2016. február 29., hétfő

Diabetikus kókuszkocka

Diabetikus kókuszkocka

Mióta nagymamám cukorbeteg lett, nagyon hiányoznak neki az édességek, így mindig megpróbálunk neki valamilyen diabetikus desszertet készíteni. Múlt hétvégén a kókuszkockát alakítottuk át úgy, hogy ő is nyugodt szívvel fogyaszthassa. A tésztájában eltér az eredetitől, ami egy mézes tészta, mi viszont tojásfehérjékből készítettünk egy piskótát. Az eredmény egy finom, ám mégis cukor- és fehérlisztmentes édesség lett, aminek nagyon örült az én drága nagyim. Mivel elég nagy tepsivel sütöttük, sok darab lett belőle, ezeket pedig lefagyasztottuk, hogy bármikor elővehessen belőle uzsira 2-3 darabot.

Hozzávalók:

Tészta:
10 tojásfehérje 
6 ek édesítő (nálunk sztívia és eritrit keveréke)
10 ek bekevert Update liszt (bármilyen más diétás liszttel helyettesíthető - pl- kókuszliszt, amitől plusz kókusz ízt kap a sütemény)
1 csomag sütőpor

Máz:
20 dkg margarin
15 dkg édesítő (sztívia és eritrit keveréke)
5 dkg natúr, zsírszegény kakaópor (holland)
5 ek tej

(ha a tészta több mázat szív be, nem biztos, hogy elég lesz az alábbi hozzávalókból készült máz, de ezt könnyen lehet pótolni)

Kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásfehérjéket az édesítővel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, elkeverjük és zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd takarékon megsütjük. Ha kihűlt, kockákra szeleteljük. 
A mázhoz a margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet, a kakaóport és az édesítőszert, majd felfőzzük. Ebbe a mázba mártogatjuk a kis kockákat, majd kókuszreszelékbe forgatjuk őket. Fontos, hogy a máz hamar megdermed, ezért időnként vissza kell tenni a tűzre, hogy újra felolvadjon.









2016. február 28., vasárnap

Kölesfelfújt, avagy köleskoch

Kölesfelfújt, avagy köleskoch


Nagyon szeretjük a rizskochot finom házi baracklekvárral vagy málnaszörppel, most pedig kipróbáltuk a kölesfelfújtat. A köles erősíti az immunrendszert, szabályozza a vércukorszintet, jó hatással van az idegrendszerre és az ásványi anyag tartalma is igen magas. Nálunk sokszor készül különböző húsokhoz köretként, de ez a felfújt is olyan finomra sikerült, hogy így édesen is többször sütjük majd. 

Hozzávalók: (4 főre)

15 dkg köles
1 liter tej
egy csipet só
5 db pötyi (édesítő tabletta)
5 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer, nálunk sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (helyettesíthető vaníliaaromával)
5 tojás

vaj
zsemlemorzsa

kicsi gázon, lassan, ha kihűlt, 3 tojás sárgája, 5 fehérje (2-t kivenni). Takarékon.

Elkészítés

A tejet felforraljuk, beletesszük az egy csipet sót és az 5 darab pötyit, majd a legkisebb lángon, fedő alatt megfőzzük benne a kölest. Levesszük a tűzről, átöntjük egy tálba, és kihűtjük (párszor megkavarjuk, áttörjük). Ha már langyos, akkor a tojások sárgáit hozzákeverjük, a fehérjéket pedig az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és ezzel lazítjuk a kölest. Egy jénait kikenünk vajjal, meghintjük zsemlemorzsával és beleöntjük a köleses keveréket. Takarékon készre sütjük, majd ízlés szerint gyümölcsöntettel, lekvárral vagy málnaszörppel tálaljuk.












2016. február 26., péntek

Gombapörkölt puliszkával

Gombapörkölt puliszkával
Nagyszüleim idejében nagyon gyakran készítettek puliszkát (polentát), mára viszont feledésbe merült. Nagy előnye, hogy kukoricalisztből készül, a kukorica pedig nem tartalmaz glutént, így a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Tökéletes köret volt a tejfölös gombapaprikásunkhoz, ami nagyon gyorsan elkészíthető, ezért a rohanós hétköznapokon nagyszerű fogás ebédre vagy vacsorára. Eheti #hetihealthy receptem tehát glutén-és húsmentes :)

Hozzávalók:

Puliszkához:
1 liter víz
30-35 dkg kukoricaliszt (nálunk kukoricadara)
1 kiskanál só

Gombapörkölthöz:
50 dkg csiperkegomba
4-5 fej vöröshagyma
étolaj
1 kis kanál pirospaprika
ízlés szerint só, bors
1 kisebb pohár tejföl
1 csapott ek liszt (ha az ebédet teljesen gluténmentesen szeretnénk elkészíteni, akkor gluténmentes liszttel készítsük el a habarást is)

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk, megfonnyasztjuk kevés étolajon. Hozzáadjuk a felaprított csiperkegombát, sózzuk, megborsozzuk és pirospaprikázzuk. Kevés vizet szoktunk alá önteni, mert a gomba levelet ereszt. Puhára főzzük, amikor pedig majdnem kész, tejföllel, illetve a csapott evőkanál liszttel behabarjuk. Kicsit főzzük még, hogy rottyanjon egyet, majd levesszük a tűzről. A puliszkához egy lábasban felforralunk egy liter vizet. Mikor lobogva forr, keskeny sugárban beleengedjük a kukoricalisztet. Közben habverővel folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, és néhány percig lefedve állni hagyjuk. Ezután kiboríthatjuk egy deszkára, és cérnával vághatunk szeleteket belőle. Vagy egy tetszőleges tálkát kiolajozunk, és abban hagyjuk pár percig, hogy szép formát kapva tálalhassuk.










2016. február 24., szerda

Mákos nudli

Mákos nudli

A hagyományos nudli receptjét már korábban olvashattátok a blogon, ahol arról írtam, hogy mi egyébként nyáron szoktunk nagyobb mennyiségben készíteni, amikor a friss szilvából elkészítjük a gombócokat, és ha már benne vagyunk, legyártjuk a nudlikat is. Zacskóban lefagyasztva pedig nagyon sokáig eláll, bármikor felhasználhatjuk időt spórolva ezzel a mozgalmas hétköznapokon. Most viszont feldobtuk egy kicsit a régi receptet, és cukros-mákba forgattuk a nudlikat. A csicseriborsó leves után tökéletes második volt :)
Hozzávalók:

50 dkg krumpli
1 nagy csipet só
kb. 15 dkg liszt
1 tojás

mák
cukor

porcukor/lekvár

Elkészítés:

A krumplikat megtisztítjuk, meghámozzuk, és apró kockára vágjuk. Sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a sót, a tojást, majd lassan adagolva a lisztet, közben kézzel nem túl kemény és nem túl lágy tésztává dolgozzuk. Előfordulhat, hogy a krumplinak nagyobb a nedvességtartalma és még szükséges hozzá pluszban liszt. Lisztezett felületen kisujjnyi vastag rudakat sodrunk, amiket egy éles késsel kb. 3 cm hosszúságúra darabolunk. A felület és a tenyerünk között még sodrunk rajta egyet, így szép formásak lesznek. Lobogó vízbe rakjuk, és ha már feljöttek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük és a vízből kiemelve lecsöpögtetjük. A mákot a cukorral megdaráljuk, és beleforgatjuk a nudlikat. Ha nem szeretnénk, hogy túlzottan mákos legyen, akkor a leszűrés után egy tányérba tesszük a nudlikat, és csak megszórjuk a porcukros mákkal. Mellé adhatunk lekvárt, cukros-fahéjas joghurtot, vaníliaöntetet, meggyszószt vagy simán porcukorral is meghinthetjük.











2016. február 22., hétfő

Habos cseresznyés sütemény

Habos cseresznyés sütemény

Nagyon szeretjük a cseresznyét, ezért nyáron sokat fagyasztottunk le kimagozva, hogy télen finom sütiket készíthessünk belőle. Tegnap egy könnyed, habos, gyümölcsös desszertre vágytunk, így esett a választásunk a habos meggyesre, amit inkább cseresznyével készítettünk el. A tésztája pikk-pakk összedobható, a hab is hamar rásül, így összességében tényleg gyorsan elkészül ez a süti. És ahogy az lenni szokott, amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy :) 

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg lágy margarin
5 tojássárgája
1 tejföl
1 citrom reszelt héja
8 ek cukor
fél cs. sütőpor
kb. 10 dkg liszt
cseresznye

Hab:
5 tojásfehérje (mi mindig kipótoljuk plusz tojásfehérjékkel, hogy minél magasabb legyen a habunk - ehhez mindig lefagyasztjuk a más sütiknél kimaradó tojásfehérjéket, amiket ilyenkor csak kiolvasztunk)
8 ek cukor

Elkészítés:

A margarint, a tejfölt, a citrom reszelt héját, a cukrot és a tojások sárgáját összekavarjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Annyi liszt legyen, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Összekeverjük, majd egy zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, a magozott cseresznyéket pedig egyenletesen szétszórjuk a tésztán. Takarékon megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Mikor elkészült, kivesszük a sütőből, és rákenjük a tetejére a cukros tojásfehérjéből felvert habot. Visszatesszük a sütőbe, és hagyjuk, hogy a hab is megsüljön. Felszeleteljük, és már tálalhatjuk is.