Tejszínes gombakrémleves sajtos pirítóssal

Tejszínes gombakrémleves sajtos pirítóssal

A levesek közül nagy kedvencek nálunk a krémlevesek, amik egyszerűen elkészíthetők, és viszonylag gyorsan megfőnek. A rohanó hétköznapokon pedig sokszor kevés idő alatt kell valami finomat összedobni, ezekre az alkalmakra tökéletesek a krémlevesek. A tejszínes gombakrémleves mellé pedig nagyon finom a ropogós sajtos pirítós. 

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma

50 dkg csiperke gomba
4 dkg vaj
1 leveskocka

4 dl főzőtejszín

só

bors
szerecsendió

1 rúd bagett

trappista sajt

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, a vajon (lehet olajon is) megdinszteljük, beletesszük a már előre megpucolt és felszeletelt gombát, amit 3-4 percig pirítunk, amíg levet enged. A gomba víztartalma miatt csak kevés vízzel öntjük fel, beletesszük a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, majd puhára főzzük. Amikor már puha a gomba, és kevés a folyadék rajta, akkor leturmixoljuk, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, és lehúzzuk a tűzről. A bagettet felszeleteljük, az egyik felét megpirítjuk, a másik felére rátesszük a reszelt sajtot, és a másik oldalt is megpirítjuk, végül a levessel együtt fogyasztjuk. 

Gombapörkölt puliszkával

Gombapörkölt puliszkával

Nagyszüleim idejében nagyon gyakran készítettek puliszkát (polentát), mára viszont feledésbe merült. Nagy előnye, hogy kukoricalisztből készül, a kukorica pedig nem tartalmaz glutént, így a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Tökéletes köret volt a tejfölös gombapaprikásunkhoz, ami nagyon gyorsan elkészíthető, ezért a rohanós hétköznapokon nagyszerű fogás ebédre vagy vacsorára. Eheti #hetihealthy receptem tehát glutén-és húsmentes :)

Hozzávalók:

Puliszkához:
1 liter víz
30-35 dkg kukoricaliszt (nálunk kukoricadara)
1 kiskanál só

Gombapörkölthöz:

50 dkg csiperkegomba
4-5 fej vöröshagyma
étolaj
1 kis kanál pirospaprika
ízlés szerint só, bors
1 kisebb pohár tejföl
1 csapott ek liszt (ha az ebédet teljesen gluténmentesen szeretnénk elkészíteni, akkor gluténmentes liszttel készítsük el a habarást is)

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk, megfonnyasztjuk kevés étolajon. Hozzáadjuk a felaprított csiperkegombát, sózzuk, megborsozzuk és pirospaprikázzuk. Kevés vizet szoktunk alá önteni, mert a gomba levelet ereszt. Puhára főzzük, amikor pedig majdnem kész, tejföllel, illetve a csapott evőkanál liszttel behabarjuk. Kicsit főzzük még, hogy rottyanjon egyet, majd levesszük a tűzről. A puliszkához egy lábasban felforralunk egy liter vizet. Mikor lobogva forr, keskeny sugárban beleengedjük a kukoricalisztet. Közben habverővel folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, és néhány percig lefedve állni hagyjuk. Ezután kiboríthatjuk egy deszkára, és cérnával vághatunk szeleteket belőle. Vagy egy tetszőleges tálkát kiolajozunk, és abban hagyjuk pár percig, hogy szép formát kapva tálalhassuk.

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Töltött gomba, rántott hagymakarika és répa petrezselymes kölessel

Ebben a nagy melegben nem kívánjuk annyira a nehéz húsokat, ezért ebédre könnyed, változatos főétellel készültünk, amihez még vitaminsaláta is került az asztalra. 

Hozzávalók:

viszonylag nagyobb gombák (nálunk csiperke)

répa

1 nagyobb fej vöröshagyma

köles

1 doboz Linessa Cream Cheese light (Lidlben kapható sajtkrém)

cayenne bors

só, bors

petrezselyem

vaj

reszelt sajt

Elkészítés:

A répát ferdén, vékonyan felszeleteljük és lesózzuk, majd a hagymát is fél cm-es karikákra vágjuk, szintén lesózzuk. A szokásos módon bepanírozzuk, majd kisütjük őket. A gombák tönkjeit eltávolítjuk, azután sózzuk a gombafejeket, végül megtöltjük a felaprított petrezselyemmel összekevert sajtkrémmel. Megszórjuk kevés cayenne borssal, illetve reszelt sajttal, és 4-es fokozaton megsütjük. A kölest kevés olajon megpirítjuk, felöntjük kétszer annyi mennyiségű vízzel, mint amennyi a köles, sózzuk, esetleg fűszerezzük, és takarékon kb. 20-25 perc alatt elkészül a sütőben. Kevés vajon összeaprított petrezselyemzöldet fonnyasztunk, majd az elkészült köleshez keverjük. 

Gombakrémleves

Gombakrémleves

Mivel pár napja hűvösebb van, így ebédre igényeljük a meleg leveseket. A mai gombakrémleves megszórva baconnel és sok-sok sajttal (ami a meleg leves hatására nyúlóssá válik) tökéletes volt, de azért visszatérhetne már az a tavaszi napsütés :) 

Hozzávalók:

60 dkg csiperke gomba
2 dl 20 %-os főzőtejszín
1 fej hagyma
1 tyúkhúsleves-kocka
répa

petrezselyem
só
bors

1 kis csomag bacon

reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, majd megpároljuk. Hozzáadjuk az összes gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük így együtt, amíg a gomba picit be nem sötétedik és a felére össze nem esik a mennyisége.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ezután beletesszük a leveskockát és akisebb darabokra vágott zöldségeket. Amikor megpuhultak a zöldségek, beleöntjük a tejszínt, és összeturmixoljuk az egészet.
A bacont kockára vágjuk, és addig sütjük, amíg nem engedi ki a zsírja nagy részét és ropogós nem lesz. Ha elkészült, tányérokba szedjük, megszórjuk a baconnel és a sajttal.

Gombapörkölt tésztával

Gombapörkölt tésztával

Ha a hétvégi nagy evészetben megcsömörlöttünk a hústól, tökéletes ebédötlet a gombapörkölt. Általában galuskával készül, és szerintem finomabb is úgy, de most időhiány miatt tésztával tálaltuk. Azért így sem rossz :)

Hozzávalók:

50 dkg csiperkegomba
4-5 fej vöröshagyma
étolaj
1 kis kanál pirospaprika
ízlés szerint só, bors
1 kisebb pohár tejföl
1 csapott ek liszt

tészta

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk, megfonnyasztjuk kevés étolajon. Hozzáadjuk a felaprított csiperkegombát, sózzuk, megborsozzuk és pirospaprikázzuk. Kevés vizet szoktunk alá önteni, mert a gomba levelet ereszt. Puhára főzzük, amikor pedig majdnem kész, tejföllel, illetve a csapott evőkanál liszttel behabarjuk. Kicsit főzzük még, hogy rottyanjon egyet, majd levesszük a tűzről. Közben kifőzzük a tésztát, és már tálalható is.

Rántott zöldségek párolt zöldséggel

Rántott zöldségek párolt zöldséggel

Hétköznapokon ebédre vagy vacsira tökéletes ötlet a könnyed, egyszerű, de mégis nagyon finom rántott zöldség. Egyrészt azért, mert ami rántott, az már rossz nem lehet, másrészt pedig változatosabb ha nem mindig csak a húst rántjuk.

Hozzávalók:

Rántott zöldségek:

gomba

répa

krumpli

liszt

tojás

zsemlemorzsa

zsiradék a sütéshez

Párolt zöldség:

zsenge borsó

kukorica

zöldbab

répa

cukkini

Elkészítés:

A rántani kívánt zöldségeket vékonyan felszeleteljük, lesózzuk (a gombafejeket egészben hagyjuk). A szokásos módon bepanírozzuk, majd kisütjük. Sokan előfőzik a zöldségeket a panírozás előtt, de nem szükséges, mert sütés közben is puhul egy kicsit. 

Közben a zöldségeket vajon megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és fedő alatt kb. fél óráig pároljuk. Érdemes egy picit ressre hagyni, mert úgy egyrészt nem veszít annyi tápanyagot a zöldség, másrészt pedig kellemesebb az állaga 

Gombás-tejszínes tészta

Gombás-tejszínes tészta

Hozzávalók:

50 dkg gomba
2 dl tejszín
30 dkg tészta
1 fej vöröshagyma

só, bors

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk, a gombát megtisztítjuk és daraboljuk. A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, és ha a levét elfőtte, ráöntjük a tejszínt, majd kiforraljuk. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, és ha megpuhult, ráöntjük a szószt, és összekeverjük.