2017. április 22., szombat

Málnás-tejszínes szülinapi torta

Málnás-tejszínes szülinapi torta
Apukám második szülinapi tortájával még adós voltam a blogra, viszont most végre van időm pótolni. A szombati ünneplésre sütött tortánkat már olvashattátok, ebben a bejegyzésben pedig a pénteki, szűk, családi körben szervezett ünnepi vacsira készített tortánkat mutatom meg. Mivel a piros Apa kedvenc színe, ezért a tortára piros fondant került az ötvenes táblával. Ez a málnás torta nagyon könnyed, igazán tavaszias volt, ami mindenkinek ízlett, pikk-pakk el is fogyott :) 

Hozzávalók:

Piskóta: (20 cm-es kerek tortaforma)
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
2,5 dl tej
2,5 púpos ek liszt
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 habtejszín
1 habfixáló
25-30 dkg málna

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és azzal is elkeverjük. Zsírozott, lisztezett kerek tortaformába öntjük, majd takarékon megsütjük. Amíg a piskótánk sül, elkészítjük a krémet. A krémhez a tej 2/3-át felteszünk forrni, a maradékkal pedig elkeverjük a lisztet, majd ha forrni kezd a tej, hozzáadjuk, és keverjük, miközben besűrűsödik. Kivesszük egy tálba és hagyjuk, hogy kihűljön. A vajat elkeverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd a kihűlt krémmel. A habtejszínt kemény habbá verjük úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a habfixálót. Nekünk volt a fagyasztóban eltéve tavalyi házi málna, így azt kiolvasztottuk, és a krémhez adtuk, a végén pedig a tejszínt is óvatosan a krémhez kevertük. A kihűlt piskótát három részre vágjuk, és megkenjük a rétegeket a krémmel, majd kívülről is körbekenjük. A bevonóanyagot porcukron kinyújtjuk, majd rásimítjuk a tortára, a maradékot pedig levágjuk az aljánál. Az ötvenes felirathoz interneten lehet képet találni, amit kinyomtatunk, és a tortára tesszük. 









2017. április 7., péntek

Szülinapi torta #1

Szülinapi torta #1

Apukám múlt héten ünnepelte az 50. szülinapját, amire két tortával is készültünk. Az egyiket megkapta az előszülinapján pénteken, amikor négyen, együtt a családdal köszöntöttük fel otthon, a másikat pedig szombaton kapta meg, amikor a bővebb családdal ünnepeltünk. Ezt a csodatortát azért szombatra készítettük, mert a pénteki csak egy mini torta, ez viszont több szeletes, és meglepi is került rá, mivel gyerekkori és felnőtt képek is szerepeltek rajta, amin mindenki jól szórakozott (a képeket hurkapálcával szúrtuk a tortába). Nagyon finomra sikerült, az ünnepelt is örült neki, úgyhogy megérte annyit dolgozni Anyával. Így sokadjára is boldog szülinapot, Apa! 😃 💙

Hozzávalók:

Nagy, alsó piskóta: (32 cm-es kerek tortaforma)
6 tojás
6 ek liszt
6 ek cukor
3/4 csomag sütőpor

Kis, felső piskóta: (20 cm-es kerek tortaforma)
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor
fél csomag sütőpor

Krém:
2, 5 dl tej
2 ek rétesliszt
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 ek kakaó
kb. 0,5 dl rum

Tetejére:
Kinder csoki
Milka szíves csoki
Merci csoki
1 doboz Raffaello
de lehet rá tenni Oreot, Kinder Buenot, Kinder tojást, Schoko Bonst....ki mit szeretne :) 

Lecsurgatni:
10 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A nagy piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékhez adjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. A sárgájákat is felverjük, és hozzáöntjük a habhoz. Összekeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és azzal is elkeverjük. Zsírozott, lisztezett kerek tortaformába öntjük, majd takarékon megsütjük. Amíg a piskótánk sül, elkészítjük a krémet. Kevés tejjel elkeverjük a réteslisztet, a többit pedig feltesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk a réteslisztet. Ha elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, hagyjuk kihűlni A margarint a porcukorral és a kakaóval kikeverjük, ezután hozzáadjuk a kihűlt fehér krémet és a rumot. A kis piskótát a nagyhoz hasonlóan elkészítjük. 

Titok:  Attól lesz finom a krém, ha habverővel sokáig verjük. Akkor jó, ha a hüvelyk és mutató ujjunk ujjhegye között összemorzsoljunk egy pici krémet, és már nem érzünk közte cukorszemcséket. Ekkorra már világosodik is a kakaó színe is. Innen lehet tudni, hogy jó. Ez kb 15-20 perc, de tényleg ne sajnáljuk rá az időt!!! Mi most 23 percig vertük, és az a krém, hmmmmm. Annyira könnyed, selymes és finom volt. 

Ha a piskótáink megsültek és kihűltek, akkor mindkettőből 3 vékony lapot vágunk. Ezeket a krémmel megkenjük, egymásra illesztjük. Az étcsokit vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajat, elkeverjük, majd a nagy piskóta pereméről lefolyatjuk. Rátesszük a közepére a kis piskótát, aminek a tetejére rákenjük az étcsokit, annak is lecsorgatjuk a pereméről, majd ráhalmozzuk a csokikat, a nagy piskóta széleire pedig egyenlően elosztjuk a Raffaellokat. Fogyasztás előtt készítsük el egy nappal korábban, mert sokkal finomabb, ha hagyjuk összeérni az ízeket. 





2017. január 27., péntek

Képviselőfánk

Képviselőfánk
Még sosem csináltunk képviselőfánkot, mármint úgy igazából, mert boltban vettünk már kész tésztát, és ahhoz főztünk krémet, de az csalás :) Múlt hétvégén viszont kitaláltuk, hogy kipróbáljuk.  Számtalan receptet találtunk, viszont mindegyikben mások voltak az arányok. Végül a Gasztroangyal egy régebbi részében látott receptet használtuk, ami nekünk nagyon bevált. A végeredmény lehetne szebb is, de mivel nem volt habzsákunk, és a fényképezőm sem volt otthon, így a minőségük nem lett a legjobb, de az íze mindenért kárpótol :) Legközelebb pedig majd a szépségre is rámegyünk, de a mostaniak az ízük miatt így is nagyon hamar elfogytak:)

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg olaj
10 dkg víz
1 nagy csipet só
10 dkg liszt
1 ek cukor
5 tojás

Krém:
3 kisebb tojás
4 ek cukor
3,5 púpos ek rétesliszt
fél l tej
1 csomag vaníliás cukor

Tejszín:
2,5 dl habtejszín
1 tk porcukor
hafixáló

Elkészítés:

Kimérjük a vizet és az olajat, beletesszük a sót, és elkezdjük melegíteni a tűzhelyen, de vigyázzunk, hogy ha elkezd forrni, nem szabad sokáig forralni, mert ki fog forrni belőle a víz, és nem lesz jó a képviselőtésztánk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig kavarjuk a tűz felett, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ha ez megtörtént, lehúzzuk a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, az utolsóval együtt hozzátesszük a cukrot is. Szép fényes, sárgás tésztát kell kapnunk, ami ne legyen folyós, mert a tepsiben szétfolyik. A műsorban azt mondták, hogy tejföl állagú lesz a tészta, és amikor adagoljuk hozzá a tojásokat, ne ijedjünk meg, mert először szétesik, de a kevergetés legvégére összeáll, és nálunk is tényleg így történt. Sütőpapíros tepsibe diónyi halmokat teszünk, ezt lehetőleg habzsákkal, de annak hiányában -mint most nálunk- egy kiskanál is megteszi. A sütőt 190 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsit, majd egy 5 perc  múlva levesszük 180 fokra, amin ki tudnak száradni. Szépen meg fognak emelkedni, kigyöngyöznek, és addig nem szabd kinyitnunk a sütőt, amíg gyöngyöznek, mert akkor összeesik a tésztánk. A műsorban elhangzottak alapján elvileg 15-20 perc alatt elkészül, nekünk viszont ez több lett. Az a biztos, ha folyamatosan nézzük, mert sütője válogatja. Ha a gyöngyök eltűnnek az oldaláról, ki is vehetjük, mert addigra szépen feljönnek és ki is száradnak.
A krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni. A 3 tojássárgáját 2 ek. cukorral, a rétesliszttel és a tej 1/3-ával csomómentesre keverjük, ha pedig felforrt a tej, hozzáadjuk, és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amikor egyet rottyan, levesszük a tűzről. A tojásfehérjét 2 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, és kihűtjük a krémet. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, amit folyamatosan adagolunk hozzá, kemény habbá verjük. A kihűlt fánkokat a tetejüknél levágjuk, kiveszünk egy kicsit a belsejéből, majd megtöltjük a krémmel, a krémre tesszük a habot, majd rátesszük a tetőket, és leporcukrozzuk. Egy napra szükségük van, hogy megpuhuljanak, bár nálunk a fele még aznap elfogyott :)








2016. december 21., szerda

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács
A Street Kitchen oldalán találtam meg ezt a receptet, ami telitalálat. Volt egy adott receptünk, amit minden évben megsütöttünk karácsonykor, de valahogy nem volt az igazi. Az ízével nem volt gond, viszont az állagával annál inkább. Amikor kivettük a sütőből, még puha volt, viszont azután keménnyé vált, és sajnos úgy is maradt... Viszont ez a mostani SK-s recept egyszerűen tökéletes, de komolyan, nagy köszönet érte :) Nagyon finom, azonnal puha és sokáig az is marad, úgyhogy mindenkinek ajánlom ezt a receptet, mert ugye a karácsony mézeskalács nélkül nem az igazi :) Kellemes készülődést kívánok Nektek! 😊

Hozzávalók:

25 dkg méz
30 dkg vaj
30 dkg világos barnacukor (a sima cukor is megfelelő)
1 kg liszt
1 narancs reszelt héja
2 tk őrölt fahéj
1 tk szefgűszeg
1 tk szegfűbors
2 tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt szerecsendió
2 tk szódabikarbóna
3 tojás

Elkészítés:

Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Hozzáadjuk a vajat, amit hagyunk teljesen elolvadni, azután pedig az egészet elkeverjük. A cukrot és a három tojást habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a szódabikarbónás lisztet, valamint a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, ezután 3 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk, majd egy zsírozott tepsire helyezzük a kiszúrt tésztákat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (folyamatosan figyeljük, mert tényleg nagyon hamar megsülnek, és kár lenne megégetni 😉 A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd írókával díszítjük őket (nálunk ez kimaradt, mert ahol lehet csökkentjük a cukorbevitelt - igaz, így annyira nem mutatósak, de a finom ízükön ez mit sem csorbít :)














2016. december 19., hétfő

Ünnepi sós tallérok

Ünnepi sajtos tallérok
Az édes sütemények mellett a sós finomságokat is szívesen falatozgatjuk karácsonykor, ez pedig nálunk mindig mamika perece szokott lenni. Viszont ha nem szeretnénk a perechez hasonló bonyolult és időigényes sütivel bajlódni, süthetünk sajtos tallérokat is. Nálunk nagy kedvencnek számítanak, mert előre is elkészíthetjük, finomabb, mint a bolti változat, és olyan süti, amit általában mindenki szeret. Sütés közben találtuk ki anyával, hogy igazából hóembereket is formázhatunk a golyók egymás alá pakolásával, és így ünnepivé tehetjük. Vicces volt kísérletezgetni a golyók nagyságával, a távolsággal, amit hagyni kell közöttük, így elsőre lett pár egybesült nagy golyó, de nyugi, azok sem fognak kárba veszni :) Ezeket még nem karácsonyra készítettük, hanem csak egy recept kipróbálása miatt - habár a hangulat megvolt, mivel karácsonyi dalokat hallgattunk közben (mondjuk, már egy hónapja ezeket hallgatjuk, de egy karácsony-imádótól ne is várjatok mást :) A receptet pedig bátran közzé is teszem, mert igazán ropogós ostyákat sütöttünk, amik nagyon finomak, könnyen elkészíthetők, úgyhogy nálunk maradni fog ez a recept. Csak egy baj van vele, hogy az ostyák etetik magukat, és ha beszélgetünk közben, észre sem vesszük, hogy már a sokadik után nyúlunk. De karácsonykor annyi baj legyen 😄😋😉
Hozzávalók:

25 dkg margarin
25 dkg trappista sajt
1 pohár tejföl
f1 kk szódabikarbóna
4 kk só
2 tojás
őrölt kömény
70-80 dkg liszt

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozzuk, majd diónyi golyókat formázunk a tésztából. A sütőformát felmelegítjük, egyszerre 2 kis golyót süthetünk ki benne. 

Tipp: akkor a legfinomabb, amikor a vége felé már teljesen felforrósodott a forma, és a tallérok elkezdenek felpúposodni :)




2016. december 17., szombat

Aszalt gyümölcsös-mákos püspökkenyér

Aszalt gyümölcsös-mákos püspökkenyér
Gyümölcskenyér receptet már olvashattátok a blogon, mivel már évek óta van egy bevált receptünk, amit nagyon szeretünk. Most viszont találtunk a fagyasztóban maradék tojásfehérjéket, amiket szerettünk volna felhasználni, ehhez pedig az interneten kerestünk recepteket, viszont egyik sem volna szimpatikus. A mikrónk tetején viszont mindig gyűjtünk különböző recepteket, amiket innen-onnan kimásoltunk, TV-s műsorokban láttunk, és ezek között találtunk egy klassz receptet, amit el is készítettünk, méghozzá nem utoljára, az biztos. Az eredmény nagyon finom, a recept pedig tökéletes a maradék tojásfehérjénk felhasználására, de a karácsonyi menüsor záróakkordjaként is megállja a helyét. Az aszalványok nagyon finomak benne, a mák rendkívül feldobja, és annyira egyszerű és gyors elkészíteni, hogy nem lehet elrontani, úgyhogy bátran próbáljátok ki :) 

Hozzávalók:

6 tojásfehérje
12 dkg porcukor
12 dkg rétesliszt
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt barack
5 dkg vörösáfonya
5 dkg mandula
8 dkg darált mák 

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a réteslisztet. Ezt követően hozzáadjuk a többi hozzávalót (a barackot és a mandulát apróbb darabokra vágtuk, hogy azonosak legyenek a mazsolával és az áfonyával), és óvatosan elkeverjük. A kapott tésztát egy előzőleg kizsírozott, lisztezett püspökkenyér formába öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük.