Rakott karfiol

Rakott karfiol

Hozzávalók:

1 db közepes karfiol
0,5 kg darált sertéshús
1 kis fej vöröshagyma
zsiradék
20 dkg rizs
1 tejföl

Elkészítés:

A darált húst felkészítjük pörköltnek a szokásos módon. Amíg fő, a karfiolt sós vízben megfőzzük, de csak félpuhára, hiszen a sütőben továbbsül. A rizst szintén megfőzzük sós vízben, leszűrjük. Egy jénai tálat kivajazunk, és a fele karfiolt belerakjuk, elegyengetjük. Ezután jön a rizs fele, majd a pörkölt, a rizs másik fele, majd a karfiol. A tetejére rákenjük a tejfölt. A sütőben lassú tűzön sütjük, amíg a tejföl elkezd halványan barnulni.

Diós csiga

Diós csiga

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2 tojássárgája
0,5 cs. élesztő
2 ek. étolaj
szükség szerint tej
5 dkg vaj vagy margarin
darált dió, porcukor

Elkészítés:

Az élesztőt kevés (1 ek.) cukros tejben megfuttatjuk. Ha megkelt, a lisztbe mélyedést készítünk, és beletesszük a kovászt, egy csipet sót (a só nem érhet hozzá a kovászhoz), a tojássárgákat, és annyi tejet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát dagasszunk. A munka felénél adjuk hozzá az étolajat. A tésztát duplájára kelesztjük. Ha megkelt, kinyújtjuk, és meglocsoljuk az olvasztott margarinnal, majd vastagon meghintjük a porcukros dióval.  Feltekerjük, mint a beiglit, és 2 cm-es szeletekre vágjuk. A tepsiben vagy sütőlemezen egymástól távolabb fektetjük, és megsütjük kb. 180°-on. A tetejét porcukorral megszórjuk.

Krumplileves

Krumplileves

Hozzávalók:

0,5 kg burgonya

1 tojás személyenként

1 babérlevél

tej, liszt, színespaprika

ecet

Elkészítés:

A burgonyát apró kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Tegyünk bele babérlevelet. Ha puha a burgonya, egy másik edényben rántást készítünk, félrehúzzuk, beletesszük a színespaprikát, és tejjel engedünk fel. Amikor felforrt a leves, teljesen levesszük a lángot az edény alatt, és beleteszünk személyenként 1 tojást, fedővel lefedjük, kb. 2 percig így főzzük, de a leves ne forrjon. Ezután elzárjuk alatta a gázt, és még úgy hagyjuk 10 percig, ezalatt a tojás teljesen elkészül, de mégsem lesz túl kemény.

Piskótatekercs

Piskótatekercs

Hozzávalók:

10 tojás
10 ek liszt
10 ek cukor
fél csomag sütőpor

Elkészítés:

A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ehhez hozzáöntjük a felvert sárgáját, és a sütőporos lisztet, majd óvatosan összeforgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd takarékon sütjük kb. egy órán át. A sütőből kivesszük a piskótát, egy konyharuhára tesszük, és feltekerjük. Ha a piskóta kihűlt, letekerjük a hengert, megkenjük lekvárral, és feltekerjük. A tetejét megszórjuk porcukorral.

Szezámos csirkemellcsíkok tzatzikivel

Szezámos csirkemellcsíkok tzatzikivel

Hozzávalók:

csirkemell
tojás, liszt, zsemlemorzsa
szezámmag
zsír vagy étolaj

Tzatziki
1 kisebb uborka
1 pohár natúr joghurt,
só
fokhagyma

Elkészítés:

Tzatziki:

Az uborkát lereszeljük és lesózzuk, kb. fél órát állni hagyjuk. Ekkor kicsavarjuk, és beletesszük a joghurtba, amibe tört fokhagymát teszünk. Ha kell, utánasózzuk.

A csirkemellet hosszú csíkokra vágjuk, majd lesózzuk. A zsemlemorzsához szezámmagot keverünk, ezután a szokásos módon panírozzuk, és forró zsiradékban kisütjük.

Nyírségi gombócleves

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:

25 dkg sertéshús
1 vöröshagyma
sárgarépa
petrezselyem
só, bors, színespaprika
gombócok

Hozzávalók:

Egy fej vöröshagymát megpárolunk, és a kockára vágott sertéshúst fehéredésig pirítjuk. Ekkor színespaprikával megszórjuk, és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük sóval, borssal. Amikor a hús már félig megfőtt, teszünk hozzá karikára vágott répát és petrezselymet. Amikor a hús már majdnem készen van (kb. 5 perc), akkor tesszük bele a gombócokat, 2 perc múlva a tejfölös habarást, és ha felforrt, készen van.

A gombócokat maradék krumplipüréből készítjük: ha maradt ki egy tenyérnyi krumplipüré, adunk hozzá egy kis tojást, és annyi lisztet, hogy éppen össze lehessen gyúrni. Ekkor lisztezett tenyereink között pici gombócokat formázunk. Ezt előre is el lehet készíteni, egy tálcára rakjuk a gombóckákat, és fagyasztóban megfagyasztjuk. Ha megfagytak, akkor nejlonzacskóban sokáig tárolható.

Velővel töltött rántott hús krumpli pürével

Velővel töltött rántott hús krumpli pürével

Hozzávalók:

csont nélküli karaj
50 dkg sertésvelő
só, bors

Elkészítés:

A velőt sós vízben megabáljuk. Közben a karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A velőt leszűrjük, és zsiradékon egy kicsit megpároljuk. A hússzeletekre rakunk annyi velőt, amennyit szeretnénk, és feltekerjük. Utána szokásos módon bepanírozzuk, és aranybarnára sütjük. Krumpli pürével és kovászos uborkával tálaljuk.