2017. január 27., péntek

Képviselőfánk

Képviselőfánk
Még sosem csináltunk képviselőfánkot, mármint úgy igazából, mert boltban vettünk már kész tésztát, és ahhoz főztünk krémet, de az csalás :) Múlt hétvégén viszont kitaláltuk, hogy kipróbáljuk.  Számtalan receptet találtunk, viszont mindegyikben mások voltak az arányok. Végül a Gasztroangyal egy régebbi részében látott receptet használtuk, ami nekünk nagyon bevált. A végeredmény lehetne szebb is, de mivel nem volt habzsákunk, és a fényképezőm sem volt otthon, így a minőségük nem lett a legjobb, de az íze mindenért kárpótol :) Legközelebb pedig majd a szépségre is rámegyünk, de a mostaniak az ízük miatt így is nagyon hamar elfogytak:)

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg olaj
10 dkg víz
1 nagy csipet só
10 dkg liszt
1 ek cukor
5 tojás

Krém:
3 kisebb tojás
4 ek cukor
3,5 púpos ek rétesliszt
fél l tej
1 csomag vaníliás cukor

Tejszín:
2,5 dl habtejszín
1 tk porcukor
hafixáló

Elkészítés:

Kimérjük a vizet és az olajat, beletesszük a sót, és elkezdjük melegíteni a tűzhelyen, de vigyázzunk, hogy ha elkezd forrni, nem szabad sokáig forralni, mert ki fog forrni belőle a víz, és nem lesz jó a képviselőtésztánk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig kavarjuk a tűz felett, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ha ez megtörtént, lehúzzuk a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, az utolsóval együtt hozzátesszük a cukrot is. Szép fényes, sárgás tésztát kell kapnunk, ami ne legyen folyós, mert a tepsiben szétfolyik. A műsorban azt mondták, hogy tejföl állagú lesz a tészta, és amikor adagoljuk hozzá a tojásokat, ne ijedjünk meg, mert először szétesik, de a kevergetés legvégére összeáll, és nálunk is tényleg így történt. Sütőpapíros tepsibe diónyi halmokat teszünk, ezt lehetőleg habzsákkal, de annak hiányában -mint most nálunk- egy kiskanál is megteszi. A sütőt 190 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsit, majd egy 5 perc  múlva levesszük 180 fokra, amin ki tudnak száradni. Szépen meg fognak emelkedni, kigyöngyöznek, és addig nem szabd kinyitnunk a sütőt, amíg gyöngyöznek, mert akkor összeesik a tésztánk. A műsorban elhangzottak alapján elvileg 15-20 perc alatt elkészül, nekünk viszont ez több lett. Az a biztos, ha folyamatosan nézzük, mert sütője válogatja. Ha a gyöngyök eltűnnek az oldaláról, ki is vehetjük, mert addigra szépen feljönnek és ki is száradnak.
A krémhez a tej 2/3-át feltesszük főni. A 3 tojássárgáját 2 ek. cukorral, a rétesliszttel és a tej 1/3-ával csomómentesre keverjük, ha pedig felforrt a tej, hozzáadjuk, és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amikor egyet rottyan, levesszük a tűzről. A tojásfehérjét 2 ek. cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a masszához, majd újra felfőzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, és kihűtjük a krémet. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, amit folyamatosan adagolunk hozzá, kemény habbá verjük. A kihűlt fánkokat a tetejüknél levágjuk, kiveszünk egy kicsit a belsejéből, majd megtöltjük a krémmel, a krémre tesszük a habot, majd rátesszük a tetőket, és leporcukrozzuk. Egy napra szükségük van, hogy megpuhuljanak, bár nálunk a fele még aznap elfogyott :)








2016. december 21., szerda

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács

A legfinomabb, legpuhább mézeskalács
A Street Kitchen oldalán találtam meg ezt a receptet, ami telitalálat. Volt egy adott receptünk, amit minden évben megsütöttünk karácsonykor, de valahogy nem volt az igazi. Az ízével nem volt gond, viszont az állagával annál inkább. Amikor kivettük a sütőből, még puha volt, viszont azután keménnyé vált, és sajnos úgy is maradt... Viszont ez a mostani SK-s recept egyszerűen tökéletes, de komolyan, nagy köszönet érte :) Nagyon finom, azonnal puha és sokáig az is marad, úgyhogy mindenkinek ajánlom ezt a receptet, mert ugye a karácsony mézeskalács nélkül nem az igazi :) Kellemes készülődést kívánok Nektek! 😊

Hozzávalók:

25 dkg méz
30 dkg vaj
30 dkg világos barnacukor (a sima cukor is megfelelő)
1 kg liszt
1 narancs reszelt héja
2 tk őrölt fahéj
1 tk szefgűszeg
1 tk szegfűbors
2 tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt szerecsendió
2 tk szódabikarbóna
3 tojás

Elkészítés:

Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Hozzáadjuk a vajat, amit hagyunk teljesen elolvadni, azután pedig az egészet elkeverjük. A cukrot és a három tojást habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a szódabikarbónás lisztet, valamint a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, ezután 3 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk, majd egy zsírozott tepsire helyezzük a kiszúrt tésztákat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (folyamatosan figyeljük, mert tényleg nagyon hamar megsülnek, és kár lenne megégetni 😉 A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd írókával díszítjük őket (nálunk ez kimaradt, mert ahol lehet csökkentjük a cukorbevitelt - igaz, így annyira nem mutatósak, de a finom ízükön ez mit sem csorbít :)














2016. december 19., hétfő

Ünnepi sós tallérok

Ünnepi sajtos tallérok
Az édes sütemények mellett a sós finomságokat is szívesen falatozgatjuk karácsonykor, ez pedig nálunk mindig mamika perece szokott lenni. Viszont ha nem szeretnénk a perechez hasonló bonyolult és időigényes sütivel bajlódni, süthetünk sajtos tallérokat is. Nálunk nagy kedvencnek számítanak, mert előre is elkészíthetjük, finomabb, mint a bolti változat, és olyan süti, amit általában mindenki szeret. Sütés közben találtuk ki anyával, hogy igazából hóembereket is formázhatunk a golyók egymás alá pakolásával, és így ünnepivé tehetjük. Vicces volt kísérletezgetni a golyók nagyságával, a távolsággal, amit hagyni kell közöttük, így elsőre lett pár egybesült nagy golyó, de nyugi, azok sem fognak kárba veszni :) Ezeket még nem karácsonyra készítettük, hanem csak egy recept kipróbálása miatt - habár a hangulat megvolt, mivel karácsonyi dalokat hallgattunk közben (mondjuk, már egy hónapja ezeket hallgatjuk, de egy karácsony-imádótól ne is várjatok mást :) A receptet pedig bátran közzé is teszem, mert igazán ropogós ostyákat sütöttünk, amik nagyon finomak, könnyen elkészíthetők, úgyhogy nálunk maradni fog ez a recept. Csak egy baj van vele, hogy az ostyák etetik magukat, és ha beszélgetünk közben, észre sem vesszük, hogy már a sokadik után nyúlunk. De karácsonykor annyi baj legyen 😄😋😉
Hozzávalók:

25 dkg margarin
25 dkg trappista sajt
1 pohár tejföl
f1 kk szódabikarbóna
4 kk só
2 tojás
őrölt kömény
70-80 dkg liszt

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozzuk, majd diónyi golyókat formázunk a tésztából. A sütőformát felmelegítjük, egyszerre 2 kis golyót süthetünk ki benne. 

Tipp: akkor a legfinomabb, amikor a vége felé már teljesen felforrósodott a forma, és a tallérok elkezdenek felpúposodni :)




2016. december 17., szombat

Aszalt gyümölcsös-mákos püspökkenyér

Aszalt gyümölcsös-mákos püspökkenyér
Gyümölcskenyér receptet már olvashattátok a blogon, mivel már évek óta van egy bevált receptünk, amit nagyon szeretünk. Most viszont találtunk a fagyasztóban maradék tojásfehérjéket, amiket szerettünk volna felhasználni, ehhez pedig az interneten kerestünk recepteket, viszont egyik sem volna szimpatikus. A mikrónk tetején viszont mindig gyűjtünk különböző recepteket, amiket innen-onnan kimásoltunk, TV-s műsorokban láttunk, és ezek között találtunk egy klassz receptet, amit el is készítettünk, méghozzá nem utoljára, az biztos. Az eredmény nagyon finom, a recept pedig tökéletes a maradék tojásfehérjénk felhasználására, de a karácsonyi menüsor záróakkordjaként is megállja a helyét. Az aszalványok nagyon finomak benne, a mák rendkívül feldobja, és annyira egyszerű és gyors elkészíteni, hogy nem lehet elrontani, úgyhogy bátran próbáljátok ki :) 

Hozzávalók:

6 tojásfehérje
12 dkg porcukor
12 dkg rétesliszt
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt barack
5 dkg vörösáfonya
5 dkg mandula
8 dkg darált mák 

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a réteslisztet. Ezt követően hozzáadjuk a többi hozzávalót (a barackot és a mandulát apróbb darabokra vágtuk, hogy azonosak legyenek a mazsolával és az áfonyával), és óvatosan elkeverjük. A kapott tésztát egy előzőleg kizsírozott, lisztezett püspökkenyér formába öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük. 









2016. december 4., vasárnap

Diós puszedlik

Diós puszedlik 
Advent második vasárnapján finom puszedlikkel indítottuk a reggelt. Nincs is annál jobb, amikor a tegnap sütött finomságokat másnap reggel meleg kakaóval ihatjuk a meleg lakásban, miközben odakint röpködnek a mínuszok.  A receptet már olvashattátok a blogon csokis bevonattal, most viszont csak dióval készítettük több fahéjjal, hogy karácsonyi íze legyen. Nagyon praktikus sütemény, mivel akár egy hétig is puha marad, így bármikor megsüthetjük. Kellemes ünnepi készülődést kívánok Nektek is! :)

Hozzávalók:

25 dkg margarin
50 dkg liszt
1 kk reszelt szerecsendió
1,5 tk fahéj
1tk sütőpor
2 csipet só
2 tojás
14 dkg porcukor

dió

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Diónyi golyókat formálunk (ebből az adagból 50 db lesz), és a tenyerünkkel kicsit meglapítjuk, belenyomjuk a diókat a közepébe, majd zsírozott tepsibe tesszük, és 3-as fokozaton megsütjük.


2016. november 8., kedd

Túró alapú pizza

Túró alapú pizza
Nagyon régen jelentkeztem, de most egy újabb recepttel jövök, méghozzá egy diétás finomsággal. Szerintem nincs olyan ember, aki ne szeretné  pizzát, viszont sokan kénytelen lemondani róla a diéta, az egészséges életmód, vagy valamilyen ételintolerancia miatt. A túrós változat viszont nagyszerűen pótolja az "igazi" pizzát, ugyanis nagyon finom, telít és bármilyen feltéttel készíthetjük. Akik először idegenkednek tőle, bátran próbálják ki, nem fognak csalódni :)

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg zsírszegény túró
1 tojás
1,5 ek. 12%-os tejföl
4 ek. zabpehelyliszt (darált zabpehely)

oregánó

Feltét:
paradicsom
cukormentes paradicsompüré vagy ketchup
kukorica (nem konzerv, mert azoknak a legtöbbje cukrozott)
csirkemell sonka
zsírszegény sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, sütőpapíron 15 percig elősütjük 4-es fokozaton, aztán rátesszük a feltétet, majd ismét 15 percig sütjük, és már tálalhatjuk is. Érdemes egy kicsit hűteni, hogy szilárdabb legyen a pizza alja.