Sült kacsa lilakáposztával és tört krumplival

Sült kacsa lilakáposztával és tört krumplival

Hozzávalók:

1 kacsa

víz

só

lilakáposzta

kevés cukor

só

ecet

krumpli

só

bors

tejföl

vaj

Elkészítés:

A kacsa bőrét kicsit bevágjuk, megsózzuk, belerakjuk a tepsibe, kevés vízzel felöntjük. Letakarjuk alufóliával és a sütőbe tesszük. Kb. 3 óra alatt sül meg. Amíg sül a kacsa, elkészítjük a káposztát. Kevés olajon cukrot karamellizálunk, majd a felcsíkozott káposztát beletesszük (előtte lesóztuk és állni hagytuk). Ecetet is teszünk bele, lassú tűzön pároljuk, miközben néha megkeverjük. A krumplit megpucoljuk, sós vízben megfőzzük. Borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a vajat, majd pürésítjük. 

A kacsa zsírját pedig leszűrjük, egy üvegbe öntjük és hűtőbe tesszük. Így amikor kacsazsíros kenyérre vagyunk éhesek, csak elővesszük, megkenjük a kenyeret, hagymát szeletelünk rá, de almával vagy szőlővel is fogyaszthatjuk. Nincs annál finomabb :) na jó, a kolbázszsíros kenyér :))