Harcsapaprikás túrós tésztával

Harcsapaprikás túrós tésztával

A harcsapaprikás túrós csuszával az igazi, mivel nagyon jól kiegészítik egymást. Tartalmas, finom és egyszerűen elkészíthető étel, ami nálunk sokszor készül, mert nagy kedvenc :) Töredelmesen bevallom, hogy nem nagyon szeretjük azt a tipikus hal ízt, amit a legtöbb halnál érezhetünk, éppen ezért az a nagyszerű az afrikai harcsában, hogy nincs hal íze, ezért ebből készült ez a fogás is. 

Hozzávalók:

Halpaprikáshoz:

50 dkg afrikai harcsafilé

1 fej vöröshagyma

1-1 db paradicsom, paprika

tejföl
liszt

színespaprika

Túrós tésztához:

Elkészítés:

lebbencstészta

30 dkg túró

A felkockázott hagymát kevés zsiradékon megpároljuk, majd színespaprikával megszórjuk, és felengedjük kb. 3 dl vízzel. Enyhén megsózzuk, és beletesszük a kockára vágott paprikát és a paradicsomot. Közben a filét kb. 7 x 7 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén lesózzuk (azért sózzuk enyhén, mert figyelembe kell venni, hogy a végén a sómennyiségek összeadódnak.), majd pici olajon halványbarnára sütjük mindkét oldalát. Kiszedjük egy tányérra. Ha megpuhult a hagyma, a paprika és a paradicsom, akkor a lisztből és a tejfölből habarást készítünk, és ráöntjük. Ha felforrt, a halszeleteket belerakjuk, és lassú tűzön egy kicsit főzzük még.
A tésztát sós, forró vízben feltesszük főni, majd leszűrjük. Hozzáadjuk az áttört túrót és ha szeretnénk akkor még kevés tejfölt is, és összekeverjük. A paprikást a tetejére szedjük, és már tálalhatjuk is. Aki nem szereti túrós tésztával, az főtt tésztával is tálalhatja. 

Káposztás pogácsa

Káposztás pogácsa

Nagyon szeretjük a pogácsákat, így a blogon is olvashattatok már több variációt. A sima, a sajtos, a tepertős és a magvas mellett most a káposztás pogi receptjét hozom, ami nagy kedvenc nálunk. Frissen, a sütőből kivéve a legfinomabb, de mi általában egy nagy adagot készítünk, amit lefagyasztunk, így ha megéhezünk rá, csak kikapjuk a fagyasztóból, kiolvasztjuk, és már lehet is enni :) 

Hozzávalók:

1 kg liszt
50 dkg margarin
5 dkg zsír
2 db tojás
2 pohár tejföl
1 csomag élesztő
1 ek só
1 közepes fej káposzta

Elkészítés:

A káposztát az almareszelőn lereszeljük, lesózzuk, majd kicsavarjuk, és kevés zsiradékon állandó kavargatás mellett megpirítjuk.

A lisztet a margarinnal, a zsírral, a káposztával és az élesztővel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, az 1 db tojást, a sót, és összegyúrjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk, akkor kb. 1 órát kelni hagyjuk, ha másnap reggel szeretnénk sütni, akkor este begyúrjuk, és a hűtőbe tesszük. Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, és felvert tojással megkenjük, esetleg reszelt sajtot is szórhatunk rá. Forró sütőben, 200 fokon megsütjük.

Túrós lepény

Túrós lepény

A túrós lepény egy végtelenül egyszerű, másnap is puha sütemény, ami akár második fogásnak is megfelel egy tartalmas leves mellé. De délutáni desszertnek vagy reggelre egy pohár meleg kakaóval, és még sorolhatnám, mert mindenhogy nagyon finom :)

Hozzávalók: (nagy gáztepsihez)

Tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg zsír
1 db tojás
csipet só
1 cs sütőpor
1 pohár tejföl (175 gr)

Töltelékhez:
1 kg túró
2 ek búzadara
2 cs vaníliás cukor
6 ek cukor

Elkészítés:

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd beletesszük a többi hozzávalót. A tésztát simára kidolgozzuk. Nem tévedés, a tésztába nem kell cukor! A tésztát kettéválasztjuk, egyik felét kinyújtjuk tepsi méretűre, és beletesszük a zsírozott tepsibe. Erre egyenletesen elsimítjuk a túrótölteléket (a túrót villával áttörjük, és az összes hozzávalóval összekeverjük), majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük a töltelékre. Villával megszurkáljuk a tetejét, és 170 fokon halvány barnára megsütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk a tetejét (nálunk ez kimaradt, mert kerüljük a plusz cukorbevitelt).

Csicseriborsó leves

Csicseriborsó leves

A téli napokon a tartalmas, meleg levesek rendkívül jól tudnak esni az embernek. Az egyik újonnan felfedezett kedvenc nálunk a csicseriborsó leves. Nem is értem, miért nem készítettük eddig :) A csicseriborsó nagyon egészséges, az arab világban, főként Marokkóban, szinte mindennapos élelemnek minősül. Mint a rostban gazdag alapanyagoknak, így a csicseriborsónak is a rendszeres fogyasztásával normalizálhatjuk vérnyomásunkat, segíti a koleszterin kiürülését szervezetünkből, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Hozzávalók:

1 üveg csicseriborsó konzerv (Lidl-ben vettük)

1 db vöröshagyma

10-15 dkg húsos szalonna

só, bors ízlés szerint

1 db közepes babérlevél

1 gerezd fokhagyma

sárgarépa, petrezselyem

1 pohár (175 gr) tejföl

kevés liszt

Elkészítés:

Az apró kockákra vágott húsos szalonnának kisütjük a zsírját, és kiszedjük a szalonnát. A megmaradt zsiradékon megpároljuk a felkockázott vöröshagymát. Rátesszük a lecsöpögtetett csicseriborsót, a szalonnát, megszórjuk pirospaprikával, majd felengedjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá zúzott fokhagymát és babérlevelet. Ha felforrt, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és petrezselymet. Aki szereti, tehet bele szárazkolbászt is. Ha minden puhára főtt, habarást készítünk a tejföllel és a liszttel, és ráöntjük.

Rántott tejbegríz

Rántott tejbegríz

Nagyon régóta érdekelt, milyen lehet a rántott tejbegríz, ugyanis mi ilyet sosem csináltunk még. A sima tejbegríz finom, a rántott dolgok finomak, szóval úgy voltam vele, hogy rossz nem lehet :D A receptet már régen lementettem, de mindig csak halogattam, most viszont elkészült a furcsa finomság, ami finom. Szokatlan, de tényleg finom :) Biztos, hogy többször elkészítjük majd. 

Hozzávalók 30 darabhoz:

Tejbegrízhez:
1 liter tej
7 dkg cukor
20 dkg búzadara
1 tk. vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor

Panírozáshoz:

liszt
3 tojás
zsemlemorzsa

olaj

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, és folyamatosan kevergetve besűrítjük.
Addig főzzük, míg jó sűrű lesz (nem a megszokott folyékonyabb állagú tejbegrízt kapjuk, mert a panírozás miatt itt fontos, hogy szilárdabb legyen). A kész tejbegrízt még melegen sütőpapírra öntjük és kb. fél cm vastag négyzetté vagy téglalappá elsimítjuk és kihűtjük. Amikor kihűlt, vizes késsel kb. 6*6 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzeteket óvatosan elválasztjuk a papírtól, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Ha kisültek, leitatjuk róluk a maradék olajat, majd porcukrozva, akár lekvárral vagy vanília fagyival is tálalhatjuk. Szerintem vanília fagyival a legfinomabb :) Fogyaszthatjuk melegen, de másnap hidegen is nagyon finom.

Vaníliás karika

Vaníliás karika

Szerintem nem tévedek, ha azt állítom, sokunk gyermekkori kedvence a vaníliás karika. Az omlós, csokis, vaníliás keksz otthon készíthető változata teljesen olyan, mint a bolti, sőőőt, talán még jobb is :) Könnyen elkészíthető retró édesség, amit szépen becsomagolva akár karácsonyi ajándékként is adhatunk szeretteinknek. Ha dobozba tesszük, sokáig eláll, de őszintén szólva, nem hiszem, hogy ne fogyna el egy nap alatt :)

Hozzávalók:

Tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin
20 dkg porcukor
1 rúd vanília magjai (ha az nincs, akkor egy csomag vaníliás cukor vagy vanília aroma)
csipet só
3 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor

Bevonathoz:
20 dkg étcsoki
1 ek étolaj

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal vagy a margarinnal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig gyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Folpackba csomagolva fél órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a vaj egy kicsit visszadermedjen, és könnyebben tudjunk dolgozni vele. Enyhén lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk és egy 5 cm-es kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék részeket is összegyúrjuk, majd újraszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. A karikák közepeit is kiszúrjuk. Én egy díszítőcsövet használtam, de bármi jó, ami méretben megfelel. Zsírozott tepsire tesszük a kész karikákat, és 180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük őket, vigyázva, hogy ne barnuljon meg (ez gyorsan megtörténhet, úgyhogy tényleg figyeljünk). Amikor kivesszük még nagyon puhák, de ahogy hűl, úgy keményedik meg kissé. Kihűtjük.
Az étcsokit vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajat, majd belemártogatjuk a kekszek alját,és  a csokis felükkel lefelé sütőpapíron hagyjuk megdermedni a kekszeket. Bedobozoljuk, mivel másnap még finomabb.