Házi pillecukor

Házi pillecukor

Szombaton ünnepeltük Anya szülinapját, és szerettem volna valamilyen "édes" meglepit készíteni Neki. Sokáig keresgéltem az elmentett receptek között, hogy mit is csináljak, amikor megtaláltam Serpenyővirtuóz pillecukrát, ami nagyon jól jött, mivel Anya egyik kedvence a pillecukor. Így gyorsan el is készítettem a színes, könnyed édességet, ami teljesen olyan lett, mint a bolti változat, és ami a legfontosabb, hogy az ünnepeltnek is nagyon tetszett és ízlett :)

Hozzávalók:

10 gramm étkezési zselatin
5 ek víz
15 dkg cukor
1 ek méz
1 csipet só
100 ml víz
ételfesték

Beforgatáshoz:
1ek keményítő
1 ek porcukor

Elkészítés:

A zselatint összekeverjük a felmelegített vízzel. A cukrot a 100 ml vízzel, mézzel, sóval és az ételszínezékkel (ha nem színeset, hanem csak fehéret szeretnénk, az ételfestéket elhagyhatjuk) feltesszük forralni, mikor már megolvadt a cukor, és az első forrást megvártuk, levesszük, majd a zselatinos vízhez keverjük. Nyugodtan öntsük a megdermedt zselatinra, úgyis felolvad benne, és ahogy kezd hűlni majd visszadermed az egész.Kis fokozaton kézi habverővel habosítjuk. Egyre nagyobb fokozatra kapcsolunk, majd mikor már kezd keményebbé válni, tovább keverjük. Beolajozott zsírpapíron elkenjük, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Összekeverjük a porcukrot a keményítővel, majd beszórjuk a munkafelületet, kiborítjuk rá a formából a pillecukrot, és leszedjük róla a sütőpapírt. Én a színeseket felkockáztam, a fehéreket pedig egy szív alakú formával kiszúrtam. Fogyaszthatjuk magában, de ahogy az amerikaik csinálják, nyársakon is megsüthetjük, sőőőt a kakaóban a legfinomabb :)

Oroszkrém kocka

Oroszkrém kocka

Nagyon szeretjük a krémes sütiket, ezért már elég sokat is olvashattatok a blogon. Az oroszkrém kockában a könnyed, rummal meglocsolt piskóta, a tejszínes habkönnyű krém és a mazsola nagyon finom együtt, hamar el is szokott fogyni nálunk :)

Hozzávalók:

Piskótához:

5 tojás

5 ek cukor

5 ek liszt

fél csomag sütőpor

Krémhez:

3 dl tej

5 tojássárgája

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 ek liszt

1 dl tej

2,5 dkg zselatin

3 dl habtejszín

mazsola

rum

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és azzal is óvatosan elkeverjük. Zsírozott, lisztezett tepsibe (31*24 cm-es) öntjük, majd takarékon megsütjük. Amikor megsült és kihűlt,  három részre vágjuk és a rummal meglocsoljuk. A krémhez a 3 dl tej 2/3-át feltesszük főni, a maradékkal pedig csomómentesre keverjük a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet. Ha felforrt a tej, hozzáadjuk ezt a masszát, majd folyamatosan kevergetve felfőzzük, majd lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és kihűtjük. Az 1 dl tejet felmelegítjük (nem szabad, hogy forrjon, de ne is legyen langyos), majd a zselatint elkeverjük benne, és a kihűlt sárgájához keverjük, illetve a habtejszínt felverjük, és azt is óvatosan a krémhez adjuk. A krémet három részre osztjuk (két nagyobb és egy kisebb részre), majd megkenjük a piskótát a krémmel, arra mazsolát szórunk, a piskóta tetejére és oldalára pedig a kisebb rész krémet kenjük. Fogyasztás előtt egy nappal érdemes elkészíteni, hogy ne legyen zselatinos íz, illetve, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni. Másnap kockákra vágjuk és tálaljuk. 

Készíthetjük 10 tojásos piskótával, ami gáztepsi méret, és akkor tortaszeletként is tálalhatjuk. Ehhez kettévágjuk a piskótát középen, majd mindkét téglalapot vízszintesen is megfelezzük, és úgy osztjuk el a krémet. 

Diétás citromtorta sütés nélkül

Diétás citromtorta sütés nélkül

Mióta mamikámnak a cukorbetegsége miatt nagyon oda kell figyelnie, mit eszik, több diabetikus sütemény készül a családban. Az édességek hiányoznak neki a legjobban, mivel rendkívül édesszájú. Ez a sütés nélküli citromtorta, amit az én drága nagynénémmel készítettünk, mindenmentes, tehát sem cukrot, sem lisztet nem használtunk a készítésénél, így nyugodt szívvel ehette a cukorbeteg nagymamám és mi is, mondván, nem hizlal :)

Hozzávalók: (28 cm-es kerek tortaforma)

Alap:

15 dkg vaj

30 dkg diabetikus keksz (nálunk most Update gyümölcsös müzli+Papa's cake babapiskóta)

Krém:

3 citrom leve és reszelt héja

20 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálunk Update Zero Calories édesítőszer)

4 dl cukormentes tejszín

40 dkg sovány túró

2 dkg zselatin

2 doboz light  mascarpone

Elkészítés:

A kekszet összetörjük, a vajat megolvasztjuk, és a kettőt összekeverjük. A kapcsos tortaforma aljába egyenletesen eloszlatjuk,és hűtőbe tesszük. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, a túrót villával áttörjük, majd egy tálban összekeverjük a kettőt, hozzáadjuk az édesítőt, a citrom reszelt héját, a mascarponékat. A citromokat kicsavarjuk, a lébe beletesszük a zselatint, és kis lángon felolvasztjuk. (nem forraljuk!) A zselét is a krémhez keverjük, majd a tortaalapra kenjük. Minimum két órára hűtőbe tesszük, de inkább egy éjszakára.

Joghurttorta

Joghurttorta

Hozzávalók:

Piskóta:
3 tojás
9 dkg cukor
9 dkg liszt
1,5 ek víz
1 tk sütőpor

Töltelék:
4 dl gyümölcsjoghurt (mi most epreset használtunk)
3 ek zselatin
3 ek cukor
2 dl tejszín
gyümölcs (nálunk eper)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához öntjük a vizet, és ezt elkeverjük, a fehérjéhez pedig a cukrot, amiből kemény habot verünk. A sárgájákat hozzákeverjük a habhoz, majd óvatosan a sütőporos lisztet is. Zsírozott, lisztezett, kerek tortaformába öntjük, majd takarékon megsütjük. A 4 dl joghurtot felmelegítjük (forralni nem szabad!!!) hozzáadjuk a zselatint. 2 dl tejszínt felverünk, majd hozzákeverjük a kihűlt zselatinos joghurthoz. Ugyanolyan gyümölcsöt (amilyen a joghurtunk ízesítése is) beledarabolunk a tejszínes joghurtba, majd az egészet a piskótára öntjük. Hűtőbe tesszük, és kihűtjük.