persze mázzal lenne az igazi mézes puszedli. Kellemes készülődést kívánok Nektek! :)

Hozzávalók:

35 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
10 dkg porcukor
1 púpos tk szódabikarbóna
2 tk kakaó
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
csipetnyi őrölt gyömbér (elhagyható)
pár csepp citromlé
1 tojás+ 1 tojás sárgája
1 ek tejföl
15 dk g akácméz (virágmézből is készíthető)
8 dkg vaj vagy zsír

Hozzávalók a mázhoz:

1 tojásfehérjét 120 g porcukorral 3 adagban villával elkeverünk. Nem kell habosítani, csak oszlassuk el. Ez a máz mennyiség 3-4 adag puszedlire elegendő.

Elkészítés

A tészta száraz összetevőit egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a zsírt, a tejfölt és a mézet és összegyúrjuk a masszát. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, tyúktojás sárgája méretű gombócokat készítünk és nem túl szorosan egymás mellé tesszük. Előmelegített 200 fokos sütőben körülbelül 8-10 percig sütjük. Mikor már nem forró a puszedli, de még meleg, akkor mártjuk meg a mázban az egyik oldalukat, majd egy tálra tesszük, hamar meg fog száradni.

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács

A Street Kitchen oldalán találtam meg ezt a receptet, ami telitalálat. Volt egy adott receptünk, amit minden évben megsütöttünk karácsonykor, de valahogy nem volt az igazi. Az ízével nem volt gond, viszont az állagával annál inkább. Amikor kivettük a sütőből, még puha volt, viszont azután keménnyé vált, és sajnos úgy is maradt... Viszont ez a mostani SK-s recept egyszerűen tökéletes, de komolyan, nagy köszönet érte :) Nagyon finom, azonnal puha és sokáig az is marad, úgyhogy mindenkinek ajánlom ezt a receptet, mert ugye a karácsony mézeskalács nélkül nem az igazi :) Kellemes készülődést kívánok Nektek! 😊

Hozzávalók:

25 dkg méz
30 dkg vaj
30 dkg világos barnacukor (a sima cukor is megfelelő)
1 kg liszt
1 narancs reszelt héja
2 tk őrölt fahéj
1 tk szefgűszeg
1 tk szegfűbors
2 tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt szerecsendió
2 tk szódabikarbóna
3 tojás

Elkészítés:

Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Hozzáadjuk a vajat, amit hagyunk teljesen elolvadni, azután pedig az egészet elkeverjük. A cukrot és a három tojást habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a szódabikarbónás lisztet, valamint a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, ezután 3 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk, majd egy zsírozott tepsire helyezzük a kiszúrt tésztákat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (folyamatosan figyeljük, mert tényleg nagyon hamar megsülnek, és kár lenne megégetni 😉 A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd írókával díszítjük őket (nálunk ez kimaradt, mert ahol lehet csökkentjük a cukorbevitelt - igaz, így annyira nem mutatósak, de a finom ízükön ez mit sem csorbít :)

Házi pillecukor

Házi pillecukor

Szombaton ünnepeltük Anya szülinapját, és szerettem volna valamilyen "édes" meglepit készíteni Neki. Sokáig keresgéltem az elmentett receptek között, hogy mit is csináljak, amikor megtaláltam Serpenyővirtuóz pillecukrát, ami nagyon jól jött, mivel Anya egyik kedvence a pillecukor. Így gyorsan el is készítettem a színes, könnyed édességet, ami teljesen olyan lett, mint a bolti változat, és ami a legfontosabb, hogy az ünnepeltnek is nagyon tetszett és ízlett :)

Hozzávalók:

10 gramm étkezési zselatin
5 ek víz
15 dkg cukor
1 ek méz
1 csipet só
100 ml víz
ételfesték

Beforgatáshoz:
1ek keményítő
1 ek porcukor

Elkészítés:

A zselatint összekeverjük a felmelegített vízzel. A cukrot a 100 ml vízzel, mézzel, sóval és az ételszínezékkel (ha nem színeset, hanem csak fehéret szeretnénk, az ételfestéket elhagyhatjuk) feltesszük forralni, mikor már megolvadt a cukor, és az első forrást megvártuk, levesszük, majd a zselatinos vízhez keverjük. Nyugodtan öntsük a megdermedt zselatinra, úgyis felolvad benne, és ahogy kezd hűlni majd visszadermed az egész.Kis fokozaton kézi habverővel habosítjuk. Egyre nagyobb fokozatra kapcsolunk, majd mikor már kezd keményebbé válni, tovább keverjük. Beolajozott zsírpapíron elkenjük, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Összekeverjük a porcukrot a keményítővel, majd beszórjuk a munkafelületet, kiborítjuk rá a formából a pillecukrot, és leszedjük róla a sütőpapírt. Én a színeseket felkockáztam, a fehéreket pedig egy szív alakú formával kiszúrtam. Fogyaszthatjuk magában, de ahogy az amerikaik csinálják, nyársakon is megsüthetjük, sőőőt a kakaóban a legfinomabb :)

Almás kalácskák

Almás kalácskák

Aranytepsinél találtam ezt a nagyon klassz receptet, amit a hétvégén el is készítettünk, és nem csalódtunk, mert nagyon látványos, finom, és húsvétra is jó ötlet ez a kelt tészta. Egy tartalmas leves után másodiknak is tökéletes, de reggelire is jó választás egy pohár tejjel/kakaóval/kávéval :)

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

3 ek cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 ek méz

1 tojás

5 dkg margarin

0,5 kk só

Töltelékhez:

6 nagyobb alma

1 csomag vaníliás cukor

1 púpos tk fahéj 

3 ek darált dió

2 ek cukor

Tetejére:

1 tojás sárgája

2  tk tej

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben, beleszórunk 1 ek cukrot, és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a margarint, a mézet és a felfutott élesztőt, majd alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen, letakarva kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 8 egyenlő részre vágjuk, amikből kis bucikat formázunk, majd konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk kelni. Amíg a bucik kelnek, elkészítjük az almás tölteléket:  az almát meghámozzuk, lereszeljük és kicsavarjuk. A levére nem lesz szükségünk, azt pohárba öntjük, és megihatjuk az igazi, friss almalevet :) A reszelt almát ízesítjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a darált diót és jól összekeverjük. Egy bucit kb 2 mm vastag téglalapra nyújtunk (kb. 30*16 cm) A tésztalap szélesebbik oldalához teszünk kb. 1,5 ek almás tölteléket, a szélein kihagyunk egy kis helyet, hogy össze tudjuk ragasztani a tésztákat. A töltelékre fordítjuk a tésztát, majd az ujjunkkal kicsit lenyomkodjuk a szélét. Egy éles késsel kb. 1 cm szélességben bevagdossuk a maradék tésztát. A töltelékes részt szépen átsodorjuk a bevagdalt részen úgy, hogy csíkok végei alulra kerüljenek, a  kalács két végét pedig összedugjuk. Zsírozott tepsibe tesszük kellő távolságra egymástól, és hagyjuk még 30 percet kelni. Ezután lekenjük a tojássárgája és a tej keverékével, majd az előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt szép barnára sütjük, és porcukorral meghintve kínáljuk. 

Mivel az almás töltelék nekünk nem lett elég, reszeltünk még hozzá almát, amibe nem tettünk diót, hanem a tetejére gyümölcsízet, és így is nagyon-nagyon finom lett. 

Először a szélein hagytunk helyet, viszont úgy nem lett egyenletes, amikor kör alakúra formáztuk.

Így a következőt már végigraktuk töltelékkel.