Tarhonyás-virslis lecsó

Tarhonyás-virslis lecsó

A lecsó nálunk nyáron elmaradhatatlan, és mivel nagyon szeretjük, igen sokszor is készítjük. Mindenki máshogy szereti: tojással, virslivel, tarhonyával, rizzsel, de a lecsós szelet is nagyon finom. A nyári friss paprikából és paradicsomból a legjobb, ilyenkor mindig hatalmas adagokat készítünk, amiket lefagyasztunk, és így télen is bármikor ehetjük. Most a tarhonyára és a virslire esett a választásunk, és nagyon finom az idei első lecsónk :)

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 kg paprika

50 dkg vöröshagyma

1 evőkanál olaj vagy zsír

kb. 1 teáskanál só

30 dkg tarhonya

4 pár virsli (lehet füstölt is)

Elkészítés:

A paradicsom héját mi mindig lehúzzuk, mert nem szeretjük, hogy a lecsó elkészültével sem lesz puha. Ezért először felteszünk forrni vizet, amikor felforrt, beleteszünk 3-4 paradicsomot, 1-1,5 percig benne hagyjuk, majd jéghideg vízbe tesszük (jégkockákat szoktunk tenni a vízbe), és ezután gyönyörűen le tudjuk húzni a paradicsom héját. Ezután a paradicsomokat, a paprikákat és a hagymákat is vékony karikára vágjuk. Olajon megpirítjuk a hagymát, majd lassú tűzön fonnyasztjuk, hozzáadjuk a karikára vágott paprikát, ha pedig ez is megpuhult, akkor a paradicsomot, és megsózzuk ízlés szerint, illetve kevés vizet is öntünk rá.  Hozzáadjuk a tarhonyát és a felkarikázott virslit, és kb. 20-25 percig főzzük, amíg minden puha nem lesz. Mindig csak kevés vízzel öntsük fel, hogy sűrű maradjon.

Diétás ripsz pizza

Diétás ripsz pizza

#hetihealthy bejegyzésemben megmutatom az egyik kedvenc diétás receptemet, ami finom és egyszerű alternatíva. A fogyni vágyók, a cukorbetegek, vagy éppen azok, akik tudatosan táplálkoznak, sokszor kívánhatják a kalória-és szénhidrátdús pizzát, amiről lemondanak. Én a pizza pótlására ripsz pizzát szoktam készíteni, ami természetesen nem ugyanolyan ízű, csak hasonló, mégis nagyon finom és számtalan módon variálható. Így a diétát is könnyebb betartani, mert nem olyan egyhangú, unalmas, hanem változatos és ízletes :)

Hozzávalók: (1 személyre)

4 db ripsz (én a Pennyben kapható Rye Crispbread-et szeretm a legjobban)

1 paradicsom

kukorica (ha konzervet használunk, akkor mindig olvassuk el az öszetevőit, mert a legtöbb hozzáadott cukrot tartalmaz. Mi ezért minden nyáron a házi főtt kukoricát szoktuk lefagyasztani, és egész évben eből készítünk minden kukoricás ételt, például a kukorica krémlevest vagy a chili con carnét)

zsírszegény sajt

cukormentes sűrített paradicsom vagy ketchup (Felix)

6 db csirkemell sonka

Elkészítés:

Egy sütőpapírral kibélelt vagy kókuszzsírral kikent tepsibe teszünk 4 ripszet, amit megkenünk a sűrített paradicsommal vagy ketchuppal. Ezután rátesszük a csirkemell sonkát és a paradicsomszeleteket, megszórjuk a kukoricával és ráreszeljük a sajtot. 4-es fokozaton 20-25 percig sütjük. A feltétet kedvünk szerint variálhatjuk, csak mindig törekedjünk arra, hogy minden cukor-és gluténmentes legyen. 

Megjegyzés:

A ripsz nem egyenlő az extrudált kenyérrel, mivel utóbbi folyadékra "olvad", odatapad a szájpadlásunkra (én nagyon nem szeretem), viszont a ripsznek van tartása, és ropog, amikor beleharapunk. Mivel ez keményebb, mint az extrudált kenyér, sülés után is jó mard az állaga.

Hidegtál

Hidegtál

Április végén az öcsém ballagását ünnepeltük, az esemény után pedig nagy családi ebédet tartottunk itthon. Sok finomsággal készültünk, amik a következő héten sorra felkerülnek majd a blogra. Most a hidegtálakat (hasonló bejegyzést a blogon ITT olvashattok) mutatom meg, amik nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám mégis látványos és finom falatok :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek sajtos besamellel töltve:

16 szelet sonka

4 dl tej

2 ek. liszt

4 dkg vaj

só, fehér bors

szerecsendió

1 db krémsajt

Sonkatekercsek körözöttel töltve:

16 szelet sonka

25 dkg túró

3 ek tejföl

1 kk pirospaprika

só

bors

őrölt kömény

karikára vágott újhagyma

Kaszinótojás:

10 tojás

tejföl

só

bors

1 tk mustár

Fasírt:

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

só

bors

fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 zsemle

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Olivabogyó

Sajt

Saláta

Zöldpaprika

Csirkemellsonka, pulykamellsonka

Paradicsom

Fogpiszkáló

Pick szalámi

Elkészítés:

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg éppen hogy elkezd barnulni. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig kavargatjuk. Sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint adunk hozzá. Ha kész, félrehúzzuk, és a krémsajtot  is elkeverjük benne, valamint reszelünk bele sajtot is, és kihűtjük. A körözötthöz a túrót villával áttörjük, majd minden hozzáadunk és elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát.
A fasírtgolyókhoz a zsemléket meleg vízbe vagy tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk belőlük a folyadékot. A darált húsba tesszük a tojást, a zsemledarabokat, a reszelt vöröshagymát, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, és alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és szép barnára megsütjük. Mikor kihűltek, sajtdarabokat és olivabogyókat teszünk rájuk, amiket fogpiszkálóval rögzítünk. 
A paprikarózsákhoz a paprikákat cikk-cakkosan félbevágjuk, majd a sonkákat meghajtogatjuk és paprikákba rakjuk. Ha mindennel készen vagyunk, tálcákra pakoljuk, és kedvünkre díszítjük a hidegtálakat :) 

Paradicsomos tészta

Paradicsomos tészta

A tészta mindig tökéletes választás a rohanós hétköznapokon. Pikk-pakk elkészíthetjük, a mártásokat pedig kedvünk szerint változtathatjuk. A paradicsomos tészta könnyed, olaszos, színes és nem utolsó sorban nagyon finom ebéd :)

Hozzávalók:

3 szál póréhagyma
bazsalikom
7 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
2 dl paradicsomlé
5 db paradicsom
friss petrezselyem
parmezán sajt
makaróni tészta

Elkészítés:

A tésztát összetörjük kisebb darabokra, majd sós, lobogó vízben feltesszük főni, és olaszosan al dente-re főzzük (aki nem szeret így, az nyugodtan főzze teljesen puhára).
A póréhagymát felkarikázzuk és egy kis olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 4-5 percig rotyogtatjuk, amíg a paradicsom pépessé nem válik. Mikor már elfőtte a levét pótoljuk a paradicsomlével, és főzzük még néhány percig (a paradicsomtól lehet, hogy picit savanyú, ilyenkor tegyünk bele egy kis cukrot ízlés szerint), majd tépkedjünk bele 7-8 bazsalikomlevelet és egy kis petrezselymet, aztán keverjük össze a tésztával és rotyogtassuk még 1-2 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor szórjunk rá reszelt parmezánt.

Hidegtál

Hidegtál

Diplomaosztóm alkalmából múlthéten vasárnap ebédet tartottunk a családnak, ahol húsleves csigatésztával, birkapörkölt krumplival, töltött húsok rizi-bizivel, kovászos uborkával, francia salátával és hidegtállal volt a menü. A sütikről majd lesznek bejegyzések, mert sok finomság készült :) Most a hidegtál elkészítését mutatom meg, ami az egyik kedvencem volt, de amilyen gyorsan elfogyott, úgy gondolom, a vendégeknek is ízlett :)

Hozzávalók:

Sonkatekercsek:
16 szelet sonka
2 db tömlős sajt
10 dkg reszelt sajt
só
bors
1 főtt tojás
1 tk mustár

Kaszinótojás:
10 tojás
tejföl
só
bors
1 tk mustár

Elkészítés:

A sonkatekercsekhez a tojást megfőzzük, majd villával összetörjük, és az összes hozzávalót egy tálban elkeverjük. A sonkák egyik szélébe hosszanti irányban kevés tölteléket teszünk, majd feltekerjük. A kaszinótojásokhoz a tojásokat megfőzzük (forrás után 10 percig), majd hosszában kettévágjuk, és kikaparjuk a kemény sárgájákat, amiket egy tálba teszünk. A sárgájákat egy villával összetörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt (annyit, hogy krémes állagú masszát kapjunk, de figyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem maradnak meg a fehérjében), a mustárt, majd sózzuk és borsozzuk. A fehérjék közepébe töltjük a kapott masszát. Csillagzsákkal lehet a legszebben megtölteni a tojásokat, viszont nekünk sajnos elromlott, és mivel vasárnap minden zárva van, egy kiskanállal kellett a tojásokat megtölteni, ami miatt egy picit csozék lettek, de az ízén ez nem változtatott. A tálca középre rakjuk a sonkatekercseket, amik közé felváltva fél citrom- és narancskarikákat ékelünk, oldalra a tojásokat, valamint a tálca szélére uborkaszeleteket és paradicsomokat teszünk. 

Milánói makaróni

Milánói makaróni

Valljuk be, egy nehéz nap után hazaérve sokkal egyszerűbb fogni a tésztát, ráönteni a porból készült szószt, és milánói makaróni néven tálalni. De amikor van egy is időnk, készítsünk igazi milánóit sonkával, gombával és sok-sok sajttal. 

Hozzávalók:

20 dkg gomba
20 dkg sonka
1 kis fej vöröshagyma
1 kis paradicsompüré
20 dkg makaróni
reszelt sajt

Elkészítés:

A sonkákat és a hagymát kockára, a gombát vékony cikkekre vágjuk, a tésztának pedig sós vizet teszünk fel forrni. Ha beletettük a tésztát, kezdhetjük a mártást. Kevés zsiradékon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, és amikor a levét elfőtte a gomba, jöhet hozzá a sonka. Ezzel is pároljuk egy kicsit, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Sózzuk (de csak kicsit, mert a paradicsompüré és a sonka is tartalmaz sót), borsozzuk. Aki szereti tehet hozzá rozmaringot vagy amit ízlése megenged. A leszűrt tésztát beletesszük a mártásba, összekeverjük, a tetejére sajtot reszelünk.

Gauacamole

Gauacamole

Ma már a negyeddöntők következnek a foci vb-n, a meccsek alatt pedig mindenki szeret valamit ropogtatni a nagy izgalomban. Erre egy egészséges variáció a gauacamole. Mexikó ugyan kiesett  már, de mindennapi ételüket még ehetjük a negyeddöntő alatt is :)

Hozzávalók:

1 db avokádó
citromlé
paradicsom
só,bors

Elkészítés:

Az érett avokádót kikaparjuk a héjából, majd villával pürésítjük. Ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, citromlét, valamint kockára vágott, magjától megtisztított paradicsomot. Mivel az avokádó oxidálódik, csak fogyasztás előtt érdemes elkészíteni.